夏季家庭健康食譜攻略

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　火腿豬骨冬瓜湯的做法

　　1.冬瓜洗淨，切成長約5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片;2.熟火腿切同樣大小的片12片;3.取淨鍋1只，倒入清水，放入豬骨頭、蔥、姜，旺火燒沸;4.撇去浮沫，加入料酒，移中火燜2小時左右;5.待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥、姜，放入冬瓜，再煮3～5分鐘即熟;6.用精鹽、味精調好口味，盛在大湯碗內，放上火腿片即成。

　　主料 冬瓜150克 冬筍30克 香菇鮮30克 蝦仁30克 雞蛋135克

　　調料 雞精2克 鹽3克 料酒5克 白胡椒1克 澱粉玉米15克 小蔥3克 姜3克

　　三鮮冬蓉羹的做法

　　1.將冬瓜洗淨去皮，加入蔥薑汁打碎;2.用微波爐加熱3分鐘，取出備用;3.冬筍、香菇洗淨，切成細絲;4.蝦仁從背部切一刀，加入雞精、料酒、鹽、澱粉上漿;5.雞蛋打入碗內，蛋黃撈出，蛋清攪勻備用;6.鍋內加入適量開水，將漿好的蝦仁焯一下，取出;7.剩餘的水撇去浮沫，加入冬瓜蓉、冬筍絲、香菇絲，燒沸8.最後加入鹽、雞精、白胡椒粉調好味;9.澱粉用冷水調勻，下入鍋內勾稀芡，加蛋清攪勻;10.最後放入蝦仁煮熟，即可盛起食用。

　　主料 豆腐北300克 豬肉瘦100克

　　輔料 冬筍15克 木耳水發20克

　　調料 鹽2克 味精1克 料酒3克 色拉油5克 澱粉玉米5克

　　肉絲豆腐羹的做法

　　1.把豆腐沖洗乾淨，切成條塊;2.豬瘦肉洗淨，切成絲;3.木耳、冬筍均切成絲;

　　4.鍋內入色拉油燒熱，將肉絲放入，煸炒幾下，加入高湯，加料酒、鹽、豆腐、木耳絲及冬筍絲，燒沸;5.最後加入味精，用溼澱粉勾芡，即可食用。

　　主料 粳米100克 大白菜青口150克 雞蛋120克

　　調料 大蔥5克 姜5克 色拉油10克 醬油2克 味精1克 鹽3克

　　白菜蛋花粥的做法

　　1.粳米淘洗乾淨，放入冷水中浸泡發漲;2.大白菜取心洗淨，切成細絲，蔥、姜均切成絲;3.鍋內加入1500毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;4.然後改小火慢煮，雞蛋打入碗內，用筷子攪散備用;5.炒鍋加入色拉油燒熱，用蔥、薑絲爆香;6.放入白菜絲，滴幾滴醬油，不停煸炒;7.待白菜炒熟後，加入鹽和味精調好味;8.粥煮滾以後，將雞蛋液慢慢淋入粥鍋裡，與炒熟的白菜心拌勻即可

　　主料 豬排骨大排300克 苦瓜200克

　　調料 鹽3克 味精2克

　　苦盡甘來排骨湯的做法

　　1.苦瓜洗淨剖開去膜子，切四方塊;2.排骨洗淨，放入開水中燙一下，除去血水後，衝淨泡沫備用;3.鍋中倒入適量的水燒開，放入排骨，用小火煮20分鐘;

　　4.鍋中放入苦瓜塊，再煮20分鐘，待軟爛時，放入鹽、味精調好味即可。

　　主料 粳米100克 童子雞800克

　　輔料 松子炒20克

　　調料 醬油15克 色拉油10克 料酒10克 大蔥5克 姜5克 鹽3克 白砂糖2克 味精1克

　　松仁仔雞粥的做法

　　1.仔雞宰殺洗淨，擦乾水分;2.將雞全身抹勻醬油，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油;3.蔥、姜洗淨，分別切段、片備用;4.原鍋上火，放入色拉油，下蔥段、薑片和松仁煸炒出香味;5.烹入料酒和雞湯，再放入醬油、鹽和味精，最後把炸好的雞放入;6.雞湯燒開後撇去浮沫，用中火煨熟;7.把雞撈出撕成細絲;8.將粳米洗淨泡好，放入雞湯中用旺火煮沸，隨即改小火熬煮成粥;9.加白糖拌勻，撒上雞絲和松仁即成。

　　松仁仔雞粥製作提示

　　本品需雞湯約200克;

　　主料 豬腦150克 鱅魚300克

　　輔料 香菇幹15克 叉燒肉50克 雞蛋65克

　　調料 大蔥5克 姜3克 料酒6克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉玉米10克 色拉油5克 香油2克

　　指數 推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 5 時間指數 5 減肥指數 0 養顏指數 5 麻辣指數 0

　　豬腦魚雲羹的做法

　　1.將豬腦去除紅筋，洗淨切粒;2.鱅魚頭洗淨，從中間劈成兩半;3.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切成末;4.叉燒肉洗淨，切成片;5.坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量薑片、蔥段，用旺火燒沸;6.放入魚頭焯熟後撈出，拆去骨刺備用;7.原鍋洗淨，上火燒熱，入色拉油將蔥段、薑片煸炒至香;8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯;9.先用旺火燒沸，然後改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味;

　　10.再用溼澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

　　主料 粳米100克 鯰魚150克

　　輔料 香菜5克

　　調料 香油3克 大蔥4克 味精1克 胡椒粉1克 鹽2克

　　指數 推薦指數 7 營養指數 8 難易指數 5 時間指數 4 減肥指數 0 養顏指數 4 麻辣指數 0

　　鯰魚粥的做法

　　1.將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗乾淨;2.粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;3.將大蔥、香菜分別洗淨，切段，末備用;4.取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛;5.撈出鯰魚，去除蔥段;6.加入粳米，用小火慢慢熬煮;7.待粥煮好後，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

　　主料 綠豆50克 赤小豆50克

　　調料 白砂糖10克

　　指數 推薦指數 7 營養指數 7 難易指數 9 時間指數 5 減肥指數 5 養顏指數 0 麻辣指數 0

　　清暑豆湯的做法

　　將綠豆，赤豆洗淨，置沙鍋上，加水適量，煎煮至豆熟爛即成，食前可加白糖調味.