好吃的排骨飯要如何做

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。你喜歡自己動手做排骨飯?你知道如何做出可口好吃的排骨飯嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　排骨飯好吃做法一

　　菜譜簡介 排骨軟嫩入味，米飯吸收了排骨的湯汁。

　　材料

　　排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯

　　做法

　　1、排骨和洗淨撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。

　　2、倒入薑片和蒜蓉。

　　3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨裡，加入少量海鮮醬及花生油。

　　4、全部拌勻後，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到醃製入味。

　　5、蒸籠上鋪上荷葉，把多餘的部分剪下來，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。

　　6、熟米飯放到荷葉上，再把醃製過的排骨和香菇鋪在上面，醃製汁均勻撒在上面。

　　7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。

　　小訣竅

　　1、排骨和香菇提前醃製入味，才能蒸。

　　2、沒有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不鏽鋼盤子傳導熱快，容易熟。

　　排骨飯好吃做法二

　　材料

　　帶骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青蔥4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少許，A.胡椒粉1/2小匙，醬油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.醬油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙

　　做法

　　1.將帶骨里肌排洗淨並用廚房紙巾擦乾後以打肉槌拍鬆;青蔥洗淨切成段狀;蒜仁洗淨備用。

　　2.將已拍鬆的帶骨里肌排放入鋼盒中並加入調味料A醃漬20分鐘後，再把排骨沾裹上地瓜粉，淨至2分鐘使表面粉末能和肉更加密合浸潤。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油，待油溫燒熱上升至140℃∼160℃，將作法2的排骨放入油鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。

　　4.將作法1的蔥段與蒜仁放入油鍋中炸至呈金黃色時撈起備用

　　5.另起鍋，將水及調味料B倒入鍋中煮至沸騰後，轉小火併將作法3的炸排骨以及作法4的蔥段、蒜仁一起加入鍋中燜煮約5∼8分鐘即可。

　　6.將排骨放入平盤中，再擺上少許香菜即完成。

　　排骨飯好吃做法三

　　材料

　　米2杯，黃豆80公克，排骨300公克，水2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.黃豆洗淨浸泡在冷水中約4小時至膨脹，撈出瀝乾水份備用。

　　2.排骨洗淨剁小塊，放入滾沸的水中汆燙後撈出瀝乾水份備用。

　　3.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水和所有調味料，舖上作法1黃豆和作法2排骨塊，按下煮飯鍵煮至熟。

　　4.待作法3煮熟後開啟電子鍋拌勻即可。

　　排骨飯好吃做法四

　　材料

　　排骨1片，白飯1碗，炸粉：2大匙，麵粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，醬油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.排骨加入所有醃料，拌勻醃漬約10分鐘後取出，均勻沾裹上炸粉，備用。

　　2.熱油鍋，加熱至180℃後，放入作法1的排骨，轉小火慢慢炸約8分鐘，至金黃酥脆熟透後，取出瀝乾油份，備用。

　　3.取一盤，擺放入白飯、作法2的炸排骨，再搭配上配菜擺排即可。