長型大蒜種植方法

　　鑑於大蒜市場的旺盛需求，農戶們紛紛選擇種植大蒜。那麼，大蒜什麼時候種植呢?大蒜種植需要掌握哪些技術要點呢?下面是小編為你整理的，希望對您有用。

　　一、大蒜栽培所需的環境條件

　　1、溫度：大蒜喜好冷涼的環境條件。其適應溫度，低限為-5℃，高限為26℃。大蒜通過休眠後，在3～5℃時即可萌芽髮根。莖葉生長適溫為12～16℃。花莖和鱗莖發育適溫為15～20℃，當超過26℃以上時，植株生理失調，莖葉逐漸乾枯，地下鱗莖也將停止生長，在冬季平均溫度在-5℃以下的地區，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低溫範圍，經過30～40天完成春化作用。

　　2、光照：完成春化的大蒜在長日照及較高的溫度條件下才開始花芽和鱗芽分化。在短日照而冷涼的環境下，只適於莖葉的生長。鱗芽形成將受到抑制。所以無論春播或秋播，都要經過低溫及長日照的條件。

　　3、水分：大蒜為淺根系作物，喜溼怕旱。在播種前後對土壤溫度要求較高，使其迅速萌芽髮根，幼苗前期要減少灌水，加強中耕鬆土，促進根系發展，防止種瓣溼爛。花莖伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長髮育的旺盛階段，也是需水最多的階段，要求土壤經常保持溼潤狀態，接近成熟期要求降低土壤溼度，以免因高溼、高溫、缺氧引起爛脖散瓣、蒜皮變黑、降低品質。

　　4、土壤及營養：大蒜對土壤種類要求不嚴，但以肥沃的壤土為最好，疏鬆透氣，保水排水效能好，生態環境有利於鱗莖生長髮育，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。土壤酸鹼度最適值為pH5～6.0，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。

　　二、大蒜的分類和品種

　　我國是大蒜種植面積最大的國家，大蒜品種資源十分豐富。根據蒜瓣大小分為大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地區大瓣蒜和小瓣蒜均有分佈，一般用於生產蒜頭和蒜薹的用大瓣蒜，用於生產蒜苗的用小瓣蒜;根據鱗莖外皮的色澤可分為白皮蒜和紫皮蒜，南方地區栽培的多為白皮蒜，適於秋季播種;根據生長髮育對生態條件的要求和生態適應性，將大蒜分為低溫反應敏感型、低溫反應中間型和低溫反應遲鈍型。南方地區的品種多為低溫反應敏感型。

　　1、二水早　　成都市地方中早熟品種。株高74cm，株幅15cm。假莖長33cm左右，粗1.2cm。全株葉片數12-13片，最大葉長42cm，最大葉寬2.5cm，有蠟粉;蒜頭圓形，外皮談紫色，橫徑3-4cm，單頭重13-16g;每個蒜頭有8-9個蒜瓣，多分兩層排列，外層為6瓣，內層為2-3瓣，平均單瓣重1.8g;瓣衣2層，紫紅色，較厚。蒜薹長42cm，粗0.6cm，平均單苔重12g，味濃，品質好。

　　2、成蒜早　　品種來源： 四川省成都市第一農業科學研究所從地方品種“二水早”中經多代系選育成的薹、頭兼用品種。植株直立緊湊，株高58.75釐米，假莖長40.6釐米、直徑1.28釐米，單株葉數14片。葉色深綠，蠟粉多，葉長50.05釐米、寬2.12釐米，葉片與假莖夾角50度。鬚根90-100條。薹長55.5釐米、橫徑0.70釐米，綠白色，單薹重14.44克。鱗莖紫皮，橫徑3.23釐米、縱徑3.36釐米，10.7瓣。長勢中等，耐熱、耐寒力強，對葉斑病和病毒病抗性較強。中早熟，播種到收穫199天。

