酒店文化論文

　　酒店文化在酒店的發展中起導向,維繫、約束、凝聚和激勵作用,酒店原有的文化對現有的經營模式有很強的維持作用。下文是小編為大家整理的關於的範文，歡迎大家閱讀參考!

　　篇1

　　淺談酒店文化營銷策略

　　摘 要 21世紀是文化營銷的時代，市場競爭的加劇和消費者需求的變化使得文化營銷具有廣闊的發展前景。酒店實施文化營銷，以文化作為營銷手段去開拓市場，將是今後營銷人員的主要立意點。文化因素的注入酒店已成為一種勢不可擋的營銷潮流，文化營銷為飯店的發展提供了有力的營銷武器。

　　關鍵詞 文化營銷 必要性 實施策略

　　一、文化營銷的內涵

　　文化營銷是一個組合概念，簡單地說，就是利用文化力量來實現企業戰略目標的市場營銷活動。它指的是飯店營銷人員及相關人員在企業核心價值觀念的影響下，所形成的營銷理念，以及塑造出的營銷形象，兩者在具體的市場運作過程中所形成的一種營銷模式。文化營銷含義有四：一是企業藉助於或適應於不同特色的環境文化開展營銷活動;其二是企業在制定市場營銷戰略時，須綜合運用文化因素實施文化營銷戰略;其三是文化因素須滲透到市場營銷組合中，制定出具有文化特色的市場營銷組合;其四是企業應充分利用營銷戰略全面構築企業文化。

　　二、實施文化營銷策略的必要性

　　文化營銷策略對酒店企業的必要性具體體現在以下三個方面：

　　一滿足消費者“文化性”的需要

　　按照馬斯洛需求層次理論，人類有5個層次的本能，滿足了一個層次必然會有高一層次的需要。隨著消費者生活水平的提高，生活方式的改變，尤其是消費者科學文化知識的增長，消費者的消費行為越來越具有“文化性”。他們已經不僅僅滿足於簡單的生理需求，而是有了更高層面上的需求，因此，利用飯店的文化影響力進行營銷，使客人感到物有所值，甚至物超所值，必將給飯店帶來勃勃生機。

　　二文化營銷策略是酒店參與競爭的需要

　　對於已經步入了成熟發展階段的飯店業，在市場方面已趨於飽和，如果再用傳統的營銷理念來“分割市場”已不現實，況且飯店之間的競爭也越來越激烈。飯店要想在激烈的市場競爭中取勝，必須在消費者心目中樹立牢固的鮮明的個性形象，通過利用文化獨特的親和力，把具有相同文化底蘊與文化追求的人們聚集在一起，並取得價值觀的認同，達成有效的溝通，從而建立起與消費者的親密關係是不難做到的。而形象的建立，必須是以文化為核心，採用文化營銷的策略，使目標得以實現。以形象為導向的文化營銷為飯店的發展提供了有力的營銷武器，文化因素的注入已成為一種勢不可擋的營銷潮流。

　　三文化營銷策略是構建酒店核心競爭力的需要

　　飯店在市場競爭中能否長久立於不敗之地，關鍵在於是否擁有自身的核心 競爭力。隨著文化營銷的興起，文化也成為核心能力的一種新生力量。越來越多的企業家已認識到高品位高層次的企業文化，正成為企業生存立足的謀求制勝市場的根本。世界著名的跨國酒店集團如喜達屋、雅高、以及北京的“長城”、上海的“新錦江”、廣州的“白天鵝”等國內外知名酒店品牌，無一不是高舉“文化興店”的旗幟，以文化之“視窗”揚企業之美名，樹企業之形象。這些國內外飯店業中響噹噹的名牌，都是以其高品位，高附加值，高質量，高文化含量，高服務水平而成為廣大消費者喜歡的著名品牌。尤為引人注目的是，其文化含量遠遠高於其產品自身的價值。文化營銷的創意和成功進一步證明了，當前經濟與文化的關係已經越來越密切，名牌的競爭已經不單純是經濟的競爭，說到底是文化的競爭。酒店品牌立足於市場，必須依賴於文化，只有文化才能對酒店品牌產品有著巨大的推動力。品牌一經確立，本身便是一種文化，並使品牌的諸多外延作用得以發揮，因此，文化又發展了品牌。

