吃什麼可以預防膽結石

　　不良的飲食習慣會導致膽結石的產生，而秋季是膽結石的高發季節，那麼吃什麼預防膽結石呢?以下是小編收集整理的預防膽結石必吃食物，希望對你有幫助。

　　預防膽結石必吃食物

　　1、咖啡

　　最新一期美國醫學協會期刊報道，美國哈佛大學研究人員發現，每喝兩杯三杯咖啡的男性，得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了40%，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石的幾更降為45%。

　　2、蘋果

　　英語中有句諺語，叫“一日一蘋果，醫生遠離我”，吃蘋果還能讓結石遠離你。蘋果性微溫而味酸甜，具有生津潤肺、解暑除煩、開胃通便等功效。現在醫學研究發現，蘋果含有多種能降低血脂、限制血小板聚集、減少血管栓塞傾向、防止動脈硬化的物質，能軟化血管，疏通血脈。

　　3、橙子

　　常吃橙子不僅可以補充維生素C，還可以幫助人們預防膽結石。橙子中的維生素C含量很高，維生素C可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸，從而使膽汁中膽固醇的濃度下降，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。

　　4、花生

　　美國哈佛醫學院兩項研究提示：常吃花生者不易患膽結石，並且接受手術治療的機率也較低。美國哈佛醫學院的一個研究小組對43823例中年男性進行了12年的隨訪調查發現，每週吃花生或一些堅果類食物的男性與從不吃或很少吃的男性相比，發生膽結石的危險要降低30%。

　　5、南瓜

　　實踐證明，南瓜抗膽結石作用上不可小視，早上喝兩碗南瓜粥，粥內煮一個雞蛋。中午吃幾片蒸的南瓜或者炒南瓜當菜餚。晚上也喝南瓜粥，吃點饅頭，喝杯牛奶，其他菜餚也可以照常吃，但用動物油炒的菜和油膩食物最好不吃。

　　6、核桃

　　專家介紹，在核桃中富含亞油酸，亞油酸有抑制體內膽固醇的形成的作用，進而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利於膽石的排出。

　　7、黑芝麻

　　黑芝麻富含卵磷脂，一方面卵磷脂本身具有降低膽固醇的功效，另一方面卵磷脂是磷脂的組成部分，磷脂可將膽固醇包裹起來，將其溶解在膽汁中，起到預防膽結石作用。

　　8、辣椒

　　常吃辣椒能預防膽結石。辣椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的辣椒，對緩解病情有一定作用。

　　9、大棗

　　“一日吃三棗，終生不顯老”，“日吃十個棗，醫生不用找”，這些俗語都說明了大棗健身益壽的作用。大棗中的營養物質可參與保肝護肝，抑制肝炎病毒的活性，預防膽結石的發生。

　　10、山楂

　　山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食物的消化和廢物排洩。

　　11、生薑

　　人體前列腺素分泌過多可導致膽汁中的粘蛋白增加，合成結石析出。而生薑能抑制前列腺素的合成，可相對減少膽汁中粘蛋白的形成，從而達到抑制膽結石的目的。

　　膽結石喝什麼湯好

　　1、玉米鬚燉蚌肉

　　材料：玉米鬚50克，蚌肉200克。

　　做法：將玉米鬚和蚌肉同放砂鍋內，加水適量，文火煮至爛熟。隔日服1次。

　　功效：清熱利膽，降低膽固醇。

　　2、小麥紅棗豬腦湯

　　材料：豬腦100克，小麥30克，棗幹 20克，白砂糖20克，黃酒5克。

　　做法：小麥洗淨，濾幹。紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨。豬腦挑去血筋，洗淨。將小麥倒入小鋼精鍋內，加冷水2碗半，小火先煮半小時。再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒。繼續慢燉半小時至1小時，離火。

