鴨血怎麼做菜

　　鴨血為家鴨的血液.以取鮮血為好.味鹹,性寒.能補血、解毒.用於失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或衝入熱酒服。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　鴨血做菜的方法具體如下：

　　尖椒鴨血的做法：

　　材料

　　鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱後，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　鴨血粉絲湯的做法：

　　材料

　　鴨血 200g，粉絲50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙10g，鴨腸50g，香蔥花1茶匙5g，薑絲5g，鹽1茶匙5g，白胡椒粉1/2茶匙3g，白醋1/2茶匙2ml

　　做法

　　1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開後，放入切好的鴨腸和薑絲，再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裡，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

　　小訣竅

　　鴨血非常嫩，所以煮鴨血是要講究火候的，時間不能太長，煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔，鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。

　　鴨血青菜湯的做法：

　　材料

　　青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒;

　　2.放入切了塊的鴨血

　　3.放入清水和粉絲最好粉絲用冷水浸泡過的，這樣就更容易軟，起鍋前放入鹽和雞精即可。

　　漢鴨血的做法：

　　材料

　　蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋

　　做法

　　1.蔥薑蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。

　　2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

　　小訣竅

　　配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!

　　鴨血粉絲湯的做法：

　　材料

　　【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

　　【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

　　做法

　　1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗淨切花刀，用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸颳去油脂，加適量鹽揉洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中加入油，爆香蔥段、薑絲，倒入高湯後煮沸;

　　5、先放入鴨胗，然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開之後，放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最後放入鴨血，煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小訣竅

　　1、配料煮的時候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最後放。

　　2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會變老，最後放入煮2分鐘即可。