　　3、彭縣蒜 彭州市地方品種，因主要產於隆豐鎮，又名隆豐大蒜。有早熟、中熟和晚熟3個品種。植株高75-99cm，株幅15-28cm，假莖高34-38cm，假莖粗1.5-1.9cm，全株葉片數11-13片，最大葉長47-56cm，最大葉寬3.1-3.6cm，葉面光滑有蠟粉;蒜頭近圓形，外皮灰白色帶紫色條斑，橫徑4-4.4cm，單頭重22-33g;每個蒜頭有4-8個蒜瓣，分兩層排列，瓣形整齊，內外層蒜瓣大小差異不大，平均單瓣重3-4g;蒜衣2層，紫色，易剝離;抽苔率達98%，蒜薹粗而長，中熟品種苔長50cm，苔粗0.94cm，平均單苔重約20g，重者可達30g，早熟及晚熟品種稍差。蒜薹質脆嫩，味香甜，是蒜薹栽培的優良品種。

　　4、正月早　　彭州市地方優選早熟品種，生長期220天左右。蒜薹細嫩，味甜甘;蒜辯味重，外皮紫紅色，塊頭適中，瓣小，緊瓣，包瓣均整，皮層少;株高約65cm，開展度約26cm，葉長約35cm，綠色，有蠟粉;單苔重約19g;鱗莖扁圓形，假莖高約29cm，高約2.8cm，橫徑約3.5cm，9瓣左右。耐寒，耐旱，抗倒伏。

　　5、畢節大蒜　　貴州省畢節縣地方品種，皮白色，蒜頭大，直徑可達6至7釐米，每頭有瓣6至12個，辛辣味濃，形正。每公頃產蒜薹750至1500千克，產蒜頭3000至3750千克。

　　6、金堂早蒜　　金堂早蒜是四川省金堂縣地方品種，因主要產於雲頂山，又名雲頂早蒜。株高60釐米，株幅12釐米左右。假莖長25釐米左右，粗1釐米左右。蒜頭扁圓形，直徑3釐米左右，外皮淡紫色。單頭重12-16克。每個蒜頭有8-10個蒜瓣，分2層排列，平均單瓣重1.5克，蒜瓣外皮***蒜衣***2層，淡紫色。抽薹率80%左右，蒜薹長35釐米左右，粗0.6釐米，平均單薹重8克。667平方米***1畝***產蒜薹100-150千克，蒜頭200千克左右。蒜薹和蒜頭產量雖較低，但早熟性好，屬極早熟品種，生長期約180天。在主產區於8月上旬至下旬播種，11月下旬至12月上旬開始採收蒜薹，翌年2月上中旬收穫蒜頭。蒜薹和蒜頭品質俱佳，加之上市早，所以產值高。耐寒性差，耐熱性較好。

　　7、新會火蒜　　廣東省新會縣地方品種。株高56cm，株幅9.6cm。假莖高29cm，粗0.9cm。全株葉片數16～17片，最大葉長31cm，最大葉寬2.1cm。蒜頭長扁圓形，最大橫徑5cm，最小橫徑4.3cm，外皮淡紫色，平均單頭重25g左右，大者可達30g。每個蒜頭有9～13個蒜瓣，分3層排列，最外層多為1～2瓣，2～3層的瓣數不規則，第2層少者2瓣，多者6瓣，第3層少者4瓣，多者9瓣。瓣衣2層，紫紅色，平均單瓣重2.2g。在當地可抽薹。

　　8、金山火蒜　　金山火蒜是廣東市開平市地方優良品種。又因其集中產地在金山一帶，故名“金山火蒜”。生長期130—140天，在2—3月上市，與同類蒜頭比較收穫期早一個月左右。柄細頭大，鱗衣薄而帶紫紅色，蒜頭基部呈雙馬鞍狀。蒜子顆粒分明，肉飽滿，肉質淡黃帶白，處理後蒜衣棕黑色，含水量低，耐儲藏，方便包裝運輸。

　　9、忠信大蒜　　廣東省韶關地區地方品種，為廣東北部傳統主栽品種。株高61cm，株幅12cm，假莖高29cm，全株葉片數片，最大葉長34cm，最大葉寬2cm。蒜頭近圓形，橫徑2～6cm，縱徑2.5cm，外皮淡紫色;平均單頭重13g左右。每個蒜頭有5～9個蒜瓣，分2～3層排列，最外層多為1～2瓣，第2和第3層少者2瓣，多者7瓣，第1層和第2層的單瓣重差異不大，第3層蒜瓣最小，平均單瓣重1.4g。瓣衣2層，紫紅色。在當地不抽薹。

