怎麼分辨真假三文魚

　　三文魚也叫大馬哈魚,學名鮭魚,我們在日常生活中呢?三文魚怎挑選?這個問題由小編來為您解答!

　　巧辯真假三文魚

　　一 實驗過程

　　1：選材：挪威三文魚 國產養殖虹鱒魚

　　2：生的三文魚和其摻假魚對比：

　　生的三文魚：色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋清晰，肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。

　　生的虹鱒魚：虹鱒魚肉色深紅，脂肪紋路較硬.

　　3：熟之後的三文魚與其摻假魚對比

　　熟制後的三文魚：***肉色呈粉紅色,鮮嫩可口,***香甜,味美***

　　熟制後的虹鱒魚：***顏色深一些,***發柴,乾澀***

　　分析

　　挪威三文魚：原產於大西洋挪威寒冷深海里，學名叫大西洋鮭。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效.它還是補充鈣，鋅，鎂和磷的好來源。挪威三文魚素有“冰海之皇”的美稱，紅色的魚肉，無論生吃、熏製或熟煮，味道鮮美。

　　國產養殖虹鱒魚：淡水養殖，易受汙染。因為它的肉長得與三文魚相似，才被一些人有意無意拿來冒充三文魚。

　　二、3招巧辯真假三文魚

　　1、看：挪威三文魚顏色色澤鮮明，肉呈橙紅色，脂肪紋清晰，肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。虹鱒魚肉色深紅，紋路較硬。

　　2、摸：真三文魚有彈性，肉質緊密，不黏手。假三文魚肉質疏鬆，不易彈起或發硬。

　　3、價格：兩者最直觀的差距體現在價格上，三文魚一百左右一斤,三、四十元一斤的三文魚就稱不上是真的三文魚。

　　三、購買建議

　　挪威三文魚肉含有高蛋白質及ω-3脂肪酸，但脂肪含量卻較低.三文魚對心腦血管疾病也有一定的預防作用，同時有助於眼睛與大腦的發育。三文魚刺少肉多易於被人體消化吸收，在購買時要注意一下幾點：

　　1、購買三文魚時、問清楚是什麼魚，首選三文魚，去正規的商場、索票購買;大概價格基本在一百元左右;價格會隨季節有一些變化。

　　2、消費者應當根據自己和家人的身體狀況，決定是否購買三文魚還是其他魚，以及烹調方式。建議虹鱒魚做熟吃。

　　3、儘量購買新鮮的，現吃現買，儘量不要購買儲存時間長的。三文魚營養在豐富也要限量食用。

　　三文魚營養價值

　　中醫理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效;

　　2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。

　　它那種可愛的粉紅色原來源自飼料中的染色素，它的肥美厚實源自人工飼養中使用的抗生素新增，它體內殘留的化學毒素如今已經足以摧毀人體的免疫系統和生殖系統。當然，細嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網膜和神經系統所不可或缺的物質，能增強腦功能、防中風、防心臟病和預防視力減退。它實在是“水中珍品”，以目前的汙染狀況，還不足以令大家因噎廢食每100克三文魚所含營養素。

　　你是否聽說過多食三文魚不僅可延長壽命，更能幫女人保住青春容顏呢?三文魚的營養價值是高的，三文魚的營養價值還佔據了一個飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。但是那麼有營養的食物並不是每個人都可以吃的。

　　適宜人群

　　心血管疾病、貧血、感冒患者。

　　不適宜人群

　　過敏體質、痛風、高血壓患者。

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