糯米酒變酸還能不能喝

　　糯米酒是人們非常喜愛的一種飲品，很多人喜歡喝，糯米酒變酸能不能喝呢?小編給你具體講解一下吧。

　　糯米酒變酸能不能喝

　　糯米酒由糯米釀製而成，口感甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，幫助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、產婦和身體虛弱者補氣養血的理想滋補品。但有時候糯米酒存放時間一長就會變酸，那麼，糯米酒變酸了還能喝嗎?

　　首先我們先來了解一下為什麼糯米酒會變酸?糯米酒變酸是因為放置時間一長，一些腐敗類細菌繁殖，最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。

　　那麼糯米酒變酸能喝嗎?糯米酒變酸，是因為保質方法不正確，通常糯米酒是裝入容器裡放在通風陰涼處存放。放置很久變酸了就不能食用了，否則會影響身體的健康，建議釀製的糯米酒最好能在3~4天內食用完。

　　辨別米酒變質 的方法

　　聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之後有很濃的辣味，

　　2 .嘗也是這個道理。好的酒釀口感發甜，壞了的酒釀口感就很辣了。

　　3.看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色。

　　再一個開啟包裝之前包裝盒鼓起來了，就說明是變質了。

　　酒釀有新舊酒釀，選購的時候，可以看杯中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

　　糯米酒釀製方法

　　糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，很受人們的歡迎。那麼糯米酒是怎麼釀製的呢?下面我們就一起來了解一下糯米酒的釀製方法。

　　首先，先把糯米蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和米曲後，把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。

　　等過幾天后，缸裡的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒罈。這時候的米酒度數很高，須滲入一定份量的沸水。

　　糯米酒釀製的方法十分簡單，在家裡也能動手釀製，糯米酒甘醇，作用也多，除了直接飲用，平時在炒菜是也可以加幾滴提味去腥!