越蔓梅餅乾的製作方法

　　蔓越莓餅乾，簡單易成功，口感香甜酥脆，家裡的小朋友都很喜歡吃，現在店裡賣的蔓越莓餅乾也不知道有沒有新增什麼其他的成分，但是既然做起來容易，為何不來親自動手呢?以下是小編為你整理的越蔓梅餅乾做法，希望能幫到你。

　　1

　　第一次做蔓越莓餅乾的時候就成功了，過程中也有不太順利的地方，攪拌黃油和麵粉的時候，太黏，總黏在打蛋器中間，著急的都下手抓了，後來買了刮刀和模具要容易多了。下面我們就一起來看看怎麼做吧!

　　1、需要的食材準備***需要用克稱量好哦***：

　　低筋麵粉115克 全蛋液15ML 黃油75克 糖粉60克 蔓越莓幹35克

　　2、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發。***注意：黃油提前切塊，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度;如果沒有糖粉可以用綿砂糖，或者將砂糖用攪拌機打成粉末。***

　　3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。***注意是全蛋液哦!***

　　4、倒入切碎的蔓越莓幹***注意：蔓越莓幹是要切碎的***。

　　5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。

　　6、倒入低粉，攪拌均勻。

　　7、用手揉為麵糰。

　　8、用手把麵糰整形成寬約6CM，高約4CM的長方體.並放入冰箱冷凍至硬***約1個小時***。

　　9、凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.7CM的片。

　　10、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。即可。

　　小竅門：

　　◎蔓越莓幹也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。

　　◎這款餅乾黃油不需要打發。

　　◎餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅乾都連一起去了。

　　◎如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖攪打成糖粉即可。

　　2

　　配方：低筋麵粉115克，全蛋液15克，糖粉60克，黃油75克，蔓越莓幹35克

　　烹製方法：烤***烤箱***

　　難易程度：無難度。每家的烤箱脾氣不同，需要隨時看火，不要烤糊了。

　　提示：適合對文中所用食材不過敏的寶寶。黃油的含量比較高，建議偶爾食用。

　　1.準備食材：低筋麵粉115克，全蛋液15克，糖粉60克，黃油75克，蔓越莓幹35克。

　　低筋麵粉有就最好，沒有就用普通麵粉替代。

　　全蛋液就是打散的整個雞蛋，但注意一個雞蛋是50克左右，這個雞蛋液的量差不多是三分之一個雞蛋。

　　糖粉沒有就用白砂糖或者綿白糖替代，不喜歡吃甜的可以減少到40克。

　　黃油是必不可少的，平時放在冷凍室***冰箱下面***儲存。

　　蔓越莓幹也是網購的，沒有的話就用葡萄乾替代。

　　2.黃油在室溫下軟化，這步是整個菜譜唯一的一個重點。黃油平時在冷凍室凍得很硬，軟化分為室溫軟化和隔水軟化兩種方法，根據菜譜配方來決定是哪種方法。

　　隔水軟化非常簡單，鍋裡燒一鍋開水，然後把裝有黃油的盆放進去，很快，黃油就會變成液體。注意，這不是這道菜譜所需要的。

　　室溫下軟化的黃油，是像上圖這樣，感覺像奶油。室溫軟化黃油比隔水軟化難度要高。

　　室溫軟化，就是提前把黃油從冰箱取出，放到室內，讓黃油慢慢變成這個狀態，注意裡面不能有凍得很硬的硬芯，都變成軟綿綿的了。如果室內溫度低需要的時間可能會很長很長。

　　這裡就要推薦個快速軟化的方法。我會按照隔水軟化黃油的方法，在鍋裡燒一鍋開水，然後關火，把裝黃油的盆放進去，很快就會出現液體，這時候，就把盆離開熱水，不要讓黃油溫度繼續升高，並不斷地用變成液體的黃油來把固體的黃油給融化。慢慢地變成上圖的狀態。

　　其實就是用溫水來加熱黃油，但又不能太熱，太熱就全部變成液體了，就用少量液體的黃油來融化固體的冰冷黃油，最後讓它們都變得軟軟得，沒有硬硬的黃油存在。如果萬一，不小心過渡軟化全部變成液體，再放到較冷的地方，也可以冷卻變成軟綿綿的狀態。如果這種方法掌握不好力度，也可以放在離浴霸比較近的地方，來加快軟化的速度。

　　3.蔓越莓幹切碎，葡萄乾可以提前清洗乾淨，控幹水分再切碎。

　　4.黃油軟化好以後，先放糖或者糖粉。

　　5.再加入雞蛋液。

　　6.攪拌好是這個狀態。

　　7.篩入低筋麵粉。

　　8.倒入蔓越莓幹，攪拌均勻。麵糰的狀態是很鬆散的。

　　9.再翻拌下，儘量讓麵糰緊捏在一起。

　　10.如果有餅乾模具，就裝進模具裡。沒有的話，可以用油紙或者保鮮袋，保鮮膜，把麵糰壓成長條狀。

　　11.放入冰箱冷凍1個小時。 注意是冷凍，冰箱的下層，凍冰棍兒，雪糕，冰淇淋的那層。

　　1個小時後，餅乾會變得很硬，就特別容易切成片了。如果不冷凍，直接切片，麵糰會散掉。

　　12.餅乾大約8毫米厚。165度，中層，烤約20分鐘。每家烤箱不一樣，一定要看火，別烤糊了。15分鐘後，要頻繁觀察，若是發現有的餅乾開始變糊，就即時關火，取出。

　　13.烤箱使用之前都需要預熱10分鐘。值得試一試，做過的人都知道真是最簡單的一款餅乾了，保證你也能成功。