　　三、酒店文化營銷的實施策略

　　一市場定位的文化策略

　　市場定位是企業對目標消費者或者說目標消費市場的選擇。酒店實施文化營銷可以從環境文化營銷和服務文化營銷來看。

　　1.環境文化營銷

　　飯店要獲得競爭優勢，經營者的目光應該投向飯店環境的設計和氣氛的營造上，從建築造型，功能佈局，設計裝飾，環境烘托及燈飾、小品掛件等，都要體現文化主題和文化氣息。比如，北京的咸亨酒店，其建築裝飾充盈著濃郁的晚清時期紹興的粉風古氣，青瓦粉牆，挑簷屋脊，秀氣玲瓏，格外典雅。迎賓廳內，一尊孔乙己古銅色塑像，濃縮了千百年的咸亨酒文化，流露出中國古代文人的生活情趣，再現了晚清時期的地道的江南民俗和紹興風情。

　　2.服務文化營銷

　　飯店必須營造服務的文化氛圍。在服務過程中，應設計文化內涵豐富的服務方式。如在迎賓、沏茶、斟酒、上菜、結賬、送客等服務過程中，可以巧妙地將民俗、風土人情、名人軼事等內容，藝術地嫁接到飯店服務環節中來，展示文化服務的特色，提高產品的品位。如北京的北平樓和一些炸醬麵館內，一些身著粗布長衫、肩搭白山毛巾的夥計手腳麻利的為你收拾餐桌的同時，為到此就餐客人的進門、結算和出門都在吆喝著，給你真實的展現著老北京皇城根下的市井生活，給所有的客人留下了深刻的印象。

　　二產品的文化策略

　　產品文化營銷是實施文化營銷的基礎和核心，其關鍵在於塑造產品的文化形象。在注重產品文化與目標市場文化適應的同時，應將文化寓於產品設計和生產環節之中，創造全方位、高品位的文化氛圍，以文化裝飾和點綴飯店產品，增強產品的親和力，提高顧客滿意度。

　　1.品牌文化營銷

　　品牌文化營銷就是在品牌定位中注入文化因素，賦予品牌文化個性，以商品的文化來塑造品牌的營銷活動。消費者能從品牌身上感受到的某種文化品味或生活方式，以文化的親和力作為與目標公眾情感溝通的紐帶，使品牌在目標公眾心目中佔據特定的位置。例如，"香格里拉"就是藉助人們早已熟悉和熱愛的詹姆斯?希爾頓的《消失的地平線》一書中描述的世外桃源——香格里拉來命名的，代表了一種人們嚮往的和諧寧靜的生活方式。其它的如"可口可樂"代表了自由與激情、"萬寶路"代表了堅韌與豪邁、"海爾"代表了團結與真誠等。

　　2.文化主題營銷

　　世界各地有著各種各樣的文化和意識形態，通過引進在世界範圍內有影響的主題活動，讓來酒店消費的客人能夠親身參與到其中來體會原先距離自己比較遙遠的文化生活，對任何客人而言都是一種吸引，對酒店的收益的提高也是一種難得的方式。如北京的蟹島度假村，通過引進德國的慕尼黑啤酒節，不僅獲得了外資的支援德國人為此將投入了數千萬歐元，同時通過該項活動的組織實施，也給顧客留下了難以忘卻的記憶。

　　三促銷的文化策略

　　飯店利用廣告、公共關係、營業推廣或人員推銷等促銷手段，向顧客傳播具有說服力的產品資訊或企業資訊，引導和說服顧客購買本企業產品。促銷實質上是企業與外部環境中的顧客或社會公眾的溝通過程。隨著社會的進步，人們消費觀念、消費水平和消費層次的提高，促銷過程中文化的感召力在不斷提升，文化越來越成為促銷的利器。

　　在營業推廣方面，飯店可以利用各種節目並融合民俗文化，舉辦各種文化品位高、藝術氛圍濃、內容獨特新穎、形式活潑健康的銷售活動，諸如節假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節、康娛專案、名人講座等。多年來，南京丁山花園酒店不斷成功地推出主題突出、特色明顯的美食節：“青年廚師廚藝展"、"江南水鄉風情"、"鄉土風味"等等，這些推廣活動既取得了較好的經濟效益，又對創造和保持"食在丁山"的餐飲文化起到了重要的促進作用。

　　四網路的文化策略

　　網路已成為當今社會不可缺少的資訊鏈，是社會神經樞鈕和社會進步的重要標誌。酒店行業開展網路營銷，是酒店進行市場競爭、實現酒店可持續性發展和建立酒店品牌意識的必由之路。通過網路，客戶可以查詢到任何目的地酒店經營資訊和客房價格，酒店經營設施、客房價格都是透明的。與全球酒店業相比，網路化是中國酒店業存在的主要差距之一，中國有30% 的單體酒店連網站和網頁也沒有，而沒有加入預定網路的單體酒店佔全國酒店總數的90%。因此，各酒店可以建立自己的網站，加入訂房網路，在建立網上營銷資訊時，除了對飯店的設施、裝置進行詳細的介紹，更要注重突出飯店經營的文化特色。

