蕨根粉的營養吃法

　　蕨根粉在餐館中非常熱銷，除了顏色是黑色，其他和普通的粉絲差不多，類似紅薯粉。蕨根粉有什麼吃法嗎?蕨根粉的吃法由小編來為大家介紹!

　　蕨根粉的吃法

　　一、涼拌蕨根粉

　　材料：蕨根粉，青紅尖椒，鹽，香油，生抽，醋。

　　做法：

　　1、將蕨根粉浸泡在涼水中，軟化;

　　2、鍋中燒水，水開後關會，將蕨根粉放入燜2分鐘;

　　3、焯好的粉過涼瀝乾放入大碗中，然後放入鹽，生抽，醋，香油;

　　4、再將青紅尖椒切段放在上面，吃前拌勻即可。

　　二、蕨根粉肉絲

　　材料：蕨根粉150克，裡脊100克，黃瓜1根，鹽適量，生抽1小勺，胡椒粉少許，料酒少許。

　　做法：

　　1、將裡脊肉和黃瓜切絲，然後放入一半的料酒，生抽，胡椒粉，鹽，拌勻醃一會;

　　2、將蕨根粉放入沸水鍋中，煮5分鐘煮熟後撈出過涼;

　　3、炒鍋中放入少許油燒熱，下入蔥姜炒香，倒入裡脊肉炒變色;

　　4、然後將蕨根粉瀝水放入鍋中翻炒均勻，加入剩餘調料，炒勻;

　　5、最後下入黃瓜翻炒均勻，關火出鍋即可。

　　三、酸辣蕨根粉

　　材料：蕨根粉100克，小青紅辣椒各一根，大蒜2瓣，油炸花生米，醋45ml，生抽15ml，鹽2克，糖10克，紅油10ml。

　　做法：

　　1、提前將蕨根粉浸泡軟後，做一鍋開水，放入蕨根粉約半分鐘，用筷子夾斷蕨根粉看下是否煮熟，如果體積比下鍋前大，也變軟，而且容易夾斷就可以撈入碗了，然後倒入涼水過涼備用。大蒜切末，辣椒切小段備用;

　　2、生抽，醋，鹽和糖倒入乾淨碗中，讓鹽和糖充分攪勻融化後備用。濾乾淨浸泡蕨根粉的水，倒入調料汁，然後撒上蒜末、青紅辣椒、油炸花生米即可。

　　四、三蔬蕨根粉

　　材料：蕨根粉100克，西紅柿50克，青椒50克，洋蔥50克，水適量，鹽適量，熟芝麻適量，雞精，白糖，生抽，香油，麻油，美極鮮。

　　做法：

　　1、將蕨根粉洗一洗，泡軟，然後放入沸水中燙煮幾分鐘至熟;

　　2、西紅柿切丁，青椒切丁，洋蔥切丁，煮熟的蕨根粉撈出過涼瀝水;

　　3、將蕨根粉瀝好後放入盆中，加入西紅柿，青椒，洋蔥，鹽，雞精，白糖;

　　4、然後放入生抽，香油，麻油，美極鮮，抓勻後裝盤，放入芝麻點綴即可。

　　什麼是蕨根

　　蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖，在秋、冬採集"蕨"的根部，洗淨、晒乾，即為蕨根。蕨根可入藥，亦稱“蕨雞根”;蕨根磨成粉後，可做成各類菜餚，沒有保健作用。建議別吃這類食物。 直接食用副作用很大，對身體害大於益。食用後易煩躁、頭痛、喉嚨不適、腸胃不適，舊傷不適，引起筋骨疼痛，長期食用有可能引起神經系統的自我控制能力下降。特別對有風溼類疾病的影響更大，醫書介紹可以利尿，但是這個利尿有所不同，它不是增加腸胃對水分的吸收功能，而是降低神經系統對泌尿系統的控制能力，應該歸類於尿頻，因此最大的副作用在於對神經系統的弱化，容易引起尿床、遺精，長期食用可能引起精神不正常。

　　蕨根的食用價值

　　採摘的新鮮蕨根，磨粉後即為蕨根粉，是一種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好。

　　蕨根粉可再製成蕨根粉絲、寬粉等，可以做成各種美味佳餚，可飽口福。

　　由於副作用極大，建議避免食用。

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