紫蘇菜譜大全

　　紫蘇***學名：Perilla frutescens ***L.*** Britt. ***，別名：桂荏、白蘇、赤蘇等;為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。下面小編為大家分享紫蘇菜譜做法。

　　紫蘇菜譜做法：紫蘇蟲蟲魚

　　材料

　　蟲蟲魚，也叫做重脣魚

　　紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。

　　做法

　　1、魚處理好。

　　2、乾紅辣椒，白胡椒粉，生薑粉，爆鍋，然後下入魚煎好兩面。翻身輕輕地。加入適量水

　　3、放入紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。

　　4、待到給魚翻身的時候，再放入金針菇，青紅椒。

　　5、最後，湯汁濃濃的，就可以出鍋了。

　　6、沿著鍋邊直接倒在盤子裡，就好了。最後要好的時候，一定看住鍋，別粘鍋底。

　　紫蘇菜譜做法：甜紫蘇葉配油炸魚

　　材料

　　青魚一塊，甜紫蘇適量，鹽少許，蒸魚豉油一勺

　　做法

　　1.青魚用鹽、料酒醃10分鐘

　　2.油鍋加油燒五成熱放入魚炸兩次，第一次炸熟，第二次高油溫炸上色

　　3.炸好的魚塊放盤子裡，在魚身上撒上甜紫蘇葉，淋上少許蒸魚豉油即可

　　紫蘇菜譜做法：炒紫蘇葉

　　材料

　　紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精

　　做法

　　1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;

　　2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起;

　　3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤;

　　小訣竅

　　紫蘇葉忌同鯉魚食，生毒瘡。

　　紫蘇菜譜做法：紫蘇葉香飯包

　　材料

　　For two person***2人份***：

　　豬肉末或丁 2兩***禽魚類亦可***

　　洋蔥頭 1個***中等切粒***，姜3片***切末***

　　帶葉萵筍 1根***去皮切粒***，泡髮香菇2朵***切粒***

　　新鮮紫蘇葉 8-10張***洗淨***

　　熟米飯 1中碗***或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以***

　　菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油醃製備用。

　　2、熱鍋加菜油，放薑末洋蔥粒，炒至出香。

　　3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。

　　4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。

　　5、加入米飯，拌炒均勻。

　　6、少許胡椒粉調味後出鍋。

　　7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。

　　小訣竅

　　紫蘇葉最好選新鮮的，並且大小勻稱。