紅白豆腐湯要怎麼做

　　大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。你瞭解才好吃嗎?接下來，小編跟你分享西紅柿白菜豆腐湯的做法。

　　製作西紅柿白菜豆腐湯需要準備的材料

　　西紅柿白菜豆腐湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.備好材料

　　2.將所有菜洗淨，白菜手撕塊，豆腐、西紅柿切丁

　　3.熱鍋下油，放西紅柿小炒一會

　　4.加水

　　5.加豆腐、白菜

　　6.水沸騰後多煮幾分鐘，加鹽，雞精調味

　　7.起鍋即可

　　豆腐的食用方法

　　焯的方法：

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

　　豆腐不易碎的4個小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。