涼拌黑木耳的營養價值

　　涼拌黑木耳是一款經典的家常食譜，多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質,每100克中含鈣375毫克,相當於鯽魚的7倍;含鐵185毫克,相當於鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

　　2、木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平,防止出血。

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

　　4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

　　5、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

　　涼拌黑木耳的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***55.62

　　碳水化合物***克***6.13

　　脂肪***克***2.77

　　蛋白質***克***1.62

　　纖維素***克***2.27

　　涼拌黑木耳的宜忌人群

　　1、有出血傾向的病人,不宜用木耳進補。比如,發生腦出血***腦外科 神經內科***後的人要少吃木耳,尤其是在腦出血***腦外科 神經內科***發病後的前3個月內更要注意,即使腦出血康復後,也不能大量食用。

　　2、在手術及拔牙前後,也要避免大量吃黑木耳。

　　3、咯血***心胸外科 肝膽外科 呼吸內科 心血管內科***、便血、鼻出血***耳鼻喉科***等患者也不宜食用黑木耳。

　　4、木耳富含膳食纖維,因此容易腹瀉***消化內科***、消化功能差等脾胃虛寒的人,要少吃木耳,否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉***消化內科***等不適症狀。

　　5、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質卟啉,食後經陽光照射會發生日光性皮炎。而木耳經過加工乾製,在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉,這樣就安全多了。