　　10、彭州軟葉大蒜：　　彭州市地方品種。株高86cm，株幅15.3cm，假莖高41cm，粗1.5cm，全株葉片數15片，最大葉長46.6cm，最大葉寬3cm。葉片肥厚，葉色鮮綠有蠟粉，質地柔軟，葉片上部向下彎曲，葉鞘粗而長;蒜頭呈短圓錐形，外皮淡紫色，單頭重25g左右，是作蒜苗栽培的理想品種。

　　11、普寧大蒜　　廣東省普寧縣地方品種，為廣東省東部優良品種。株高cm，株幅20cm。假莖高24cm，粗1.5cm。全株葉片數12片，最大葉長45cm，最大葉寬約3cm。蒜頭長扁圓形，最大橫徑4.6cm，最小橫徑3.2cm，外皮白色，平均單頭重20g左右。每個蒜頭有9～12個蒜瓣，一般分3層排列，最外層多為3瓣，第2層3～4瓣，第3層3～6瓣，各層蒜瓣的大小沒有明顯差異。瓣衣2層，淡紅色，平均單瓣重2g左右，在當地可抽薹。

　　12、溫江紅七星　　四川省成都郊縣地方品種。又名硬葉子、刀六瓣，屬中熟品種，生育期230天左右。株高71釐米，株幅15釐米，假莖長31釐米，粗1釐米。全株葉片數11～12片，最大葉長44釐米，最大葉寬2.5釐米。蒜頭扁圓形，橫徑4.5釐米左右，形狀整齊，外皮淡紫色，單頭重25克左右。每個蒜頭有蒜瓣7～8個，分兩層排列，內、外層蒜瓣數及重量差異不大，蒜瓣形狀、大小整齊，平均單瓣重3克左右。蒜衣2層，淡紫色，不易剝離。抽薹率80%左右，薹細長，長41釐米，粗0.5釐米，單薹重7克。當地於9月中下旬播種，翌年4月上旬收穫蒜薹，5月上旬收蒜頭。

　　13、襄樊紅蒜　　湖北省襄樊市郊區地方品種，經襄樊市蔬菜研究所多年連擇，成為以採收蒜薹為主的蒜薹和蒜頭兼用優良品種。株高87釐米，株幅24釐米，假莖長35釐米，粗1.5釐米，全株有10～11片，最大葉長54釐米，最大葉寬3.1米。 蒜頭外皮白色，橫徑4.5釐米，單頭重22克。每個蒜頭有蒜瓣9～11瓣，分兩層排列，內外層蒜瓣數及單瓣重差異不大。瓣形整齊，蒜衣2層，淡紫黃色，平均單瓣重3克左右。 抽薹率98%左右，蒜薹長48釐米，粗0.8釐米，單薹重13克。

　　14、太倉白蒜　　江蘇省太倉縣地方品種。蒜苗,蒜薹,蒜頭三者兼用品種, 株高92釐米，株幅40釐米。假莖高約40釐米，粗1.3釐米。全株葉片數12片，最大葉寬2.8釐米。蒜頭近圓形，橫徑4釐米，形狀整齊，外皮白色，單頭重25克左右。每個蒜頭有蒜瓣6～9瓣，分兩層排列，內、外層蒜瓣數相近，但外層蒜瓣比內層蒜瓣大，平均單瓣重3克左右，瓣形整齊，蒜衣2層，淡黃色。抽薹性好，蒜薹粗而緊實，薹長54釐米，粗0.63釐米，單薹重12克。當地於9月下旬播種，每667平方米3萬株，翌年4月下旬採收蒜薹，5月下旬採收蒜頭。每667平方米產蒜薹300千克左右，蒜頭700千克左右。

