品葡萄酒的知識

　　品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的瞭解之上，包括葡萄品種、採摘年份、酒莊，還有釀造工藝等等。以下是由小編整理關於的內容，希望大家喜歡!

　　不同場合飲不同紅酒

　　紅酒身價有高有低，無論是初學者還是對紅酒已有所認識的朋友，懂得在不同場合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嚐紅酒，更可以避免浪費了好的紅酒。Eric提醒客人在選購紅酒時可以考慮四個要點

　　金錢預算

　　一支高品質的紅酒價錢範圍可以很廣，由100多元到幾萬元都有，但鎖定了自己的金錢預算後，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。

　　飲用場合

　　除了在平日進餐時飲用外，紅酒在喜宴和派對等聚會都很受歡迎，但不同場所和環境所飲用的分量大有分別。假如在派對上會大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價錢就可以便宜一點，而且酒的種類可以較普及，避免浪費。

　　葡萄種類及來源

　　經過以上兩點因素的考慮後，大家便可以按著條件選擇所喜愛國家出產的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和“新、舊世界”的紅酒嗎?很多時候“舊世界”紅酒***法國及義大利***的價錢比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。至於葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀製的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀製，因為出來的紅酒口味和價格都大有不同的。

　　紅酒年份

　　其實年份對“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國或義大利的紅酒後，便要適當地挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。

　　品酒前的注意事項

　　品酒前，不宜吃一些辛辣刺激性食品，如巨無霸、香菸之類;還要保證口腔清潔溼潤，品酒前儘量不要刷牙，因為葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩蓋。

　　品酒的步驟

　　品酒一般遵循5個步驟，即觀色、聞香、品味、吐酒和歸納。

　　第一步：察顏

　　觀色，即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，並適時地調整好品酒心態。

　　與同一品種的其他葡萄酒對比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結合《葡萄酒顏色須知》系列來幫助你的判斷。

　　第二步：聞香

　　聞香，時間的把握是關鍵。鼻子首先捕捉到的資訊將大大提高你對葡萄酒風味作出正確判斷的可能。

　　搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意，酒杯應該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，然後把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。您可以參照《葡萄酒的水果味：紅VS黑》細細分辨。

　　第三步：品味

　　品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。是酸，還是苦?風味與之前的香味相配嗎?透著哪種果味、礦物味或香料味?酒精辣口嗎?為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測。

　　第四步：吐酒

　　教你如何品酒

　　吐酒的好處是顯而易見的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嚐20款酒，吐酒是品酒中必須的環節。

　　第五步：歸納

　　歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對葡萄酒綜合質量的具體描述，是主動抓住話語權的關鍵。品酒其實是一項智力遊戲，這一點是大多數過於關注品酒表面細微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點，往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本就沒有固定答案，是一項”仁者見仁，智者見智”的智力競賽。當然，當每款酒在你口中都只有一個味道時，那很可能是你個人的問題了

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