廣東秋季養生湯食譜

　　廣東人以愛煲湯出名，到了乾燥的秋季更要多喝湯。不同季節喝的湯水不一樣，秋季湯水要滋陰潤燥!下面小編整理了廣東秋季養生湯食譜，希望對你有所幫助!

　　廣東秋季養生湯有哪些

　　1、蓮藕冬菇豬排骨湯

　　廣東民間每逢秋冬節日時都愛用蓮藕蠔豉為湯,即寓意“年年好事”,有益氣養陰、健脾養心的營養功效。入秋之時,最宜以菌菇為湯,菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

　　材料:蓮藕、豬排骨各600克,冬菇、蠔豉各40克,生薑5片。

　　做法:各物洗淨,蓮藕刮皮、去節、切塊;豬排骨切段;冬菇、蠔豉稍浸泡。一起與生薑下瓦煲,加清水2500毫升,武火滾沸後改文火煲約2個小時,下鹽便可。

　　2、時蔬養顏湯

　　時蔬養顏湯的主料:芹菜20克,燈籠椒30克,胡蘿蔔、南瓜各50克,海帶30克,黃花菜30克,西蘭花50克,蘆筍20克,小柿子40克,黃瓜條20克。

　　時蔬養顏湯的功效:祛風解毒,潤膚養顏。

　　3、紅棗桂圓雜豆湯

　　這是一款滋味甜美的補氣養血安神的家常好湯。桂圓肉性溫味甘,益心脾補氣血。大棗富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分,味甘性溫,有補中益氣、養血安神的功效。紅豆黃豆黑豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質,有滋補強壯、健脾養胃的作用。把這些好東西煲在一起,就是紅棗桂圓雜豆湯,能利水解毒、養血益脾、補心安神,具有非常好的滋養作用。

　　4、生地玉竹煲豬踭

　　廣東民間在夏秋時幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中藥生地有養陰、涼血、生津之功;玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫還認為生地養陰而不膩,而玉竹質潤味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時現代醫學又發現玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強心作用,對改善心肌缺血有效。

　　材料:生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生薑3片。

　　做法:將各物分別洗淨。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2000毫升***約8碗量***,武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。

　　廣東人煲湯的技巧

　　1、材料一定要新鮮,熬湯之前要先氽水。

　　2、廣式湯時間要長,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。

　　3、感冒的時候不適合用煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為容易加重感冒症狀。

　　4、具有食療作用的湯要常喝才能起作用,每週2-3次為宜。

　　5、還要根據個人身體狀況選擇溫和的湯料,如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物,身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作為湯料。

　　6、煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味,也忌過早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解,讓湯色發暗,濃度不夠,外觀不美。

　　7、煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。

　　秋季養生的注意事項

　　1、防乾燥。秋天來了,天氣會漸漸地變涼,同時也會變得乾燥起來,面板要做好保溼工作,嘴脣,手背,臉部等部位保溼工作要到位。

　　2、加強鍛鍊。季節的轉換,氣溫也降低了,多鍛鍊,增強人身體的免疫力。

　　3、不要吃寒食。吃的飯菜一定要加熱再吃,夏天已經離去,在飲食上,不要再吃冷食了。

　　4、多喝水。秋季乾燥,要適當補充體內的水分,不等到口渴再喝水。

　　5、保持充足的睡眠。一地昂要養成早睡早起的好習慣,不要熬夜。

　　6、適時增添衣物。天氣漸漸變涼,尤其是早晚很涼,中午又很熱,記得要增減衣服。

　　7、注意肚臍保暖。很多女孩子喜歡穿暴露的服裝,秋季注意不要露肚臍,防止著涼。