京醬肉絲的做法有哪些

　　京醬肉絲是屬於醬爆菜，所以它所使用的醬是非常重要的決定了它的口感，只有使用正宗的醬才能做出比較正宗的京醬肉絲。下面小編給大家分享京醬肉絲的做法，希望你喜歡。

　　京醬肉絲的做法一

　　食材準備

　　豬瘦肉250克、蔥30克、雞蛋1個。油、姜、鹽、澱粉、甜麵醬、料酒、白糖、味精各適量。

　　做法步驟

　　1、將豬肉洗淨切絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻上漿;將蔥白洗淨斜切成絲放在盤中，姜洗淨略拍切片;取少量蔥絲、薑片同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水。

　　2、炒鍋倒油燒熱，放入肉絲炒散，至八成熟時取出，濾幹油分。

　　3、炒鍋燒熱放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停翻炒甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變黏時，將肉絲放入，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地蘸裹在肉絲上。

　　4、肉絲盛出，撒上蔥絲即可。

　　京醬肉絲的做法二

　　食材準備

　　豬裡脊450克，豆皮50克。蔥、姜各10克，雞蛋1個，精鹽1小匙，甜麵醬1大匙，啤酒120克，澱粉50克，植物油30克。

　　做法步驟

　　1、將裡脊切成絲，加啤酒、澱粉、蛋清拌均勻醃漬5分鐘備用。

　　2、姜、蔥各用榨汁機加少許水打碎成姜蔥水，甜麵醬用啤酒調開，剩餘的蔥切絲裝盤備用。

　　3、鍋入底油燒熱，下肉絲煸炒至變色取出，留少許油

　　4、倒入甜麵醬加蔥姜水炒熟，將肉絲放入，快速翻炒出鍋裝入有蔥絲的盤中，豆皮切好圍邊。

　　京醬肉絲的做法三

　　食材準備

　　豬裡脊200克，大蔥2根，雞蛋1個。六必居甜麵醬10克，白糖5克，醬油5克，澱粉適量，料酒、香油各少許。

　　做法步驟

　　1、裡脊洗淨，切成長約5釐米的絲，放入碗中，打入雞蛋清，放入醬油、澱粉、料酒抓拌均勻。

　　2、大蔥洗淨，取蔥白，切成六七釐米長的絲，整齊地碼放在盤中。

　　3、炒鍋燒熱，倒入油燒熱，將肉絲放入迅速滑開，待肉色變白立即盛出。

　　4、鍋中留少許油燒熱，放入甜麵醬炒散，再放入白糖不停翻炒，至醬香撲鼻，並冒出小泡時，改大火，放入肉絲炒至入味，淋入香油出鍋。

　　5、將肉絲盛在蔥絲旁即可。

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