糖醋排骨有哪些好吃菜譜

　　排骨的做法多種多樣，其中糖醋排骨是十分常見、十分受歡迎的一種做法，大家跟著小編一起來看看好吃的糖醋排骨怎麼做吧!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　豬肋條骨400克

　　熟芝麻10克

　　生薑一塊大約10克相剋食物

　　冰糖或白糖20克 50克香醋25克糖和醋的比例是2：1相剋食物

　　香油5~10克

　　鹽適量

　　八角1個

　　花椒10粒

　　大蔥一段相剋食物

　　料酒少許

　　幹澱粉適量

　　做法

　　1、將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨。

　　2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨。

　　3、放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，等排骨熟透。

　　4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉

　　5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙。

　　6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾。

　　7、將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

　　8、冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去。

　　9、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽.

　　10、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候放入25克香醋大火將湯汁收濃。

　　11、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，撒上熟芝麻即可。

　　排骨的其他做法——玫瑰腐乳粉蒸排骨

　　材料

　　排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，幹米粉，芋頭

　　做法

　　排骨最好有點肥的加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨醃製1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。醃製好的排骨加入蒸肉用幹米粉粒沒有家庭自磨的，買的也湊合啦，攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些薑片和蔥結。上鍋大火蒸開，中火一個小時。起鍋後棄去姜蔥，灑上蔥花

　　排骨的其他做法——豉椒蒸排骨

　　材料

　　豬肋排骨，豆豉少許，生薑，乾紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉

　　做法

　　1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎.生薑切成末，乾紅椒切短，蔥切蔥花.

　　2.排骨洗淨控幹水後，加碎豆豉/薑末/生抽/糖/料酒/澱粉適量，拌勻後.靜置醃製至少兩小時我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可。

　　3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜.大火蒸20分鐘後，灑上乾紅椒繼續蒸10分鐘關火.如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中。

　　4.出鍋灑上蔥花即可.肉質鮮嫩，豉香誘人。

　　小訣竅

　　這道菜稍微甜口些會更鮮美.