做生日蛋糕的方法步驟

　　有人過生日時，自己親手送上一個生日蛋糕最好不過了，而且外面買的都是植物性奶油相比下還是自己家裡做用動物奶油健康。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　難度：配菜中級 時間：1小時以上

　　主料

　　雞蛋5個 低筋粉85g

　　食用油40g 牛奶40g

　　檸檬汁適量 蛋白用糖60g

　　蛋黃用糖20g 各種水果自定義

　　淡奶油300ml

　　1. 食材都準備好 這裡先做八寸的戚風蛋糕底噢❤

　　2. 蛋黃分離 分別盛放開

　　3. 蛋黃加入白砂糖用手動打兩分鐘左右

　　4. 均勻後加入食用油繼續攪拌至充分融合

　　5. 加入牛奶 我後來用的是自己的奶粉沖泡成的

　　6. 篩入低粉

　　7. 上下切板或左右十字滑動 切記不能畫圈攪拌 至充分融合放一旁待用

　　8. 蛋白裡滴入幾滴檸檬汁 沒有也可用白醋替代或者不用

　　9. 打蛋器高速打發至粗性泡沫後放入三分之一白砂糖

　　10. 繼續打發加入白砂糖 分三次加入

　　11. 第三次加入白砂糖 蛋白打發到提起有尖勾

　　12. 可用筷子測試 能插著不倒就打發好了

　　13. 把打發好的蛋白糊分次放入蛋黃糊中 也是上下切拌或者左右劃 烤箱預熱上下火150度

　　14. 充分攪拌好以後倒入八寸磨具中 五釐米高往下摔使它震出氣泡

　　15. 放入烤箱上下火150度 50分鐘 可在最下層放盆水防止蛋糕開裂

　　16. 戚風蛋糕完成後倒置放涼脫模

　　17. 這個時間用來打發奶油和準備水果 我用的是安佳淡奶油個人認為雀巢的不好打發 300ml淡奶油用高速打發四五分鐘即可 自己看著點別太過了 看有阻力有紋路就可以了

　　18. 把戚風切三層準備開始裝飾啦

　　19. 最後一層抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿

　　20. 然後再抹上奶油蓋上一層蛋糕開始第二層水果再蓋上

　　21. 最後一層放好後在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花邊可自定義

　　22. 我又放了水果上去 然後撒了可可粉裝飾

　　23. 完成啦 奶油容易化沒吃完要放冰箱冷藏

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　　材料

　　低精麵粉100克，牛奶250ml，雞蛋4個，奶油400克，草莓醬1瓶，水果，巧克力蛋卷，白糖、牛油各適量。

　　做法

　　1.將蛋黃、蛋白分離在兩個無水的盆裡，蛋黃加糖打散，加入牛奶、麵粉一起攪拌至無顆粒，有顆粒過篩就可以了，試下甜度備用。

　　2.接著將蛋清倒入白糖中，用打蛋器將它打成奶油狀，直到蛋白能夠豎立成形為止。

　　3.電飯鍋預先加熱，在內膽底部和四周塗牛油，防止粘鍋。

　　4.把蛋白倒入蛋黃液中，不要用打圈的方式攪，用勺子沿著碗邊向中心舀，拌均勻後倒入電飯鍋，加蓋按煮飯鍵，排氣孔用溼毛巾蓋住，25分鐘後用筷子插入蛋糕，筷子乾淨沒有稠液就熟了。

　　5.接著就等蛋糕涼了之後拿出來放入冰箱中降溫，只有這樣做放奶油的時候才不會被融化掉。

　　6.蛋糕涼後用刀削一層下來，塗一層奶油再把那層蛋糕放上去，這樣就有夾心了，奶油塗滿整個蛋糕，用刀削成心形，用巧克力蛋卷圍滿蛋糕一圈，把草莓醬塗在蛋糕上面，放上水果裝飾一下就完美了。

　　結語：以上就是為大家介紹的關於自制生日蛋糕的做法的全部內容，從文中我們知道了生日蛋糕的製作過程，知道了生日蛋糕的製作方法。如果想要給壽星一個驚喜的朋友不妨自己製作一個蛋糕，來表達自己的誠意吧。