吃蝦皮能不能補鈣

　　很多朋友都知道蝦皮含有豐富的鈣質,因此在餐桌上蝦皮被當成了一道經典的補鈣菜餚。那麼吃蝦皮能補鈣嗎?一塊來了解一下吧!

　　吃蝦皮是能補鈣的,但人實際每日攝入蝦皮的量很少,難以達到人體所需鈣含量。

　　蝦皮所含的營養種類確實很多,且各項營養成分的含量也很豐富,尤其含鈣量為991mg/100g。而經常提倡補鈣的食物如大豆、豆腐***北***、牛奶的含鈣量分別為191、138、104mg/100mg,相比較下來,蝦皮的鈣含量是非常高的。其實主要原因就蝦皮的可食部很多,其蝦頭和蝦殼都富含鈣及蛋白質,而且都可以食用。所以從補鈣的角度來說蝦皮的確實值得吃。

　　蝦皮的飲食禁忌

　　1、蝦皮膽固醇含量很高,不適合高血壓老人食用。

　　2、對蝦皮過敏的人也不適合食用,甚至有過敏性疾病的人都不宜食用,因為蝦皮中含有組織胺。

　　3、蝦皮不能和紅棗一起食用,容易引發中毒。

　　4、蝦皮含鈣量高,但是蝦皮中的鈣並不容易吸收,另外每天食用蝦皮的量有限,自身攝入的鈣量不夠。

　　吃蝦皮的注意事項

　　有些人為了補鈣會在菜裡多放蝦皮,專家指出,蝦皮放多了不利於健康,而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物,放多了也同樣不利健康。

　　蝦皮中含有較多的膽固醇,從資料上來說,一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇,約等於710毫升牛奶中膽固醇的含量。對於血脂異常的老年人群來說,通過飲用牛奶補鈣會更加安全。另外,蝦皮中含有大量鹽分,一把蝦皮中約含有鈉1264毫克,相當於3.2克鹽。如果吃得蝦皮太多,可能會增加高血壓的發病風險。

　　蝦皮含鈣高,因此要適量吃,以免引發尿道結石。因尿結石的主要成分是鈣,而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外,多餘的鈣從尿液中排出。

　　還有些人吃蝦時連殼一起吃,認為這樣可以補鈣。蝦殼中的確鈣很多,但是吸收率並不理想。鈣要想吸收,首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的,在胃裡面被胃酸作用之後,能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面,蝦皮中只有鈣,它不含有維生素D,不能幫助鈣吸收,所以鈣的利用率得不到充分保證。

　　蝦皮怎麼吃能補鈣

　　1、蝦皮炒冬瓜

　　食材:冬瓜500g,蝦皮70g,香油適量,食鹽適量,花椒適量,蔥適量,味精少量。

　　做法:冬瓜500克去皮切片,蝦皮70克,香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味,加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟,調入食鹽、味精食之。

　　功效:有清熱、解暑、化濁、開胃、補鈣等作用,對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化、骨質疏鬆等有療效。

　　2、蝦皮拌香菜

　　食材:香菜300g,蝦皮50g,食鹽適量,香油適量,味精適量。

　　做法:香菜300克洗淨切段,蝦皮50克,加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用,清香爽口,別具風味。

　　功效:有補腎壯陽、祛風解毒、補鈣之功效,對骨質疏鬆、遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

　　3、蝦皮蘿蔔絲

　　食材:白蘿蔔250g,蝦皮50g,香菜適量,食鹽適量,香油適量,料酒適量,蔥適量,味精適量。

　　做法:白蘿蔔250克洗淨切絲,蝦皮50克,香菜洗淨切碎,食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香,加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟,然後調入食鹽、料酒、味精食用。

　　功效:有消脹、祛痰、補鈣的功效,治食滯不化,並利大小便。

　　4、蝦皮拌青椒

　　食材:青椒350g,蝦皮60g,食鹽適量,香油適量,食醋適量,味精適量。、做法:青椒350克洗淨切絲,蝦皮60克,加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。

　　功效:有開胃消食、補腎壯陽、祛風溼之功效,對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。

　　5、蝦皮紫菜湯

　　食材:蝦皮50g,雞蛋一個,紫菜20g***乾重***,小白菜500g,食鹽適量,香油適量。

　　做法:雞蛋打好,次啊皮和紫菜沖洗去浮灰。按人數分量燒開水,先下紫菜,再下蝦皮,讓後打蛋花,最後下小白菜,加食鹽,香油調味即可出鍋。

　　功效:營養健康,補鈣為主。同時還能防治高血糖、高血脂和高血壓及降低膽固醇。適合全家食用。