大米做菜方法

　　大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。那麼有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：咖哩炒飯

　　材料

　　【原料】米飯1碗，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半個，豌豆適量

　　【調料】蔥2根，黃金咖哩1塊，食用油1匙

　　做法

　　1、雞胸肉洗淨後切小丁、胡蘿蔔也切小丁，蔥切成蔥花;

　　2、炒鍋中燒熱油，爆香蔥花，放入胡蘿蔔、豌豆，煸炒至斷生;

　　3、放入雞胸肉，翻炒均勻至變色;

　　4、加入咖哩塊，用小火翻炒至咖哩塊融化;

　　5、倒入米飯，翻炒至米飯均勻裹上咖哩即可。

　　小訣竅

　　1、咖哩塊也可以用咖哩粉代替，炒米飯的時候加入即可。

　　2、咖哩塊有鹹味，所以不需要再加其他的調味料。

　　3、搭配炒飯的食材可根據個人喜好來選擇。

　　二：揚州炒飯

　　材料

　　白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿蔔，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油

　　做法

　　1、蝦仁***我買的是半成品的***用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，醃製10分鐘。

　　2、將火腿、胡蘿蔔切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，準備好玉米粒及熟碗豆。

　　3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。

　　4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鐘，撈起瀝淨水份。

　　5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。

　　6、將鍋內的油倒出，洗淨鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。

　　7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

　　8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。

　　9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可

　　三：醬油炒飯

　　材料

　　白飯2碗，蒜瓣3片，蔥花適量，酒1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽1小匙，油2大匙

　　做法

　　1、蒜瓣剁成碎末。

　　2、鍋中倒入油，用小火將蒜末爆香。

　　3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後，再倒入鍋中翻炒。

　　4、把火開大，倒入白飯。

　　5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、這道炒飯用料少做法也簡單，很適合懶人做。

　　2、爆香蒜末的時候建議開小火，將蒜末爆成微微有點金黃即可，開大火容易焦，不僅影響味道色澤也不好看。

　　3、要先將調味料混合後倒入鍋中，再加入米飯，這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。

　　大米的功效

　　助消化

　　米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

　　降壓

　　大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

　　瘦身

　　大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。　　注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。