家常玉米麵發糕的做法

　　玉米麵發糕以玉米麵為主，不含牛奶和雞蛋，十分適合哺乳期媽媽和剛新增輔食的寶寶食用，不用擔心寶寶會過敏。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　普通麵粉250g，玉米麵50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量。

　　方法步驟

　　1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻

　　2、將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻;

　　3、麵粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入麵粉中;

　　4、將麵粉揉成團，微微收圓;

　　5、方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵;

　　6、麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾;

　　7、鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。

　　小貼士

　　由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。

　　二

　　食材準備

　　小麥麵粉150克，玉米麵50克，雞蛋1個，牛奶200克，酵母粉1/4茶匙，食用油20克，蜂蜜2湯匙，紅棗2個，葡萄乾1小把。

　　方法步驟

　　1、牛奶200克倒入乾淨的碗中，放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱;

　　2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母，用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水，靜置10分鐘;

　　3、雞蛋1個磕入碗中，擠入約2湯匙蜂蜜，加入20克食用油，用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻，成乳化狀態;

　　4、小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和麵盆裡，用筷子把兩種麵粉攪拌均勻，分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液，用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮;

　　5、然後分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻，成沒有乾麵粉的溼性團;

　　6、再分次往溼性麵糰上加入適量的牛奶酵母水，用筷子把酵母水與溼性麵糰攪拌均勻，使溼性麵糰稀釋成可以流動的糊狀;

　　7、取一個可以放入微波爐裡的大碗，用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油，紅棗和葡萄乾洗淨，撕成大小合適的塊分散鋪在碗底;

　　8、調製好的麵糊倒在碗裡，上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘;

　　9、使麵糊發酵至碗容量的9成滿，麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾;

　　10、碗上面扣一個盤子，放在微波爐裡，高火加熱5分鐘至麵糊熟;

　　11、把碗從微波爐裡取出，倒扣即可。

　　三

　　食材準備

　　麵粉 ***200克***，細玉米麵 ***100克***，乾紅棗 ***若干***，泡打粉 ***3克***，酵母 ***3克***，白砂糖 ***30-40克***。

　　方法步驟

　　1、將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉先在盆中混合均勻，酵母融化於溫水中待用;

　　2、將酵母水倒入麵粉中，揉成均勻的麵糰;

　　3、將麵糰放入蛋糕模具中，模具的四周、底部需先刷薄油，放溫暖處醒發0.5-1小時至兩倍大;

　　4、乾紅棗洗淨，泡20分鐘後，倒入煮鍋裡，加水煮5-10分鐘;

　　5、將煮好的紅棗嵌入發好的麵糰表面;

　　6、入蒸鍋，開大火，蒸20分鐘，立即取出脫模即可。

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