　　15、嘉定1號　　上海市嘉定縣地方品種，又稱嘉定白蒜。株高80釐米，株幅30釐米。假莖高30釐米，粗1.3釐米。全株葉片數13～15片，葉片綠色，較直立，最大葉長50釐米，最大葉寬2.5釐米;蒜頭扁圓形，橫徑4釐米;形狀很整齊，外皮白色，單頭重22克。每個蒜頭有蒜瓣6～8瓣，分兩層排列，內、外層蒜瓣數及重量差異很小。蒜瓣形狀、大小整齊，平均單瓣重3克左右。蒜衣2層，色潔白。抽薹性好，蒜薹綠色，長43釐米，粗0.5釐米，單薹重14克。每667平方米產蒜薹250～300千克，產蒜頭 600～700千克。生育期240～245天。

　　16、嘉定2號 　　上海市嘉定縣地方品種，又名嘉定黑蒜。其特點是葉色探綠，葉身較寬，假莖較粗，蒜薹租而長，蒜頭大，味稍淡，是目前該產地的主栽品種。生育期240天，成熟期較嘉定l號蒜稍早。株高86釐米，株幅33釐米，株形較嘉定1號蒜略開張。假莖高41釐米，粗1.4釐米。全株葉片數12～14片，葉片較肥大，最大葉長55釐米，最大葉寬2.6釐米。蒜頭扁圓形，橫徑4釐米，形狀很整齊，外皮白色，單頭重24克。每個蒜頭有蒜瓣6～8瓣，分兩層排列，蒜瓣形狀、大小整齊，內、外層蒜瓣數及重量的差異很小;平均單瓣重3.3克。蒜衣2層，白色，基部略帶紫色，蒜衣緊包瓣肉。抽薹性好，抽薹率接近100%。蒜薹深綠色，長51釐米，粗0.7釐米，單薹重15克左右。每667平方米產蒜薹350千克左右，產蒜頭650～750千克。

　　三、大蒜栽培技術要點

　　大蒜由於栽培的目的不同，栽培的方法也不同。在南方地區主要分為青蒜***蒜苗***和蒜頭***蒜薹***2種類型。

　　***一***青蒜***蒜苗***栽培

　　1、品種選擇　　栽培青蒜是食用它的幼苗，因此應選擇蒜瓣小的早熟品種，既可節約用種，又可提早收穫。白皮蒜瓣小，數目多，耐寒，早熟、休眠期短，因此在南方地區多選用白皮蒜作青蒜栽培。 　　 2、整地施肥　　種植青蒜以土層深厚、肥沃、疏鬆、排水優良的砂質土壤為宜。一般深耕15至20釐米，結合深耕畝施廄肥1000至1500公斤作基肥，翻壓並碎土，築2米寬左右畦，挖好排水溝，畦面要求保持平整、鬆軟。

　　3、種蒜處理　　在播種前15～20天，採用“潮蒜法”打破休眠。具體做法是將蒜瓣放在清水裡淘洗一下撈出，然後放在地窖裡或塑料大棚中，用溼土覆蓋。溼土以手握土後鬆開，土不散為宜。若土壤溼度不夠應適量灑水至溼度適宜為止。再將種蒜瓣均勻攤鋪在地面上，厚度約8～10釐米，每隔3～5天翻一次，使種蒜受潮均勻，髮根整齊。經過15～20天，當大部分蒜種發出白根時即可播種。如果勞力緊張，沒有時間採用“潮蒜法”催芽，也應將種蒜瓣放入水中浸泡1～2天，使種瓣吸足水分，以利於蒜瓣發芽。 　　4、播種時期　　長江流域收青蒜的可以提早到8月中旬播種。華南地區收青蒜的9月至翌年1月播種。應根據市場需求分期分批播種，以利分批採收。播種後經過5～7天即可出苗，再過3天左右便可齊苗。

　　5、播種密度　　青蒜***蒜苗***適宜密植，一般行距13～17cm，株距2～3cm，用種量每667平方米250～350千克。栽培蒜頭過密後會影響鱗莖的肥大，一般行距7cm～20cm，株距7cm～10cm，每公頃用種約需2250kg左右。青蒜是食用葉片的，故苗高20cm便可陸續分批採收。為延長供應期，可採大留小,隔株採收，留下的植株再施肥保長，每採收一次要追肥一次。

