黑玉米的家常吃法有哪些黑米的作用和功效

　　黑米的營養也是很豐富的，而日常生活中黑米的家常做法又有哪些呢?黑米有什麼作用和功效?下面是小編精心為你們整理的關於黑玉米的家常吃法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!

　　黑玉米的家常吃法

　　黑玉米馬蹄烏雞湯的做法

　　材料:

　　烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。

　　做法:

　　馬蹄去皮,玉米切段。將烏雞洗淨,斬塊,入冷水中加幾粒花椒,水開後撈出。砂鍋中入熱水,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥。再加入紅棗,大火燒開,轉小火煲30分鐘左右。然後再放入馬蹄、玉米煲30分鐘,最後加入鹽即可。

　　翡翠鮮蝦玉米濃湯的做法

　　材料:

　　絲瓜2根、黑玉米1根、鮮蝦150克、金針菇100克、蟹味菇100克、鹽1茶匙。

　　做法:

　　鮮蝦去掉外殼,保留尾部的殼,去掉背部蝦泥,備用;絲瓜去掉外皮,切成1.5釐米長的小段,用小勺挖掉中間的芯,成小圓柱;金針菇和蟹味菇剪掉根部,用清水洗淨,把玉米粒掰下來備用;鍋中放入清水,大火燒開,然後放入黑玉米粒,煮10分鐘;然後再放入絲瓜段,蟹味菇和金針菇同煮,調入鹽;絲瓜很容易熟,待顏色變的翠綠後可以先撈出來;最後放入鮮蝦,蝦變色熟透就可以關火。

　　孜然油焗粘玉米的做法

　　材料:

　　黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。

　　做法:

　　黑玉米一根洗淨,瀝乾。將黑玉米切成幾段,成圓柱形,上鍋蒸熟。取出稍涼,每一段外面塗上一層橄欖油。接著撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調味,入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。

　　白果玉米排骨湯

　　材料:

　　排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。

　　做法:

　　將排骨斬成塊。然後把玉米切成段。鍋內加水放入排骨煮片刻後,撈出。沙鍋中另加水,放入排骨、蔥、姜段燒開。然後放入玉米、白果,小火煲1小時,放入鹽、雞精調味即可。

　　黑米的功效與作用

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　1.抗衰老、預防動脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55***白米飯為87***，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　3.控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　黑米的選購

　　1.聞米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

　　2.黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。

　　3.嘗米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米