幼兒園食堂各崗位責任

　　幼兒園食堂裡面每個崗位都有其職責，你知道都是什麼職責嗎?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　幼兒園食堂各個崗位職責

　　食品採購員、驗收員職責

　　一、嚴格按照本區衛生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證衛生許可證、肉、蛋、豆製品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等以備查驗，食堂人員不私自採購。

　　二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數量，拒收不合格產品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換，堅決不讓幼兒吃過期變質食物，嚴禁食物中毒等事故發生。

　　三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記品名、生產日期、保質期。

　　四、定購食物成品時，要檢視其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味;肉類和豆製品類必須對檢疫證明，索證登記;乾果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。

　　食堂倉庫保管員職責

　　一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌註明食品質量及進貨日期、保質期。

　　三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。

　　四、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。

　　五、物品分架分類放置，離地隔牆15cm。

　　六、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、蟲蛀等應及時處理。

　　七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

　　八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。

　　食堂輔助工職責

　　一、自覺遵守園內食堂規章制度，認真履行職責，任勞任怨，無私奉獻。

　　二、負責食堂包乾的所有衛生清潔工作，做到無汙、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明几淨，空氣流通。

　　三、認真檢查待加工食品質量，發現腐敗變質、性狀異常等有礙食品衛生的情況時應停止加工，及時彙報。

　　四、嚴格按照要求在指定的水池內清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜應先洗後切，切配後儘快烹飪，防止維生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用後立即清洗、消毒並放於固定位置，保證食堂內物品擺放規範。

　　營養師、點心師崗位職責

　　一、嚴格遵守食堂衛生要求，工作時做到“三白”穿白大褂，戴白口罩和白帽子，“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗頭理髮、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口。不戴戒指，不塗指甲油，入廁前脫工作服，便後、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。

　　二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。

　　三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好後儘量快炒，減少維生素的破壞。

　　五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。

　　六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執行食品一條龍服務操作。

　　七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。

　　八、點心師在製作點心時，注意點心的花式、口味，做到乾溼搭配，激發幼兒食慾，營養合理。

　　九、經常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發現問題及時分析並調整，杜絕無謂浪費。

　　十、團結協作，樂於奉獻，使營養室工作順利開展。

　　食堂從業人員職責

　　一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節約使用水電、燃料及其他用品。

　　二、按時開飯、開點心，根據季節變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。

　　三、保持食堂清潔衛生，操作規範，杜絕食物中毒事件發生。

　　四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數量適當，杜絕無謂浪費。

　　五、努力學習，鑽研業務，不斷提高專業技能，不斷提高幼兒園伙食質量。

　　六、同事之間團結協作，文明禮貌，公私分明，不佔幼兒伙食;關心集體，積極奉獻，樂做份外事。

　　消毒員崗位職責

　　一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規範，配置消毒藥液符合標準要求。

　　二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

　　三、管理好消毒藥品，存放固定位置並上鎖。

　　四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

　　五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置並上鎖。

　　六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發生傳染病後的消毒工作，並做好消毒記錄。

　　綠化管理員崗位職責

　　一、負責管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無無枯枝，無病蟲害。

　　二、定期交換盆花，管好盆花，善於培植盆花，使園內樹常青，花常開，草常綠，美化綠化校園。

　　三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內植物角常綠。

　　四、根據幼兒園發展，規劃園內綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內容，對各區域的植物名稱、數量有記錄。

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