膽結石不能吃的菜及食物療法

　　膽結石是健康一大威脅，從飲食方面做好調養，膽結石不能吃的菜有哪些呢？下面就讓小編來告訴你答案。

　　膽結石不能吃的菜

　　1、忌吃含膽固醇較高的的食物。如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。

　　2、忌吃含高脂肪食物。如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。飲食應以植物油為主，儘量少使用動物油。

　　3、忌借節日或親友聚會時大吃大喝。因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、區域性絞痛等。

　　4、忌食辛辣刺激的調味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒麵等。同時少食易產生氣體的食物，如馬鈴薯、甘薯、汽水飲料，以及酸性的果汁等。

　　5、忌菸、酒、咖啡等。這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

　　6、慎吃內臟。由於膽結石的形成與體內膽固醇含量過高有關，所以對動物內臟、肝腎、蛋黃、肥肉等應嚴加控制和約束。

　　7、肥胖患者適量限制糖類和含糖量高的食物攝入，以利於減少脂肪的合成。

　　8、不宜食用過酸食物。研究表明，常飲果汁者，尤其是酸味果汁，如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等，結石發病率比正常人增高30%以上。酸味食物經胃進入十二指腸，能刺激十二指腸分泌膽激素，從而引起膽胰壺腹括約肌及膽囊收縮，阻止膽汁排出而呈淤積狀態，最終形成結石。

　　同時，結石患者也應忌食如菠菜、草莓、莧菜、甜菜、茭白、紅茶、巧克力、筍乾、柿子等含革酸多的食物。一定要吃時，應先用水焯一下。這樣可以把草酸大部分除去。

　　預防膽結石的食物

　　1、核桃

　　核桃富含亞油酸及多種礦物質，可抑制體內膽固醇的形成，進而降低膽汁中膽固醇、膽色素的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有磷脂和多價不飽和脂肪酸，亦可改善膽汁成分，且有利於膽石排出。

　　2、生薑

　　生薑中所含姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，並有很強的利膽作用。人體前列腺素分泌過多可導致膽汁中的粘蛋白增加，並與鈣離子及膽紅素結合成膽石，而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，相對減少膽汁中粘蛋白的形成，從而達到抑制膽結石的目的。

　　3、山楂

　　鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。

　　4、玉米

　　多吃鮮玉米可防膽結石。鮮玉米中的纖維素既多又長，其量為精米、精面的6～8倍。纖維能使膽鹽和膽固醇保持正常比例，從而減少膽固醇在膽管系統的沉積，防止膽結石的形成和發生。

　　5、蒲公英

　　蒲公英性平味甘微苦，可清熱解毒，消腫散結。譚梅英表示，蒲公英可用於肝熱、感染、多種化膿性疾病，例如腫癰、肺癰等。另外，蒲公英還有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。另外葉子還有改善溼疹、舒緩面板炎的功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結石、風溼。

　　6、香菇

　　食用香菇能夠降低膽固醇、預防膽結石。香菇中的香菇多糖能顯著增強機體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長，香菇中的“香菇素”能降低血漿中的膽固醇，每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用，預防膽結石。

　　7、南瓜子

　　每天吃炒熟的南瓜子50~100克，可預防膽結石。南瓜子含有大量磷質，磷質能防止礦物質在體內積聚成膽石。

　　8、烏梅

　　烏梅中含有豐富的苦味酸、檸檬酸等物質，利於膽汁的引流，減少和防止膽道感染。烏梅2顆去核搗碎，薄荷1～2克清洗乾淨，開水沖泡，加蓋悶15～20分鐘後飲用，每天1次，連飲兩週。

　　9、黑木耳

　　黑木耳所含發酵素及生物鹼成分具有促進消化系統中各種腺體分泌的特性，可潤滑肝內外膽管，促進結石排出。黑木耳還含有多種礦物質，對結石產生強烈化學反應，剝脫、分化、浸蝕結石，使結石不斷脫屑縮小，經管道排出。

　　10、葡萄酒

　　膽結石的主要構成成分之一就是膽固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人體***包括膽囊***裡的有益膽固醇含量，減少有害膽固醇，從而預防膽結石的產生。

　　11、鮮棗

　　鮮棗中含有豐富的維生素，主要是水溶性維生素C，這類維生素可以使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，失去了膽結石的原料。

　　12、橙子

　　橙子對減少膽結石的發生有明顯作用，這是因為橙子中的維生素C可以抑制膽固醇在肝內轉化為膽汁酸，從而使膽汁中膽固醇的濃度下降，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。

　　13、辣椒

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　預防膽結石，要多吃些能促進膽汁分泌和鬆弛膽道括約肌、有利膽作用的食物，如山楂、烏梅等，富含有維生素A的食物，如綠色蔬菜，胡蘿蔔等，海產品對膽囊也有好處。

　　膽結石的食物療法

　　1、核桃

　　核桃含有豐富的亞油酸，可以抑制體內膽固醇的形成，進而降低膽汁中膽固醇的濃度，故能阻止膽石的形成。核桃中還含有不飽和脂肪酸，可改善膽汁成分，有利於結石的排出。

　　2、生薑

　　人體前列腺素分泌過多可導致膽汁中的粘蛋白增加，合成結石析出。而生薑能抑制前列腺素的合成，可相對減少膽汁中粘蛋白的形成，從而達到抑制膽結石的目的。

　　3、南瓜

　　南瓜抗膽結石作用上不可小視，早上喝兩碗南瓜粥，粥內煮一個雞蛋。中午吃幾片蒸的南瓜或者炒南瓜當菜餚。晚上也喝南瓜粥，吃點饅頭，喝杯牛奶，其他菜餚也可以照常吃，但用動物油炒的菜和油膩食物最好不吃。

　　4、水

　　多喝水，因為水占人體的70%,多喝水可以有效的促進人體的新陳代謝功能，有利於將體內的結石物質排出體外，緩解病情的發展，是膽結石食療方法中最簡單實用的。

　　5、檸檬汁、蘋果汁。

　　現在的膽結石多為膽固醇結石，而蘋果汁、檸檬汁中含有的豐富果酸可以達到溶解膽固醇的作用。

　　6、橄欖油

　　膽結石的形成與人們長年食用動物油也有關，因此膽結石患者要應儘量避免食用動物油，多食用植物油、橄欖油。其中，橄欖油有利於膽管收縮，倡導潤滑，有助於結石的排出。

　　7、蘑菇豆腐

　　原料：豆腐60g，胡蘿蔔10 g，竹筍10 g，蘑菇10g，蔥5g，米飯200 g，湯汁、醬油、精鹽各少許。

　　做法：

　　7-1、膽結石食療方法之蘑菇豆腐，將豆腐切成3 cm左右小塊：胡蘿蔔洗淨後切去尾端，然後切成薄片;將竹筍去根後去殼，洗淨，切成小塊，將蘑菇去蒂洗淨，然後切成兩半，將蔥切成細絲。

　　7-2、沙鍋內加入足夠的湯汁，將以上原料加入進去，用小火燉煮，待將煮熟時加入醬油、精鹽少許，調味即成。

　　8、蓮子粥

　　原料：蓮子25 g，大米或糯米50 g，冰糖適量。

　　做法：

　　8-1、蓮子用開水泡脹，除去皮心、入鍋內，加冷水適量，用小火煮半小時，至熟而不爛時盛起。

　　8-2、米淘洗淨，入鍋內，加冷水適量，用大火燒開10分鐘後，倒入蓮子肉及湯，改用小火煮約半小時，加冰糖調化即可。