蔥油火燒有營養的做法

　　蔥油火燒是一道人人喜愛的美食,蔥香撲鼻,鹹鮮油潤,吃口酥脆。蔥油火燒也就是燒餅,各地都有,做法各有不同。揚州人更加愛他們自己的。老式的做法當然是要有爐灶,還要用大油就是板油丁。下面小編帶你瞭解XXX，希望對你有幫助!

　　做法一、將160g麵粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團。靜置10分鐘。然後倒點油3-5克,和成光滑的麵糰,再靜置10-20分鐘。拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g麵粉中拌均。小蔥切細,晾乾。將醒好的麵糰取出揉光滑。按扁,擀成大片。在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。捲起來,邊卷邊抻,還要卷緊實。分成8個小面劑,再靜置10分鐘。然後擀成圓片。平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃後翻面,再煎另一面至金黃,取出。放入已預熱的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分鐘,以便把餅中多餘的油脂烤出來,使表皮更酥脆。

　　做法二、取麵粉100g加入50g色拉油,擦成幹油酥,另取麵粉100g,加入100g色拉油,5g精鹽和成稀油酥。其餘麵粉放入缸內,加入沸水500g,燙成雪花面,再加入涼水約200g,揉成軟麵糰,反覆揉搓上勁。案板抹上色拉油,將麵糰的一半置於案板上用手掌撳成長方形,將一半乾油酥均勻地塗在上面,捲成長條,摘成10只面劑,將面劑逐只按扁按平,右手提起麵皮的一端,將麵皮摔摜成長條***長30釐米,寬6釐米,整齊地排列在案板上。然後取稀油酥面的一半,均勻地抹在10張麵皮上,再將蔥末、板油丁餡的一半均勻塗在上端從上端將麵皮提起包住餡心,捲成圓筒狀再豎起來,按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱,刷上色拉油,將火燒生坯放在上面烙,邊烙邊將圓餅面積撳大***約至12釐米直徑***轉移圓餅位置,待餅底出現黃色斑時,翻身烙另一面,並刷一遍色拉油。當另一面也出現黃色斑時,即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁,利用爐內的高溫把火燒烘烤成熟,當爐內火燒面呈金黃色,並鼓起時,再刷上一遍色拉油即可將蔥油火燒出爐。

　　做法三、準備麵粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用溫水和麵,然後醒面半小時。大蔥,洗淨。大蔥切成蔥花。醒好的面擀薄,撒上鹽。倒一點油,塗抹均勻。撒上椒鹽。撒蔥花。順著一邊捲起來。切成6釐米的段。然後按薄。餅鐺裡刷一層油,然後將餅放入。小火烙,兩面金黃即可。

　　蔥油火燒的技巧

　　在整個操作過程中一定要用保鮮膜蓋上,防止幹掉。

　　蔥油火燒各食材的處理

　　準備麵粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用溫水和麵,然後醒面半小時。大蔥,洗淨。大蔥切成蔥花。醒好的面擀薄,撒上鹽。