老年人要怎麼吃胡蘿蔔好_老年人如何養生吃胡蘿蔔

　　蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜，尤為進入冬季後，蘿蔔品種很多。那麼你知道老年人怎麼吃胡蘿蔔嗎?以下就是小編整理的關於老年人吃胡蘿蔔的介紹，希望對大家有所幫助。

　　老年人吃胡蘿蔔的方法

　　胡蘿蔔有媲美人生的美譽，不僅營養價值高，還有很多保健功效。胡蘿蔔的吃法很多，那麼老年人怎麼吃胡蘿蔔最有營養呢?

　　胡蘿蔔富含的營養素中最重要的是β—胡蘿蔔素，它是維護人體健康不可或缺的營養素，能保護視力、滋潤面板、提高免疫力等。

　　想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

　　此外，胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

　　胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

　　老年人多吃胡蘿蔔的好處

　　人蔘營養價值高是公認的，但是人蔘不是人人能消費的起的食物，所以今天小編幫大家找到一種和人蔘營養價值劃等號的食物，那就是家家餐桌上的常見食物：胡蘿蔔。它不僅和人蔘相媲美，還是老年人養生的絕佳食材。

　　胡蘿蔔素有益健康，民間有“土人蔘”之稱，這誰還不知道?但是胡蘿蔔到底好在哪裡?它的維生素C含量很平淡，鉀鎂鈣元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纖維含量也排不上前列。除了提供大量β-胡蘿蔔素，在身體當中轉變成維生素A之外，胡蘿蔔還有什麼特殊的好處?如果問到這裡，恐怕很多營養師也難說出所以然來吧。

　　但是，就在最近，這個既出名又低調的胡蘿蔔又開始火了。這次它重振聲名的原因，是因為研究發現，人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負相關。也就是說，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就越有希望健康長壽。

　　其實，多吃蔬菜水果能夠減少癌症和心臟病，延長人們的壽命，這已經被無數研究證據所確認，根本不算是新聞了。但是，為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素，哪些因素效果最強大呢?這個問題一直還沒有弄清楚。

　　以前，人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿蔔素，還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用，但是並沒有收到延長壽命、預防癌症和心臟病的效果。然而，另外一種胡蘿蔔素帶來了新的希望，人們發現，在體外實驗當中，它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強。

　　冬季吃胡蘿蔔有什麼禁忌

　　1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

　　雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

　　2、不宜與酸性水果一起食用

　　如蘋果、橘子等，蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

　　3、不宜與黨參、黃芪一同食用

　　蘿蔔有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物***如人蔘、黨蔘等***同食會對藥效產生一定的阻礙。

　　4、體虛或體質寒涼者不宜多食

　　蘿蔔性質偏涼，本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂患者也應少食蘿蔔。