鴨不能和什麼一起吃及營養價值

　　鴨肉是常見禽類的肉類食物。平時常常吃鴨肉，但是你知道和鴨肉相剋的食物嗎?你知道什麼東西是不能和鴨肉一起吃的嗎?今天小編給大家整理的不能和鴨一起吃的食物，希望對你有用!

　　不能和鴨一起吃的食物

　　1、鴨肉和鱉肉相剋，同食令人陰盛陽虛，水腫洩瀉;

　　2、鴨肉和兔肉相剋，同食容易引起腹瀉;

　　3、鴨肉和木耳相剋，同食會引起身體不適;

　　4、鴨肉和栗子相剋，同食會中毒。

　　鴨肉的營養價值

　　1.蛋白質

　　經過研究發現，在鴨肉中所含有的蛋白質含量非常的豐富，其中可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，甚至比畜肉中蛋白質的含量還要高出許多。並且鴨肉中所含有的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質蛋白。在間質蛋白中還含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，除此之外還含有少量的明膠，剩下的則為非蛋白氮。

　　美食專家指出，肉食含氮浸出物越多，那麼肉類的食物則更加的鮮美，而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，這就是為什麼鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中，含氮浸出物也有差別，一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多，而野鴨內含氮浸出物更多。

　　2.脂肪

　　在鴨肉中同樣含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中，約為7.5%。這個脂肪含量比雞高，比豬肉低，同時其脂肪含量還均勻地分佈於全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低只有35℃，這就是為什麼鴨肉容易消化的原因了。

　　因此在日常生活中，對於一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉就是最佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康，同時還非常容易被消化，不會因此而導致脂肪堆積。

　　3.維生素

　　不是隻有蔬菜以及蔬果中才含有維生素，專家指出，在鴨肉中同樣含有豐富的維生素，其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經過研究發現，在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;並且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克，這些都是有些水果所不能相比的。

　　而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護作用，患者每天對尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸了。鴨肉的營養價值很高，同時脂肪含量少，所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。

　　4.無機物

　　鴨肉中還含有豐富的無機物，但與畜肉不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養物質對人體健康有著非常大的益處。

　　吃鴨肉的好處

　　吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。“經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。”中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。

　　鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。“此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。”楊力說。

　　此外，鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。“鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。”

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