泰國魚露有哪些使用方法

　　魚露是日常生活中的調味品，但很多人對此不是很瞭解，對魚露的用法也不是很清楚。其實，魚露在韓國泡菜中作為一種醬料來使用，起到提味的作用。下面小編就給大家介紹泰國魚露的用法，來看看吧。

　　泰國魚露的用法

　　辣醬魚露蒸帶子

　　準備材料：帶子、魚露、白胡椒、香菜、醬油、蒜、泰國辣醬

　　做法：

　　1、取出帶子裡面的肉，撕掉內臟、外膜，裙邊去黑去綠膜清洗乾淨;

　　2、把帶子的殼也清洗一下，把帶子又放回殼裡面;

　　3、用泰國辣醬、魚露、白胡椒粉、蒜碎、薑末、生抽、食用油拌勻後澆在帶子上;

　　4、在鍋中燒沸水，放入帶子，旺火蒸3-5分鐘即可，食用前撒上香菜即可。

　　蒜香魚露炒青瓜

　　準備材料：青瓜、蒜、魚露

　　做法：

　　1、將青瓜洗淨，用刀拍爛;

　　2、在鍋中倒熱油，爆香蒜;

　　3、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下鹽、淋入魚露轉大火爆炒均即可。

　　魚露海鮮炒米粉

　　準備材料：米粉、蝦仁、魚露、金針菇、醬油、洋蔥、小蔥、白糖

　　做法：

　　1、將米粉浸泡十分鐘，泡軟為止;

　　2、將蝦仁用適量鹽和料酒醃製10分鐘，放入油鍋中滑炒至斷生;

　　3、在油鍋中放入適量油，小火加熱到4成熱時，放入香蔥段、洋蔥片炒出香味;

　　4、將瀝乾水分的粉絲放入鍋中，用筷子抖散、拌勻，放入適量魚露、醬油和白糖翻炒，最後加入金針菇、蝦仁拌炒幾秒鐘即可。

　　魚露的主要菜品特色

　　魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

　　魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油***廈門話***白話字***:

　　he6-iu2，福州話***平話字***:hà-iù***或鸞12，，是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀製而成。其味鹹、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。魚露的生產主要分佈在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分佈。進入二十世紀八十年代以來發展迅速，目前國內產量每年約10萬噸以上。

　　魚露的食用指南

　　1、適合人群:一般人皆可食用;適用量:每次5~10克。

　　2、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。

　　3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

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