菜花好吃的炒菜方法及營養價值

　　菜花的做法有許多，但是菜花燒煮和加鹽的時間不宜過長，否則容易致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分，下面，大家跟著小編一起來看看好吃的菜花做法有哪些吧!

　　番茄菜花的做法

　　材料

　　菜花1顆、番茄3個、大蒜1顆、香蔥半支、鹽

　　做法

　　1、菜花和番茄均洗淨切塊;大蒜切末，香蔥切蔥花。

　　2、熱鍋熱油，爆香蒜末後下入菜花翻炒。

　　3、菜花稍微炒軟後倒入番茄塊炒出汁水，蓋上鍋蓋中火將菜花燜軟。***有的番茄多汁

　　則不用加水，若番茄汁少可適當加少許水後再燜。***

　　4、菜花燜軟後，加鹽，大火略收汁，撒上蔥花即可。

　　菜花炒臘腸的做法

　　材料

　　【主料】

　　菜花500g

　　臘腸4根

　　彩椒1個

　　【輔料】

　　鹽2茶勺

　　亦舒堂火麻油 10ml

　　做法

　　1. 菜花切成小朵

　　2. 菜花用鹽水焯一下

　　3. 臘腸打斜切片

　　4. 彩椒切成條狀，備用

　　5. 中小火，先倒入臘腸，煎出油

　　6. 調至大火，倒入菜花，放入一勺亦舒堂火麻油，翻炒3分鐘左右

　　7. 倒入彩椒燜2-3分鐘後，放鹽出鍋。

　　8. 開動~~~

　　小訣竅

　　1.火候要掌握好，不然臘腸容易焦。

　　2.菜花焯水不用太久，開水滾30秒即可。

　　3.放火麻籽油是因為菜花比較吸油味，並且火麻油也具有長壽價值，搭配菜花抗衰老價值效果更好。

　　菜花的營養價值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　6.生物活性

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。相關人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。