羊肺菜譜的做法

　　羊肺可用於提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸粘膜素效價***151u/mg***低得多。羊肺肝素有較強的降膽固醇和抗炎作用。肝素的主要藥理作用有抗凝血、抗血拴、調血脂、抗動脈粥樣硬化和抗炎等，下面小編為大家分享。

　　：夫妻肺片

　　材料

　　牛肉、牛雜***肚樑、心舌、幹層肚和頭皮***、鹽炒花生仁、滷水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川鹽、白酒、辣椒油

　　做法

　　1、鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊。

　　2、牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料***內裝花椒、肉桂、八角***、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。

　　3、滷水用旺火燒沸約10分鐘後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、滷水放入碗中調成汁。

　　4、熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6釐米長、3釐米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

　　關鍵詞夫妻肺片 肺

　　：夫妻肺片

　　材料

　　牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，滷料1包，食鹽3克，紅油辣椒適量，花椒麵3克，熟芝麻3克，熟花生米5克，豆油3克，味精3克，香芹或青蔥1棵

　　做法

　　1.將牛肉切成塊，與牛雜***牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚***一起漂洗乾淨，用滷料包滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料軟而不爛，然後撈起自然冷卻，再切成大薄片，備用。

　　2.將香芹洗淨，切成2釐米長的段。芝麻和花生一起壓成碎末備用。

　　3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌勻裝盤即成。

　　：肚肺湯

　　材料

　　豬肚，豬心，豬肺，濃白湯，精鹽，味精，紹酒，熟豬油，蔥，姜，胡椒粉，香菜各適量

　　做法

　　1***肚、心、肺洗淨，焯水，切成塊;

　　2***炒鍋放熟豬油，放入心、肺、肚煸香後加濃白湯、紹酒燒沸，裝入煲內煲2.5小時至湯汁濃白，

　　3***放精鹽、味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。