糖醋魚哪種澱粉好?

General 更新 2024年4月15日

糖醋帶魚用什麼澱粉炸比較好

油炸粉

糖醋魚用什麼魚最好呢？

一斤左右的鯉魚或二斤左右的草魚皆是最佳選擇。

糖醋排骨用哪種水澱粉好

材料

主料：排骨，白蘿蔔。

調料：料酒，醋（幾滴），姜，鹽，蔥。

做法

1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。白蘿蔔洗淨切塊。

2.電飯鍋內放入排骨和白蘿蔔，加入醋、料酒、薑片和水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源。

3.1小時後再插上電源進行加熱，煮開後放入鹽攪勻，然後切斷電源燜半小時。

4.出鍋前放入蔥花即可。

5.這道菜蘿蔔中吸納了肉的的味道，特別好吃，冬天裡來上這麼一碗湯真是享受啊！

什麼魚適合做糖醋魚

鯉魚適合糖醋魚，鱖魚、鯉魚、帶魚、明太魚適合紅燒，鱖魚、武昌魚適合清蒸。

吳郭魚（又稱奧尼魚），是羅非魚的改良品種。由吳振輝、郭禒彰兩位先生從印尼引進的。為了紀念他們，就取兩人的姓相連做魚的名字

糖醋魚怎麼做？用什麼魚好。

以下是我的做法，僅供參考哈，做出來的味道還行，比較懶人的做法。如果是三個人左右的話，建議買只1斤內的鯉魚最好，回來把魚煎得兩面金黃盛出來，在起鍋把澱粉、糖、醋、番茄醬按比例和水調好放到鍋裡炒一下，等汁水變濃稠以後直接淋在魚身上即可。

糖醋魚，拿什麼魚做的比較好

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

營養功效

草魚食療作用：

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效;

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。青椒食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經;

有溫中散寒，開胃消食的功效;

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。

製作方法

製作食材

類別：家常菜補虛養身食譜明目食譜肝調養食譜高血壓食譜

主料：草魚1000克

輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克大蔥10克姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克澱粉(玉米)10克植物油20克

製作流程

洋蔥去皮、洗淨，切丁;大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗淨，切絲;蔥洗淨、切絲;薑片洗淨，切絲;青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。

平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。

製作提示

糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。

可以用麵粉代替澱粉弄糖醋魚嗎

可以

糖醋魚

主料鯉魚1條

輔料胡蘿蔔1/2根蒜薹2根

調料食鹽1/2茶匙醋2湯匙蔥1段姜2塊蒜2瓣料酒1湯匙澱粉適量番茄醬1.5小匙植物油4湯匙糖3茶匙胡椒粉適量

糖醋魚的做法

1.魚去鱗去腮去內臟洗淨

2.用刀在魚身上大約隔3釐米左右向魚頭方向斜切一刀

3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘

4.胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)

6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型

7.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)

8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中

9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下

10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽

11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮

12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上

糖醋排骨用的是玉米澱粉還是什麼澱粉?

做糖醋排骨是用水澱粉的做的

糖醋排骨

主料排骨800克

輔料姜1塊大料1個鹽1勺香醋3勺生抽1大勺白糖2勺水適量

糖醋排骨的做法

1.排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出後沖洗乾淨

2.將排骨放入冷水鍋中，煮開後中火煮5分鐘，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗乾淨

3.炒鍋中倒入少許油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙

4.立即倒入排骨，翻炒

5.調入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料

6.添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘

7.35分鐘後打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可

烹飪技巧1、煮排骨時冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質而變硬；

2、炒糖色的重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化後必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發黑了；

3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會淡，所以出鍋前可以根據自己的喜好再添加適量白醋。

做糖醋魚中水澱粉用澱粉可以代替嗎，