煉奶吐司的製作方法

　　煉奶吐司吃起來有濃郁的煉奶味兒，吃起來有層次感，也可以看到,麵包細膩柔軟，做法非常簡單，煉奶吐司主要用煉奶和麵包等原料製成，吐司的搭配有很多很多，比如說果醬+吐司，花生醬+吐司，雞蛋+吐司等，煉奶吐司都不需要，只需要搭配一杯牛奶即可。

　　主料

　　高粉 ：280

　　即發乾酵母 ：5

　　牛奶 ：168

　　細砂糖 ：48

　　鹽 ：5

　　煉奶 ：80

　　蛋液 ：40

　　黃油 ：32

　　全蛋液 ：適量

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 將中種部分的酵母放在牛奶中化開後，加入麵粉揉勻，放在溫暖處發酵至約4倍大。

　　第二步

　　2. 將發酵好的中種撕成一小塊一小塊，與主麵糰中除黃油以外的原料放在一起揉至擴充套件階段。

　　第三步

　　3. 加入黃油揉至完全階段，放在溫暖處鬆弛30分鐘。

　　第四步

　　4. 將鬆弛後的麵糰取出排氣後，取出500克的麵糰，等分為3等份，再將剩下的麵糰等分為5等份，滾圓後鬆弛15分鐘。

　　第五步

　　5. 將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。

　　第六步

　　6. 翻面後左右兩邊各1/3處向內折。

　　第七步

　　7. 翻面後將麵糰擀長。

　　第八步

　　8. 翻面後壓薄底邊，自上而下捲成卷，並輕壓收口。

　　第九步

　　9. 依次排入吐司模中。

　　第十步

　　10. 放進烤箱進行最後發酵。

　　第十一步

　　11. 最後發酵結束後，在麵糰表面刷上蛋液。

　　第十二步

　　12. 放進預熱至180度的烤箱下層，上下火，烘烤約30-35分鐘，出爐後立即脫模放涼。

　　烹飪技巧

　　1、中種要撕成小塊再與其它材料混合。

　　2、如果是想用450克的吐司模做1個吐司，可將各原料的用量乘以63%。