西紅柿雞蛋疙瘩湯的經典做法

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯是多少人的大愛估計數不清了，炒著吃下飯又下面，做湯清甜可口，這回的疙瘩湯必須也要加入這個惹人愛的大本營。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的工藝步驟

　　1、西紅柿洗淨後切塊,芹菜嫩葉洗淨。

　　2、鍋燒熱倒油放入蔥片煸香。

　　3、放入西紅柿塊。

　　4、翻炒至西紅柿炒軟出湯。

　　5、後加入清水,大火煮開。

　　6、在麵粉中,一點一點的加水。

　　7、邊加邊迅速攪拌,一定要快,要攪成均勻的麵粉粒。不要一次性把水全加進去。

　　8、然後一點點的把麵粉顆粒倒入鍋中,不要一次倒入,否則麵粉容易結成團。邊用筷子攪散,中火煮4分鐘。

　　9、然後將雞蛋打散,一點點倒入鍋中成蛋花。

　　10、調入鹽和白胡椒粉攪勻。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯做法一

　　1、準備好小麥粉。

　　2、準備好小麥粉。

　　3、西紅柿切碎、蔥切片,姜切絲、小香蔥切碎、黃瓜去心切成片。

　　4、雞蛋開啟,把蛋白和蛋黃分別放入兩個碗中。

　　5、把蛋黃和蛋白都分別打散,蛋白要加入少許水打起泡。

　　6、用蛋白液逐步的放入,把麵粉攪拌成小疙瘩。

　　7、炒鍋油熱後放入蔥姜炸香。

　　8、放入西紅柿碎翻炒。

　　9、把西紅柿炒成西紅柿醬汁。

　　10、在加入水,一般按照一湯盆的量。

　　11、把鍋燒開,然後放入疙瘩煮熟。

　　12、煮熟後放入撒入蛋黃液,放入黃瓜片、鹽、糖,撒上小香蔥即可。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯做法二

　　1、西紅柿去皮切塊。

　　2、雞蛋打散。

　　3、香菜洗淨~切段。

　　4、麵粉中一點一點的加水,扒拉成疙瘩。

　　5、鍋燒熱,倒油,蔥熗鍋,放西紅柿煸炒。

　　6、炒碎。

　　7、加適量的清水。

　　8、水開後撒疙瘩。

　　9、2分鐘後轉圈撒蛋液。

　　10、最後放鹽、香油、香菜攪拌均勻即可。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯做法三

　　1、兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。

　　2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。

　　3、蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。

　　4、加入適量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀逐漸減少。

　　5、加入半鍋清水,大火燒開。

　　6、等待水開的過程時,將準備好的麵粉加水。

　　7、鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小麵疙瘩。

　　8、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌,將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

　　9、再開鍋後轉成中小火,麵疙瘩成熟後轉小火,將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,先不要攪拌。

　　10、待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的由來

　　相傳很久以前,一位老婦人去看望已嫁他鄉的女兒,到了中午該做飯時,女兒卻犯了難,按說母親來了該做點兒好吃的孝敬母親一番,可是母親來的突然走的匆忙,吃了飯就要往回趕路,一來自己來不及準備,二來婆家的日子也過得緊巴,這可做點兒啥呢?女兒靈機一動,有了辦法。她把家裡僅有的一點兒白麵盛到碗裡,加入丁點兒的水,用筷子攪拌成小碎疙瘩糊進鍋裡,又搜尋一些土豆、蘿蔔、雞蛋、大蔥、香菜等放入鍋內,煮熟後烹了一勺油花,加入鹽等佐料,便做成了一鍋不稠不稀香噴噴的湯飯,小心翼翼地端給孃親要孃親吃,不料母親品嚐後讚不絕口,女兒懸著的心這才放下來。母親問女兒這叫啥飯,女兒說這是我來到婆家後學會做的飯,名叫“疙瘩湯”。