　　參考文獻：

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　　篇2

　　酒店文化再造研究

　　【摘要】 酒店再造是一項系統化的工程,在分析了酒店文化再造的基礎上,提出了酒店再造的核心是酒店價值觀的再造,以及酒店再造的步驟以確保整個酒店再造工程的成功。

　　【關鍵詞】 酒店文化;企業再造;酒店再造

　　酒店文化在酒店的發展中起導向,維繫、約束、凝聚和激勵作用,酒店原有的文化對現有的經營模式有很強的維持作用。一般的企業再造的實踐經驗表明,在原有體制下形成的企業文化會使員工直接或間接地阻撓酒店再造的實行,甚至會使再造工程半途而廢。酒店在進行系統化的再造工程時,必須重塑酒店的價值觀,建立起勇於承擔責任和風險、拼搏創新、追求卓越、服務至上和團隊協作的酒店精神,以及與之相適應的管理機制與制度,這樣才能激發出員工參與再造的積極性,才能保證酒店再造順利實行。

　　一、酒店文化再造的內涵

　　一酒店文化的概念

　　酒店文化是酒店文化在酒店行業中的具體表現形式,是酒店員工在酒店經營管理過程中共同擁有的一系列價值理念。在每一個酒店中,都存在著由歷史沉澱下來的價值觀、行為方式、思維方式及實踐體系或模式,這些共有的價值理念在很大程度上,決定了酒店員工的看法及對周圍世界的反應,以及形成酒店獨有的“辦事方式”。很多酒店試圖通過文化去影響員工,讓員工去影響顧客。例如香格里拉酒店推崇“熱情好客香格里拉情”、“時刻讓客人喜出望外”等文化信條。在這樣的文化薰陶下,會讓員工產生一種心理暗示:“我應該對客熱情”、“我應該給客人提供超值服務”……所以說,酒店文化是酒店的靈魂。良好的文化可以使酒店經營活動人格化,也就是說,酒店是人格化的酒店,酒店經營管理中的一切制度安排、戰略選擇等,最終都必須體現在人的價值理念中,以酒店文化的形式表現出來。

　　二酒店文化再造的概念

　　酒店文化再造主要是指在酒店系統化再造中,提前或及時對酒店原有文化內容進行調整充實和對原有酒店文化模式進行質的根本性改造的過程,包括酒店在一個時期內根據外部環境變化需要對酒店原有文化內容模式所做出的漸進性部分革新。酒店文化再造是理論與實踐相結合重新審視原有文化模式進行研究思考的過程,也是產生新文化建設成果和新文化模式的過程。根據以上的分析來看,酒店文化再造主要有兩個層面上的含義。

　　一是酒店文化再造不僅包括對原有文化的重塑,也包括對原有文化的修補、完善。

　　談到再造,並非就是要擯棄從前的完全革新,酒店文化再造並非就是要完全推翻原有酒店文化,進行重構。實際上,在大多數的酒店裡面,現有文化可能是與酒店發展階段相符的,也可能是略為滯後,酒店進行的文化再造只需要對原有文化進行修繕即可。酒店的經營狀況不同,酒店文化再造的強度也不盡相同,對深陷深淵的問題酒店來說,酒店文化再造就是需要從根本上的革新;那些原來經營狀況較好,只是發展速度減緩或者是潛伏著危機的酒店來說,酒店文化再造就是在原來的基礎上進行漸進式改革,通過文化再造來實現酒店文化的更新。

　　二是酒店文化再造可能出現在酒店發展中的任何階段。

　　酒店在再造過程中由於3C力量,環境在不斷的變化,即使昔日輝煌的酒店文化也要隨著時代和環境的變化而不斷調整、創新,“與時俱進”才能不被市場淘汰。不僅是經營管理已經出現嚴重問題的酒店需要酒店文化再造,處於正常發展的酒店也有創新和豐富酒店文化的需要。

　　二、酒店文化再造的核心――價值觀

　　酒店文化再造的核心主要在於酒店價值觀的再造。美國的肯尼迪和迪爾1982在《企業文化》一書中曾指出:“大部分企業的成功,在於全體員工能夠分辨、接受和執行組織的價值觀”。米勒1984在《美國企業精神》中也指出:“新的文化並非只建立在物質的基礎上,新文化的產生是因為創造和接納了新的價值觀、新眼光,以及新的精神。”、“觀念可以成為催化劑,使人類的潛能發揮出來。如果我們想要在企業內創造新的文化,就必須決定要依靠哪些價值觀來建立這種文化”。萬豪酒店集團的創始人馬里奧特有一句著名的話:“生活就是服務,我們時時刻刻都處在為別人服務和被別人服務的環境當中”。這是他的個人價值觀,他將個人價值觀融入到酒店的價值觀中間,以此作為萬豪酒店的精神文化,形成一種無形的資產,再結合萬豪酒店出色的有形資產,萬豪形成了卓越的酒店文化,成為世界一流酒店集團。

