生冬瓜可以吃嗎

　　炒、煮、燒等做法的冬瓜都能成為一道美味的菜餚。但是冬瓜能生吃嗎?冬瓜要怎麼吃最好吃呢?冬瓜的相關知識由小編來為大家介紹!

　　冬瓜是可以生吃的。但是常常不是直接食用，而是用冬瓜榨汁後食用，口感也比較好。

　　鮮冬瓜汁：冬瓜1個，去皮及瓤，切塊，搗汁，每次約服1杯，每日2-3次。亦可煨熟取汁飲之。古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等，用冬瓜取汁飲者頗多。可生用，亦可熟用;大抵熱盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除飲汁外，亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴，即用“白瓜去皮，每食後吃三、二兩，五、七度良。”

　　冬瓜的吃法很多，適於燒、炒、熬湯等，還可用於製作蜜餞，無論清煮還是紅燒，都可做成美味佳餚。

　　冬瓜的吃法與做法

　　一、燒

　　冬瓜燒排骨

　　材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，蔥，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽

　　做法：

　　1.排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨。

　　2.冬瓜去皮切塊。

　　3.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　4.加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。***熱水要一次加夠，抹過肉面即可***

　　5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

　　二、煮湯

　　冬瓜排骨海帶湯

　　材料：冬瓜，海帶，排骨，薑片，水，蔥段，料酒，鹽

　　做法：

　　1.排骨洗乾淨，然後放入燒開的清水中。水開後，撇出浮沫，撇乾淨後再燒三分鐘撈出。

　　2.撈出後，用涼水沖洗幾遍。鍋中放入清水，倒入沖涼的排骨，加入蔥段和薑片。

　　3.蓋上鍋蓋燒開後，加少許料酒，然後轉小火燒40分鐘。

　　4.處理冬瓜和海帶。冬瓜洗淨切片，然後在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。40分鐘後，倒入冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗乾淨切塊。

　　5.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燒20分鐘，等冬瓜顏色變白後，加鹽，撒點蔥末，就可以上湯了。

　　三、蒸

　　冬瓜蒸雞

　　材料：冬瓜200克，雞腿1個，蠔油適量，鹽適量

　　做法：

　　1.雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時，可使做出來的雞肉滑嫩爽口。

　　2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完後軟塌塌的，夾的時候不易成型。

　　3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻。

　　4.泡完的雞肉，取出瀝乾水分，切成小塊。

　　5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

　　6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩。

　　7.放入一大勺蠔油，提鮮調味。

　　8.再放入半勺鹽進行調味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

　　9.炒好的雞塊放冬瓜上。

　　10.鍋燒開，放蒸籠上。

　　11.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內的水蒸氣滴落在碟子內，影響菜的口感。

　　12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

　　四、炒

　　臘腸炒冬瓜

　　材料：青椒，冬瓜，臘腸，蒜，鹽，雞精

　　做法：

　　1.青椒，冬瓜切片備用，臘腸上火蒸10分鐘以上切片備用，蒜末適量。

　　2.炒鍋加油後倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水燜一分鐘。

　　3.冬瓜變軟後倒入青椒蒜末翻炒至青椒變色。

　　4.最後加入臘腸，翻炒均勻。

　　5.加鹽，雞精調味，出鍋即可。

　　五、泡茶

　　冬瓜茶

　　材料：冬瓜900克，紅糖300克

　　做法：

　　1.將冬瓜的外皮仔細清洗乾淨，連皮帶子切成小丁，放入大碗中，撒上紅糖，拌勻。

　　2.醃上兩小時左右，冬瓜會自然出水。

　　3.將其倒入鍋中，大火燒開後轉最小火熬製。

　　4.熬到東瓜肉全部呈透明狀即可。大約需要兩至三小時，如果中間水太少，可以適量加入開水。

　　5.用漏網或者紗布將熬好的冬瓜茶過濾。

　　6.過濾好的冬瓜茶入冰箱冷藏儲存。飲用時依照個人口味加白水稀釋後再喝。

　　六、燜

　　蠔油燜冬瓜

　　材料：蒜頭，蠔油，冬瓜，澱粉，鹽，水，蔥

　　做法：

　　1.鍋內放油先爆蒜。

　　2.倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒。

　　3.加水，放點鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。

　　4.冬瓜軟後，快要收汁時加些水澱粉。

　　5.上碟，撒上蔥花。

　　七、做蜜餞

　　冬瓜糖

　　材料：冬瓜不限，石灰水***食用級石灰***2%濃度，白糖=50%~75%冬瓜肉

　　做法：

　　1.把冬瓜切成條狀小塊。

　　2.泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。

　　3.洗淨過沸水：冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天***時間久需冷藏***，期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘。

　　4.冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。

　　5.糖漬：一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

　　6.煮冬瓜糖水：糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮***不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水***。

　　7.沸後轉中火，期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色。

　　8.糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

　　9.倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

　　10.攪拌析糖：瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉，觸控表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就做好啦。

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