炒河粉怎麼做好吃又營養

　　炒河粉是廣東省廣州市一種著名的漢族風味小吃，屬於粵菜系。而炒河粉怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於炒河粉怎麼做好吃的相關內容，希望你們會喜歡!

　　牛肉炒河粉的做法

　　炒河粉的主要食材：河粉***六兩***、牛肉***一兩***、芽菜***二兩***、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。

　　做法：

　　先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪煎好一面再翻過來煎另一面。

　　1、放入芽菜炒到八成熟後起鍋待用。

　　2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上翻炒幾下。

　　3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。

　　鮮蝦炒河粉的做法

　　原料：河粉500克、蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。

　　醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

　　調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙以及油一湯匙。

　　芡汁：生粉一茶匙半、水七湯匙半。

　　製作過程：

　　1、蝦仁洗淨瀝乾水，加醃料醃十分鐘;泡油或在漏勺裡，瀝乾水和油。

　　2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。

　　3、將河粉挑鬆或剝開後往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙還有水二湯匙炒至河粉熟，水又開後盛在碟裡。

　　4、鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟後盛起鋪在河粉上即成。

　　豆芽素炒河粉的做法

　　原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右、胡蘿蔔絲少許、蔥一顆。

　　做法：

　　1、綠豆芽洗淨，***如果有時間的話，可以把頭尾去掉***，放開水裡灼一下，斷生就撈起來濾幹水分

　　2、把雞蛋炒熟，劃成小塊盛起來備用。

　　3、取一小碗，放點鹽、雞精、醬油，一點點糖***可不加***，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水***一湯匙左右***

　　4、鍋燒熱後，放油一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲加點鹽放進鍋裡炒，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散***最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷***。然後把灼過的豆芽和蔥段放在一起翻炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把***3***的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後也就熟了。可以上碟。

　　豬肉炒河粉的做法

　　1、豬肉切粗條，用醃料拌醃10分鐘。鍋燒熱並下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝乾待用。

　　2、鍋裡不下油燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻後將之研碎備用。

　　3、胡蘿蔔、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。

　　4、鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。

　　5、放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻在盛起候用。

　　6、鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至鬆散。

　　7、豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。