　　哈默關於在具體實踐中塑造企業價值觀提出六條規律:1使新價值觀成為現實;2流程設計中包括新價值觀;3讓管理者身體力行新價值觀;4在困難的情況下實踐新價值觀;5測評和獎勵制度中體現新價值觀;6清晰和獨特地表達新價值觀。

　　這六條規律對於酒店同樣適應,我國酒店在再造實踐中,可以結合所要解決的主要問題,有針對性地借鑑、吸收和創造。把新的價值觀的塑造作為酒店文化再造的根本任務。酒店價值觀的形成是一個長期的過程,不能一蹴而就,需要結合現實情況,不斷總結、提升,給予心理上的強化。酒店的領導層與員工只有在實踐中才能形成的新的價值觀,只有經過強化肯定後,才能形成穩定的行為規範,轉化為全體員工所接受的實際行動,才能形成強有力的酒店價值觀。

　　三、酒店文化再造的步驟

　　1.確定酒店文化再造的方向。

　　確定酒店文化再造的方向,因為是系統化的酒店再造,再造必須酒店的總體戰略和經營目標為總依據,在酒店系統化再造的規劃下構思,明確酒店文化再造的定位,提出包括願景、使命、價值觀等方面的目標。首先是對原有的酒店文化狀況診斷、分析。瞭解原有文化的渠道很多,比如可以通過領導感知、問卷調查以及個別訪談等方式,廣泛收集酒店文化相關資料對本酒店文化現狀的基本估價。

　　估計的方法也很多,如可以採用美國哈佛商學院教授安德魯斯提出的SWOT分析法,對酒店外部環境與內部條件進行綜合分析、系統評價,得出酒店文化再造需要的方向。SWOT分析主要是分析酒店在文化狀況上的優勢Strengths,劣勢weaknesses,面臨的機遇Opportunities以及面臨的威脅Threats,同時明確進行酒店文化再造可能遇到的阻力和動力。雖然文化的影響不能以定量的資料分析,可以確定一個總體的方向。在這一階段中,應非常重視把握現有酒店文化狀況與酒店文化再造目標的差距,以找出制定酒店文化再造目標和措施的根據。

　　2.制定酒店文化再造目標和行動方案。

　　在通過對酒店文化的評估與分析,確定好酒店文化再造的基本方向以後,接下來就是制定酒店文化再造目標和措施。文化再造應當結合酒店戰略和經營目標的要求,從本酒店的實際出發,與酒店的建築特色、經營特色、文化傳統、歷史沉澱、服務物件特色相結合,重點在酒店的願景、使命和價值觀、酒店精神、行為規範等方面,包括機制、制度層面和精神意識形態方面。制定的酒店文化再造行動方案,要明確、具體、可操作性比較強。

　　3.通過傳播和溝通和培訓,確保員工行為的轉變。

　　酒店應通過多種內外渠道,使管理者與酒店員工以及顧客的建立一個多向的溝通機制。通過一些活動,向員工傳達酒店倡導的未來文化內容,使員工明確酒店進行文化再造的內容和方向,以達成共識,自覺行動。反覆傳播還不夠,在酒店文化再造過程中,為了確保員工行為與酒店文化再造目標相符合,酒店還可以設定體現酒店核心價值觀的績效考核指標。在對員工進行考核時,應該充分結合工作績效和對酒店核心價值的遵守情況,對績效高且遵守核心價值的優秀員工,進行獎勵。

　　4.對酒店文化再造評估。

　　首先是進行酒店文化再造的初步總結,運用短期效果激勵,酒店文化的再造是一個長期的過程,容易造成人們的注意力疲勞。短期成果的宣傳、展示和總結,有利於激發員工的熱情,推動酒店文化再造的進行。經常用階段性的成績來激勵員工,是保持昂揚鬥志的良方。在酒店實施文化再造的各個階段,要進行酒店文化再造的評估與診斷。領導層需要特別關注反饋意見,並據此不斷的修正完善文化再造原有方案,通過不斷修正有效的酒店文化再造模式,來鞏固和推進酒店文化再造的成果。

　　參考文獻

　　[1]邁克爾・哈默,詹姆斯・錢皮.改革公司――企業革命的宣言書[M].上海:上海譯文出版社,1998

　　[2]楊超.高星級酒店系統化再造研究[D].南寧:廣西大學.20096