　　***二***大蒜***蒜薹***栽培技術

　　1、土地準備　　大蒜對土壤種類要求不嚴，但以肥沃的壤土為最好，疏鬆透氣，保水排水效能好的土地為宜。如果利用稻田進行稻草覆蓋免耕栽培，在水稻收穫後應及時按2米開廂，理好排水溝。 　　 2、適時播種　　長江流域及其以南地區，一般在9月中、下旬播種。長江流域9月份天氣涼爽，適於大蒜幼苗出土和生長。如播種過早，幼苗在越冬前生長過旺而消耗養分，則降低越冬能力，還可能再行春化，引起二次生長，第二年形成復瓣蒜，降低大蒜品質。播種過晚，則苗子小，組織柔嫩，根系弱，積累養分較少，抗寒力較低，越冬期間死亡多。所以大蒜必須嚴格掌握播種期。

　　3、合理密植　　密植是增產的基礎。蒜薹和蒜頭的產量是由每畝株數、單株蒜瓣數和薹重、瓣重三者構成的。應按品種的特點做到適當密植，使每畝有較多的株數。早熟品種一般植株較矮小，葉數少，生長期也較短，密度相應要大，以畝栽5萬株左右為好，行距為14～17釐米，株距為7～8釐米，畝用種150～200千克。中晚熟品種生育期長，植株高大，葉數也較多，密度相應小些，才能使群體結構合理，以充分利用光能。密度宜掌握在畝栽4萬株上下，行距16～18釐米，株距10釐米左右，畝用種150千克左右。

　　4、播種方法　　播種前要做好選種工作，最好從有5～7瓣的蒜頭上選肥大形正、長3釐米以上、橫切面2釐米以上的蒜瓣作種，如不能完全達到這要求時，則要將大、中、小三級分開播種。大蒜播種一般適宜深度為3～4釐米。大蒜播種方法有兩種：一種是插種，即將種瓣插入土中，播後覆土，踏實;二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點播土中。開好一條溝後，同時開出的土覆在前一行種瓣上。播後覆土厚度2釐米左右，用腳輕度踏實，澆透水。為防止乾旱，可在土上覆蓋稻草或其它保溼材料。稻田免耕栽培的，覆蓋稻草的數量一般採用本田稻草覆蓋即可。栽種不宜過深，過深則出苗遲，假莖過長，根系吸水肥多，生長過旺，蒜頭形成受到土壤擠壓難於膨大;但栽植也不宜過淺，過淺則出苗時易“跳瓣”，幼苗期根際容易缺水，根系發育差，越冬時易受凍死亡。

　　5、肥水管理

　　大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養，但為促進幼苗生長，增大植株的營養面積，仍應適期追肥。由於大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以經常追肥，以滿足其生長髮育的需要。大蒜肥水管理一般要進行3～4次，各個時期噴灑迪種寶微量元素肥料300倍液一次：

　　催苗肥：大蒜出齊苗後，施1次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。

　　盛長肥：播種60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每畝20～30擔，硫銨10千克，硫酸鉀或氯化鉀5千克。做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追，促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。

　　孕薹肥：種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續分化進入花莖伸長期。此期舊根衰老，新根大量發生，同時莖葉和蒜薹也迅速伸長，蒜頭也開始緩慢膨大，因而需養分多，應重施速效鉀、氮肥 ***複合肥更好***10～15千克。於現尾前半月左右施入***可剝苗觀察到假莖下部的短薹***，以滿足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生長。

　　蒜頭膨大肥：早熟和早中熟品種，由於蒜頭膨大時氣溫還不高;蒜頭膨大期相應較長，為促進蒜頭肥大，須於蒜薹採收前追施速效氮鉀肥。如：氮鉀複合肥畝施5～10千克，若單施尿素，5千克左右即可，不能追施過多，否則會引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新長葉而消耗蒜瓣的養分。追肥應於蒜薹採收前進行，當蒜薹採收後即有豐富的養分促進蒜頭膨大。若追肥於蒜薹採收後進行，則易導致貪青減產。若田土較肥，蒜葉肥大色深，則可不施膨大肥。中、晚熟品種由於抽薹晚，溫度較高，收薹後一般20～25天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。

