鯊魚乾怎麼做?
鯊魚乾怎麼做好吃法
幹鯊魚燉土豆 原料: 土豆500克，幹鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。 製作方法： ①將土豆去皮切條，五花肉切片。 ②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。 ③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。 特點 鹹香味鮮。 小貼士 鯊魚是海洋中重要的經濟魚類，它富含高蛋白、不飽和脂肪酸，多種礦物質及維生素等營養物質。
小幹沙魚怎麼做好吃
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
鯊魚骨湯
材料：幹鯊魚骨六兩，烏雞一隻，熟金華火腿一小件（切片），瑤柱二至三粒，浸發透海蔘四兩，湯骨六至八兩，姜五至六片，蔥段小許
調味料：鹽、胡椒粉各少許
做法：
（1）鯊魚骨先用適量清水浸發透後，和海蔘一同用姜兩片及蔥段出透水，洗淨，鯊魚骨切段，海蔘切件，待用。
（2）烏雞劏洗淨，斬大件和湯骨同飛水，衝淨，瀝乾；瑤柱衝淨，備用。
（3）將上項所有材料，同時放入湯煲內，並加入適量清水煲至滾，改用中小火，煲至材料酥月念及湯濃，加入調味料，即可趁熱供飲食用。
注：鯊魚骨近一二年備受推崇，被認為有保健養生甚至防癌作用。
鯊魚乾的做法大全，鯊魚乾怎麼做好吃
食材
主料
鯊魚乾
400g
紅燒肉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
白糖
適量
老抽
適量
生薑
適量
小蔥
適量
步驟
1.將鯊魚用熱水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。再浸泡30分鐘
2.切成塊
3.冰箱裡已煮好的紅燒肉
4.生薑和小蔥洗淨
5.都切成末
6.鍋中放油開火預熱，放入生薑小蔥末炒香
7.再倒入鯊魚乾，灑上適量的鹽、白糖和雞精翻炒
8.倒入適量的料酒和老抽
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋煮沸後小火再燜5分鐘
11.倒入已煮好的紅燒肉，煮沸即可。
12.熱騰騰的鯊魚乾燉肉上桌了。
小貼士
鯊魚乾先要去沙，否則吃到嘴裡會像嚼沙子一樣。
蔥段炒鯊魚
鯊魚乾
主料：幹鯊魚250克，蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精、鹽、花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
風乾的鯊魚怎麼做
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁
【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.
【製作過程】
(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內.
(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾.
(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
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酸辣鯊魚脣
魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴脣，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在幹鍋裡，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁裡，感覺越吃越入味
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水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。
4、另用淨幹鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法
[原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。
豆瓣鯊魚羹：
[操作程序]
1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆......
鯊魚乾肉怎麼做才好吃？
【原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。
[操作程序]
1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再戶開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。
[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。
[要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。
幹怎麼做好吃，美味鯊魚乾的家常做法
材料
主料：鯊魚乾。輔料：油、鹽、白醋、蒜、白菜骨、糖。
1、鯊魚乾剪成小塊。
2、用清水泡上一會 魚乾用清水泡，可以去去鹹味，讓本身可以軟些。
3、蒜切小塊，熱鍋縶油，小火爆香。
4、把泡過水的鯊魚乾放入，小火翻炒，.炒至鯊魚乾變色後，調味加入白醋、白菜骨、白糖、少許鹽、雞精、少許開水，加蓋煮一分鐘就可以了。
小貼士
喜歡酸點的，可以多加點醋，口味自己個人定。
風乾後的鯊魚如何烹飪
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚茄子褒
鯊魚洗淨斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
水七星丸的做法
【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸裡。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鐘）。
4、另用淨幹鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。
幹鯊魚煲湯怎麼做？
1.靚料：幹鯊魚（富含膠元蛋白，養顏，強筋骨補脾胃），百合（養陰潤肺止咳，清功安神），玉竹（味甘多脂，乃柔潤之品，可食無毒。養陰潤燥，除煩止渴），淮山（味甘性平，養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用），龍眼肉（性平味甘，補益心脾，養血寧神，生津潤燥），陳皮（理氣健脾，溼燥化痰），外加3枚蜜棗，20塊肉排骨。2.將幹鯊魚浸水泡15分鐘，同時可以將其他用料清洗乾淨。將煲中注入3/4的水，我們的沙和尚可以裝12碗水。待水滾燙後，加入所有用料，煲1個半小時，不要超過2個小時，盛出後用鹽調味即可食用。