七月十五鬼節菜譜

　　中元節，也稱“盂蘭盆節”，是每年農曆七月十五日固定的節日有些地方，尤以華南，是七月十四日，有些地方又俗稱鬼節、施孤。那麼七月十五鬼節的菜譜做法有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：清蒸魚

　　健康功效

　　草魚：平肝熄風、和胃、溫中

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　紅椒：溫中、開胃、消食

　　食材用料

　　草魚500克相剋食物

　　蔥15克相剋食物

　　姜15克相剋食物

　　紅椒10克

　　香菜10克相剋食物

　　鹽5克

　　料酒20克

　　胡椒粉10克

　　豉油20克

　　清蒸魚的做法

　　1.草魚洗淨，中間切兩半，順條打成斜刀口。

　　2.蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。

　　3.紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗淨切段。

　　4.把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，醃製10分鐘。

　　5.蒸鍋加水，大火燒開，將醃好的魚換入淨盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘。

　　6.將魚出鍋，挑出蔥薑片;將泡好的蔥薑絲，放在魚上面，淋上豉油20克。

　　7.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱即油麵有青煙大量上升時為7成熱，起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。

　　8.最後撒香菜、紅椒絲即可。

　　二：蒜香排骨

　　蒜香排骨的做法

　　1.將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。

　　2.排骨洗淨，放入器皿中，加鹽15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌勻醃製30分鐘。

　　3.蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。

　　4.將排骨上面的蒜沫去掉，用澱粉50克拌勻。

　　5.鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。

　　6.鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

　　7.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。

　　三：西紅柿炒雞蛋

　　健康功效

　　西紅柿：暖肝、健胃、消食積

　　雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

　　香菜：健胃、透疹、增強免疫力

　　食材用料

　　西紅柿2個相剋食物

　　雞蛋4個相剋食物

　　蔥適量相剋食物

　　大蒜6瓣相剋食物

　　香菜少量相剋食物

　　鹽1小勺

　　糖1小勺相剋食物

　　鮑魚汁1勺

　　香油1勺

　　油適量

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　1.西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀

　　2.鍋中燒開水放入西紅柿煮一分鐘左右

　　3.取出西紅柿晾涼後，輕鬆去皮

　　4.去皮後的西紅柿切滾刀塊備用

　　5.蔥切蔥花，蒜切蒜粒

　　6.雞蛋四個打在碗裡，加1小勺白糖

　　7.用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻

　　8.炒鍋中放適量油，加1勺香油燒熱後，緩緩倒入雞蛋液

　　9.輕輕晃動炒鍋，用筷子把雞蛋液炒散

　　10.雞蛋七分熟即關火盛出來備用

　　11.另起鍋放油爆香蒜粒蔥花

　　12.倒入西紅柿大火翻炒

　　13.加入1勺鮑魚汁，1小勺鹽，快速炒勻

　　14.喜歡湯汁多的，這一步可以再加小半碗水燒開

　　15.倒入雞蛋，大火炒勻

　　16.加香菜段炒勻

　　17.出鍋裝盤即可