紅燒魚塊的家常做法推薦

　　魚富含蛋白質、脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，對心血管病人很有益處。你想了解好吃美味的紅燒魚塊要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹講一講紅燒魚塊的家常做法。

　　紅燒魚塊的家常做法一

　　紅燒魚塊的材料

　　主料：淨魚***青魚或草魚***中段350克，熟筍片50克，

　　調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克

　　紅燒魚塊的做法

　　***1***魚剁成長方塊***約5釐米長、3釐米寬***;

　　***2***鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎;

　　***3***撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟;

　　***4***用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

　　紅燒魚塊的家常做法二

　　紅燒魚塊的材料

　　生薑，大蒜子，鹽，味精，醬油，幹辣椒***依據自己的口味自己新增。您要愛吃點鹹的您就多放點鹽，愛吃淡的您就少放點兒鹽***。

　　紅燒魚塊的做法

　　1：燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎一小會。***最好不要煎太久，40秒就差不多了***

　　2：煎好之後放鹽，味精。再翻動一下。煎一小會。

　　3：放水，最好淹過魚，再放大蒜子，生薑，醬油，幹辣椒***最好切一下，容易入味***。蓋上蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋。再依據您的口味放點兒蔥花或香菜。那一道香噴噴的紅燒魚塊就更美味了。

　　紅燒魚塊的家常做法三

　　紅燒魚塊的材料

　　主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　紅燒魚塊的做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉***營養價值非常高***

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：***

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

　　4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　紅燒魚塊的小訣竅

　　1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

　　2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

　　3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。

　　4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。

　　紅燒魚塊的家常做法四

　　紅燒魚塊的材料

　　草魚***取上半部分，肉質比較好***

　　蔥

　　姜

　　幹辣椒2個***看個人口味放，本人不怎麼會吃辣，放2個就OK啦***

　　鹽***口味淡的人就不需要了***

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒***個人認為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好***

　　紅燒魚塊的做法

　　1、將魚洗淨剁成長方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。

　　3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水***水要莫過魚塊***，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　紅燒魚塊的小訣竅

　　1、煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。

　　2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。