春季養生吃什麼菜有哪些食譜推薦

General 更新 2024年05月20日

  春季養生,不妨從飲食入手,其中一定不要錯過四“春”養生菜,以下是由小編整理關於春季養生吃什麼菜的內容,希望大家喜歡!

  春季養生吃什麼菜

  香菜

  香菜又名芫荽,是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一,把它撒在做好的菜餚或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜,以免降低補藥的療效。

  1、將消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑放入粳米粥內,再加香菜製成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用於治風寒頭痛,胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

  2、香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白10g,水煎加糖調味,可製成芫荽紫蘇蔥白湯,為辛溫發散劑,可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等症。

  香椿

  香椿被稱為“樹上的蔬菜”,每年春季穀雨前後,掐下香椿樹上冒出的嫩芽,做一盤香椿炒雞蛋,是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分,並含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可起到健脾開胃、增加食慾的功效。需要注意的是,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,不論涼拌還是炒菜,都應該先焯一下,可提高安全性。

  1、體質偏寒吃香椿攤雞蛋

  對於體質偏寒,脾胃虛弱的人來說,雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效,很適合這類人群食用。

  2、體質偏熱吃涼拌香椿豆腐

  對於體質偏熱,容易上火的人來說,豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質的人敗敗火。

  3、香椿葉泡水醒腦利溼

  用香椿葉泡水喝,可以醒腦利溼,幫助解除春困。小兒出皮疹不透時,可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗,幫助透疹。

  香蔥

  春天正是香蔥上市的季節,不同於大蔥,它的蔥白短、綠葉多,生吃起來沒有大蔥辣,蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用,還能軟化血管,起到降低血脂的作用。用香蔥製作的蔥油不僅能夠去除腥羶味以及油膩菜餚的異味,還可以刺激消化液分泌,增進食慾。

  1、發汗解表

  蔥的某些有效成分可以刺激身體汗腺,達到和解表發汗的藥物類似的功效。

  2、促進消化吸收

  蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,因此可以促進消化。

  3、抗菌

  蔥中所含大蒜素,可以抗菌,抑制真菌的生長。

  4、防癌抗癌

  香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

  5、保護血管

  蔥有軟化血管、降低血脂的作用。經常食用,可以有效控制血液中膽固醇的濃度。

  香菇

  香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素,其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤,提高機體免疫力。另外,春天人體新陳代謝比較旺盛,血液迴圈加快,對於孩子來說是長個的好時機,此時需要大量的維生素D,而香菇中就富含維生素D。需要說明的是,香菇經過日晒之後,維生素D含量更高。

  1、聰耳益智,老少皆宜

  香菇味甘性平,不溫不燥,不寒不涼,是老少皆宜的健身補品,江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃,以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇中的蛋白質,多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

  2、護肝抗癌,療效肯定

  香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖,即香菇多糖,這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用,患乙型肝炎的病人若經常食用香菇,不僅能提高機體的免疫功能,降低谷丙轉氨酶***SGPT***,而且可防止病情進一步發展。另外,香菇多糖還具有抗腫瘤作用,對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

  3、長骨潤膚,美容佳品

  香菇中的有效成分麥角甾醇,若經太陽光照射後,可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質,它可以促進骨組織的成長鈣化,所以,香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時,香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等,它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

  4、健胃助食,補而不膩

  《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明,香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素,它參與糖氧化中的輔酶合成,為機體充分利用糖類所必需,並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸,體內長期缺乏時,可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此,平時若能多食一些香菇,可以促進脾胃功能,以利身體的發育。

  春季養生的四個食譜推薦

  1、山藥炒萵筍

  材料:山藥1根、萵筍1根、蔥、蒜適量、水、食用油適量。

  做法:將山藥和萵筍分別對開再切片,山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色;起油鍋,蔥蒜爆香,先放萵筍片炒幾下;加入瀝過水的山藥片同炒;調入適量鹽,加少量水蓋上鍋蓋煮兩分鐘;最後調入少量雞精即可食用。

  功效:清熱祛溼,健脾補肺。

  2、山藥芡實扁豆排骨湯

  材料:懷山藥15克、芡實15克、炒薏米15克、炒扁豆15克、北芪12克、白朮10克、豬排骨200克。

  做法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗淨血汙並斬件,芡實、北芪、白朮用清水洗淨,然後將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。

  功效:此湯有健脾醒胃、去溼抗疲勞作用,對於脾虛溼重、精神不振者尤宜。

  3、清炒馬齒筧

  材料:馬齒莧、色拉油、鹽、姜、大蒜***白皮***、香油。

  做法:將馬齒莧洗淨,切成3釐米長,入沸水鍋內焯水後撈出,瀝乾水分;蒜子、姜切末。鍋置旺火上,放入色拉油,燒至七成熱,下姜、蒜末煸香,放入馬齒莧,加鹽翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

  功效:馬齒莧在民間也叫長壽菜。此菜具有清熱解毒,利水祛溼,散血涼血之功效;適應於目翳、心血管疾病、腎炎水腫、熱毒瀉痢、便血、痔瘡出血等。

  4、紅棗薏米淮山煮排骨

  材料:排骨150克、紅棗10克、薏米30克、淮山250克、薑片20克,鹽、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。

  做法:排骨洗淨斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;紅棗、薏米洗淨,浸泡30分鐘備用;煮開雞湯,放入紅棗、薏米和薑片慢火煮30分鐘,然後放入排骨和淮山中火煮熟,最後調味即成。

  功效:除了祛溼之外,薏米還有“美容食品”的稱號,能夠保持人體面板光澤細膩,是很多愛美人士所鍾愛的食材。

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