酒文化和茶文化的悠久歷史

　　國酒文化源遠流長，僅酒的品種就有近千種，那麼我們知道酒文化和茶文化的歷史嗎?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　酒文化的悠久歷史

　　中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始於商、周時期，距今已有三千餘年的歷史了。朱翼中的《酒經》稱，夏朝初年，名為儀狄的一個官員用桑葉包飯釀成酒以此獻給大禹，大禹飯後感到味道甘美，感慨道：“後代必有為了飲酒而亡國的。”於是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另據《說文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以來，文人學士多愛飲酒，因;而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進入詩中。酒成為文人生活藝術中的重要內容。“李白斗酒詩百篇”，酒在這裡已成為文人文化的一部分了。

　　在中國民眾的日常生活中，酒也不是作為一種單純的飲料來看待的，而是人際關係的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”，它起到調節人際關係、培養和促激人們性格的作用。 中國有句俗話“無酒不成席”，酒在我們的社會生活中無所不在;從古到今，中國人一向敦於友誼，友人相逢，無論是久別重逢，還是應邀而逢，都要把酒敘情，喝個痛快。中國人把婚禮的筵席稱“喜酒”，生了孩子辦滿月稱“滿月酒”，重陽節要喝“重陽酒”，端午節要喝“菖蒲酒”，祝捷要喝“慶功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、開業等等都要喝酒，酒已成為中國人際交往的橋樑和紐帶，在日常生活中發揮著重要的作用。

　　中國酒種類繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應有盡有。其中，中國的名優白酒在國際市場上久負盛名，受到了中外賓朋的好評。1979年在全國第三屆評酒會上，評出了18種中國名酒。這些酒是：貴州茅臺酒，四川五糧液，四川劍南春，貴州董酒，山西汾酒，安徽古井貢，四川瀘州老窖酒，江蘇洋河大麴酒，煙臺葡萄酒，北京中國紅葡萄酒，河北沙城白葡萄酒，河南民權白葡萄酒，煙臺味美思，煙臺金獎白蘭地，山西竹葉青，紹興加飯酒，福建沉缸酒，青島啤酒。

　　中國不僅酒的種類繁多，而且還有著源遠流長的飲酒文化。中國人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態是似醉非醉，使人處於最快樂、最興奮的境界中。這時不僅人們話多，而且興致大發，會妙語連珠，詩如泉湧，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。

　　中國人在飲酒方面還編織了許多酒令和飲酒歌。如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一點不喝也不好”、“一杯酒，開心扉”、“五杯酒，豪情勝似長江水”、“十杯酒，紅心與朝日同輝”……因此，從古至今以酒為引子的典故也十分豐富，如“曹操青梅煮酒論英雄”、“宋太祖杯酒釋兵權”、“武松醉打蔣門神”等，至於以酒為題的文字創作則不勝列舉，這些均為中國酒文化增添了饒有趣味的內容。 中國的酒文化的另一個表現是，喜歡慢慢的品嚐，不喜歡一飲而盡，更不喜歡喝得酩酊大醉。所以不僅在飲酒的器皿上有許多講究，在飲酒的方式上也多種多樣。如酒盅要小，滿杯為多少份量都有固定標準。 在民間，還有溫酒、燙酒的習慣，認為飲涼酒有害於健康，常常把瓶中的酒倒入酒壺中，放在熱水中溫一下，熱了再飲。 這些有關酒的文化，是中國人民的一種生活習俗。但隨著外國酒文化的侵入，中國的酒文化也逐漸在發生著變化。

　　茶文化的悠久歷史

　　漢宣帝年間 ***公元前57年-54年*** 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內有"武陽實茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時期,四川產茶已初具規模,製茶方面也有改進,茶葉具有色.香.味的特色,並被用於多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或為上層社會的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經形成了。

　　春秋戰國後期及西漢初年,我國曆史上曾發生幾次大規模戰爭,人口大遷徙,特別在秦統一四川后,促進了四川和其它各地的貨物交換和經濟交流,四川的茶樹栽培,製作技術及飲用習俗,開始向當時的經濟.政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區之一.其後沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀錄始於三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。

　　兩晉.南北朝***265-587年***,茶產漸多,鄭羽飲茶的記載也多見於史冊.及至晉後,茶葉的商品化已到了相當程度,茶葉產量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以後,為求得高價出售,乃從事精工採製,以提高質量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣***即今吳興縣***西二十里,有溫山,所產之茶,轉作進貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮定精神,夜裡飲茶可以驅睡,茶葉又和佛教結下了不解之緣,茶之聲譽,逐馳名於世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山雲霧.黃山毛峰.以及天台華頂.雁蕩毛峰.天日雲霧.天目雲霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產,從這方面看,佛教和道教信徒們對茶的栽種,採製.傳播也起到一定的作用.南北朝以後,所謂士大夫支流,逃避現實,終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節。

　　唐朝一統天下,修文息武,重視農作,促進了茶葉生產的發展.由於國內太平,社會安定,隨著農業.手工業生產的發展,茶葉的生產和貿易也迅速興盛起來了,成為我國曆史上第一個高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習俗.茶葉產地分佈長江.珠江流域和陜西.河南等十四個區的許多州郡,當時以武夷山茶採製而成的蒸青團茶,極負盛名.中唐以後,全國有七十多州產茶,轄三百四十多縣,分佈在現今的十四個省.市.自治區.兩宋的茶葉生產,在唐朝至五代的基礎上逐步發展.全國茶葉產區又有所擴大,各地精製的名茶繁多,茶葉產量也有增加。

　　元朝,茶葉生產有了更大的發展,至元朝中期,老百姓做茶技術不斷提高,講究製茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當時視為珍品,在南方極受歡迎.元時在茶葉生產上的另一成就,是用機械來製茶葉,據王楨記載,當時有些地區採用了水轉連磨,即利用水力帶動茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進了一步。

　　明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業上立詔置貢奉龍團,這一措施對製茶技藝的發展起了一定的促進作用.因此明代是我國古代製茶發展最快.成就最大的一個重要時代,它為現代製茶工藝的發展奠立良好基礎.明代製茶的發展,首先反映在茶葉製作技術上的進步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數地方採用了晒青,並開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以後來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了。

　　清末,中國大陸茶葉生產已相當的發達,全中國大陸共有十六省***區***.六百多個縣***市***產茶,面積為1500多方畝,居世界產茶國首位,佔世界茶園面積的44%,產量已超過800萬擔,居世界第二位,佔世界總產量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔,約佔世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據資料記載,1880年,中國出口茶葉達254萬擔,1886年最高達到268萬擔,這是當時中國大陸茶葉出口最好的記載。