法國栗子蛋糕的做法

　　栗子的用法很多，可用來加水熬湯食用，用於病後體虛、四肢痠軟等症。平時生活中你會做栗子蛋糕嗎?現在，小編來告訴你。

　　法國栗子蛋糕的食材準備

　　法國栗子蛋糕的具體做法步驟

　　1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。

　　2.蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡

　　3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合

　　4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鐘，出爐倒扣冷卻。

　　5.蛋糕小心脫模。

　　6.把蛋糕中間平切開

　　7.250克淡奶油加入25克糖粉

　　8.再加125克栗子

　　9.打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。

　　10.原只栗子粒一袋。

　　11.蛋糕一層中加栗子奶油

　　12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間

　　13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。

　　14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。

　　15.蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。

　　栗子的選購

　　可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已乾硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

　　好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

　　選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。