　　功效：紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

　　3、核桃瘦肉湯

　　材料：核桃100克，豬腿肉400克，山藥幹 25克，芡實米50克，姜2克，鹽3克。

　　做法：核桃、芡實、淮山洗淨，隔幹水。2.豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。3.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬腿肉、核桃、淮山、芡實、薑切片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

　　功效：核桃可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

　　4、雞蛋黃瓜藤飲

　　材料：黃瓜藤100克，新鮮雞蛋1個。

　　做法：將黃瓜藤洗淨後，用水煎至100毫升，再取汁沖服雞蛋。每日1次。

　　功效：清熱利膽，但對虛寒者不適用。

　　膽結石術後飲食的11個原則

　　1、控制熱量減體重

　　每餐應七八分飽特別是晚餐，保持體重在理想範圍內。超重，肥胖患者應該減肥。

　　2、減少脂肪和膽固醇

　　講究葷素合理結合，儘量減少食物中的脂肪和膽固醇含量。膽囊切除後，因缺乏足量濃縮膽汁，若過量攝人脂肪和膽固醇，會引起消化功能紊亂，出現脂肪瀉，導致營養不良。平時，要多食用植物油，避免動物油，儘量少食濃肉湯，濃雞湯，濃魚湯等。減少攝人脂肪含量高的堅果類食物，如花生，瓜子，核桃，杏仁，開心果等。嚴格限制動物內臟，蛋黃，魷魚，沙丁魚，動物腦，魚卵，蟹黃等含膽固醇高的食物。每週最多吃4只雞蛋。避免暴飲暴食或過度飢餓，儘量做到少量多餐。

　　3、優質蛋白要補充

　　充足的蛋白質有利於修復因膽囊炎和膽石症引起的肝細胞損傷，故可以選擇以魚，蝦，禽，豆腐及少油的豆製品等為主的低脂肪優質蛋白質飲食。

　　4、蔬菜水果保健康

　　蔬菜，水果富含維生素，礦物質和膳食纖維，可減少膽固醇形成，減少脂肪和糖的吸收，從而改善患者的代謝紊亂，起到減低血脂和血糖的作用。每天蔬菜攝入量應大於500克，水果至少有2種。

　　5、粗糧有益多選用

　　多食含纖維高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麥，蕎麥等粗糧，以促進膽汁排洩。

　　6、菸酒辛辣須戒除

　　切除膽囊的患者，一定要戒菸戒酒，因為吸菸酗酒都會加重肝臟負擔，同時要少食辛辣等刺激性強的食物，如洋蔥，蒜，姜，辣椒，胡椒，咖哩等。

　　7、講究烹調有辦法

　　烹飪應力求清，最好採用清燉，蒸煮，煨湯等方法，避免油炸，燒烤，煙燻，半生半熟的燒煮方法，並儘量少用調味品。這樣才適合手術後膽道功能的改變，減輕消化系統負擔。

　　8、早中晚三餐要固定時間食用

　　膽汁排洩不規則時，膽囊中的膽汁很容易凝固成結石。

　　9、禁食易產生氣體的食物

　　如：馬鈴薯、甘薯、豆類、洋蔥、蘿蔔、汽水飲料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。

　　10、逐漸加強營養

　　膽囊切除1個月以後，飲食也不要過於追求清淡，必要的營養補充將有助於病人術後的早日康復。每天應吃些瘦肉、水產品、魚、豆類食品，如能飲l杯牛奶更好。如不習慣食奶類或魚肉者，可多吃大豆製品及菌菇類，以彌補動物蛋白的不足。多吃高纖維素與含維生素豐富的食物，對患者術後的恢復也十分有益。

　　11、適當增加進餐次數

　　術後3～6月內，每天以4餐為好。少吃多餐可減輕消化系統的負擔，有利於手術後恢復健康;醋能增強胃的消化能力，還可調節腸道內的酸鹼度，以利於膽汁發揮作用，促進對脂肪類食物的消化。常飲茶，多吃蔬果也有助於食物消化和吸收。