白醋的營養價值與禁忌

　　對於醋，我們並不感到陌生，因為這是我們日常生活中常用的調味料。哪麼吃醋有什麼需要注意的呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　吃醋的好處

　　1、醋可以提味：增進食慾

　　醋能夠刺激胃酸的分泌，從而達到促進消化的目的。特別是對一些食慾不佳的人有較好的開胃作用。

　　2、醋能減少鹽的攝入

　　鹽吃多了會危害我們的身體健康，因此，在烹調時，不放在菜里加一些醋來代替鹽，即提升食物的美味，又不會覺得鹹，而且也更健康。

　　3、醋有殺菌的作用

　　食醋中含有0.4%—0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。因此建議在涼拌菜時加入適量的醋，這樣既可以開胃增食，又起到抑菌的作用，可以說是“一舉兩得”。

　　4、醋還能夠去腥解膩

　　醋是去腥解膩的好食材，對於一些腥味較重的原料在烹調時可以提前用醋浸漬，還可以去除一些表面附著的油脂。

　　吃食用醋的禁忌

　　1、正在服用某些西藥者不宜吃醋

　　醋酸能改變人體區域性環境中的酸鹼度，這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用，甚至引發不良後果。磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶，損壞腎小管，因此服用此類藥物時不宜食醋。正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性，使藥物失去藥效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時也不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低，影響藥效。

　　2、服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋

　　醋有收斂之性，祖國醫學認為：醋能收斂。當解表發汗的中藥如複方銀翹之類的藥物進入人體後，促進人體汗孔打開發汗排毒，如遇到醋會發生變化，醋會引發人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分的正常治療，從而干擾中藥解表發汗作用的發揮。

　　3、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋

　　醋含有豐富的有機酸，進入人體後，會促使胃液增加，加強胃酸的消化功能，但由於其含有的豐富的有機酸進入人體胃部後，會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展，並且能使消化器官分泌大量的消化液，加大胃酸的消化作用，使胃酸增多，潰瘍加重，故這類患者對醋的食用要有禁忌。

　　4、對醋過敏及低血壓患者不宜食醋

　　因食醋而導致身體出現過敏發生皮症、瘙癢、水腫、哮喘等症狀體質的人群及一些對醋有不適者應謹慎食用，防止由於食醋而引發過敏不適。低血壓患者食醋會導致血壓降低，發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應，故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。

　　白醋的營養價值

　　1. 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積;

　　2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

　　3. 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;

　　4. 醋對面板、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;

　　5. 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀;

　　6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用;

　　7. 醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。