墨魚乾怎麼做好吃

　　墨魚又稱烏賊，花枝。墨魚具有非常高的營養價值，是女性保健品頗為理想的首選之一。那麼，墨魚乾怎麼吃呢?下面小編根據無花果根的功效與作用有哪些這個問題整理了相關的資料，一起了解吧。

　　墨魚乾的烹調方法

　　一、***微波***烤魷***墨***魚筒

　　1、原料：整隻的魷***墨***魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料***可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的***適量。

　　2、調料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。

　　3、操作方法：

　　***1***把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味;京蔥切成二釐米長的段。

　　***2***在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料***可選用自己喜歡的一、二種***，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷***墨***魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。

　　二、雪菜魷花

　　1、原料：漲發後的魚乾250克;雪裡蕻鹹菜100克。

　　2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。

　　3、操作方法：

　　***1***把漲發後洗淨的魷魚***墨魚***改刀或剞上花刀***以利入味，以利成熟***，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。

　　***2***炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。

　　三、墨魚香菇粥

　　材料：大米150殼，墨魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

　　操作方法：

　　***1***將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;墨魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。

　　***2***坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

　　***3***將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。

　　注意事項：

　　1、要使烹製的魷***墨***魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。

　　2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候***時間的長短、火力的大小***。

　　墨魚食療方法

　　1、取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。

　　2、用墨魚250克，洗淨切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。

　　3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服

　　墨魚的功效：

　　墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。

　　墨魚乾發制方法

　　墨魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水***20%純鹼、30%石灰水、50%開水***，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。