　　6、中耕除草　　可於播種至出苗前噴除草劑。撲草淨：對防除蒜地的馬唐、灰灰萊、蓼、狗尾草等有效。50%的撲草淨畝用藥100～150克。西馬津和阿特拉津：畝用藥120～240克。除草通：畝用藥35～6S克。對以單子葉禾本科雜草為主的蒜田，每畝用大惠利120～150克於播種後5～7天***出苗前***加水30～50千克稀釋，晚間噴霧。以雙子葉闊葉草為主的蒜田，每畝用25%惡草靈120～150毫升，或24%果爾45～60毫升，於播種後7～10天***出苗前***加水40～60千克，晚間噴霧。蒜苗幼苗生長期，當雜草剛萌生時即進行中耕，同時也除掉了雜草，對株間難以中耕的雜草也要及早拔除，以免與蒜苗爭肥。

　　7、適時採收

　　①採收蒜薹。一般蒜薹抽出葉鞘，並開始甩彎時，是收穫蒜薹的適宜時期。採收蒜薹早晚對蒜薹產量和品質有很大影響。採薹過早，產量不高，易折斷，商品性差;採薹過晚，雖然可提高產量，但消耗過多養分，影響蒜頭生長髮育;而且蒜薹組織老化，纖維增多;尤其蒜薹基部組織老化，不堪食用。採收蒜薹最好在晴天中午和午後進行，此時植株有些萎蔫，葉鞘與蒜薹容易分離，並且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。若在雨天或雨後採收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和葉片韌性差，極易折斷。

　　採薹方法應根據具體情況來定。以採收蒜薹為主要目的，如二水早大蒜葉鞘緊，為獲高產，可剖開或用針劃開假莖，蒜薹產量高、品質優，但假莖剖開後，植株易枯死，蒜頭產量低，且易散瓣。以收穫蒜頭為主要目的，如蒼山大蒜採薹時應儘量保持假莖完好，促進蒜頭生長。採薹時一般左手於倒3～4葉處捏傷假莖，右手抽出蒜薹。該方法雖使蒜薹產量稍低，但假莖受損傷輕，植株仍保持直立狀態，利於蒜頭膨大生長。

　　②收蒜頭。收蒜薹後15～20天***多數是18天***即可收蒜頭。適期收蒜頭的標誌是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收穫過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易乾癟;收穫過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只晒秧，不晒頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天后，莖葉乾燥即可貯藏。

　　大蒜的種植技術

　　一、大蒜的澆水：

　　大蒜葉雖耐旱性較強，但根系入土淺，吸收能力弱，所以大蒜要求有較高的土壤溼度，而 且不同的生育期，對土壤溼度有不同的要求。

　　1、在大蒜播種後保持較高的土壤溼度，如過乾旱，應提前澆水，以達適墒播種。冬前一 般不灌水，促根蹲苗。

　　2、在次年施大蒜返青肥後，要灌頭水，這是蒜薹、蒜頭增產的關鍵。

　　3、在大蒜幼苗期保持土壤見幹見溼，能促進根系發育生長。

　　4、大蒜幼苗期以後對土壤水分要求逐漸提高，抽薹期和鱗莖膨大期，對土壤水分的要求 達到高峰，農諺“要吃蒜，泥裡拌”說的就是這個道理。

　　5、在大蒜的鱗莖發育後期，需水迅速減少，應控制澆水，促進磷莖成熟和提高蒜頭的耐 貯性。

　　二、大蒜的施肥：

　　大蒜的基肥：

　　大蒜的基肥最好以有機肥為主。常見的有機肥有圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等 。基肥的施用量是否充足，直接關係到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬效能，因此在生產上應 施足基肥。

　　基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。 有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮 磷複合肥、氮鉀複合肥或三元複合肥等。每667平方米施用標準氮肥75公斤左右。氮素化肥要 有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤 左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，淺耕翻 入耕層。鉀肥的施用數量，一般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。

　　基肥的施用一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料 翻入地下;另一半在播種時，集中進行溝施，並使肥、土相混，然後播種。如以碳酸氫銨或有 機肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用後結合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用 最好是淺施、集中施或分層施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕後栽蒜時施用，或 在整地後淺施在地下6-10釐米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當季利用率。鉀肥 可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。