扇貝柱肉怎麼做最好吃?
扇貝柱肉怎麼做最好吃
先解凍
油鍋內下蔥薑末爆香，下入扇貝肉略炒至微微變色（半分鐘左右），下入韭菜段繼續爆炒，韭菜斷生後淋入蒸魚豉油，關火後加入雞粉拌勻即可裝盤。
大部分冷凍海鮮均可用韭菜爆炒。味道很好，但一定不要把海鮮炒老了。為避免這一點可以在炒韭菜前先將貝肉盛出，韭菜炒好後再倒入鍋中拌勻即可。
扇貝柱的做法，扇貝柱怎麼做好吃，扇貝柱的家常做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝看著非常的漂亮，不光漂亮哦，還非常的可口
扇貝外殼需要用刷子或牙刷之類刷乾淨
用小刀撬開扇貝，留下有肉的這邊邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
扇貝內臟要去除，內臟很髒不能食用（肉後部那塊黑黑就是是）裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮也要去除，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃
找來盛放器皿放入清水,加點鹽,放入處理好的扇貝肉泡兩三分鐘，然後用筷子輕輕攪拌（順時針）這部是為了讓貝肉裡面的泥沙沉澱出來，在此用清水沖洗，這樣就處理好扇貝肉了
準備粉絲一小把,用熱水泡軟，甩幹水待用（這裡不是洗衣機的甩O(∩_∩)O哈哈~）
下面醃製，在處理好的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻、再放點澱粉拌勻
用炒鍋吧蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁
粉絲剪成小段墊在扇貝底下，鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上再放上薑絲
蒸鍋，放入冷水燒開後，加入扇貝大火蒸5分鐘取出，把蒸好的扇貝去掉上面薑絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花
乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上就完工了
注意事項
醃製貝肉的時候，加澱粉拌，是為了貝肉能保持鮮嫩
蒜蓉過油是為了釋放蒜香，並且去除了蒜的辛辣
大扇貝蒸5分鐘，小扇貝蒸3分鐘火候一定把握好，過火的話就會覺得扇貝很老
扇貝柱怎麼做才好吃
翡翠鮮貝球
配料：
鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，幹澱粉5克
特色：
色澤碧綠，鮮美滑嫩，易於消化
菜系：
hanguo
操作：
1、 先製出鮮貝泥：鮮貝洗淨，控淨水分，放在乾淨的豬皮上砸成泥，加入毛薑水（生薑洗淨骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻
2、 菠菜葉摘洗乾淨，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用
3、 鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5釐米的小球，氽熟後，盛入盤內
4、 淨炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放溼澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上
5、 鮮西紅柿洗淨，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可
油爆鮮貝
色香味：味鮮美，肉嫩脆；主料：扇貝200克
輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克
製作：
1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁；
2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油；
3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。
扇貝肉怎麼做好吃 最詳細的扇貝做法大全
首先將蒜子切末、姜切絲、大蔥切斜片。
2
鍋中放入油，下入薑絲、蒜末煸香，隨後將大蔥倒入鍋中，翻炒片刻。
3
就可以將扇貝肉下鍋了，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒、醬油，加半勺鹽、少許白糖，均勻翻炒，調味調色。
4
最後加入半勺胡椒粉，均勻翻炒後，出鍋享用即可。
怎樣做扇貝才最好吃？我要詳細的答案哈
蒜蓉粉絲蒸貝肉
材料
冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油
做法
1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡軟，剪斷。
2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。
3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。
4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。
5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
扇貝蝦仁焗豆腐
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。貝類富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和多種營養成分，蛋白質含量高達61、8%，是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
材料
內酯豆腐1盒，雞蛋2個，冷凍扇貝10個，蝦仁12個，培根片2大片，馬蘇裡拉奶酪150克，鹽，薑絲，黃酒，黑胡椒碎適量
做法
1.扇貝蝦仁清理乾淨放薑絲，黃酒醃漬;
2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開水調勻;
3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;
4.蒸鍋水燒開後，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;
5.蒸的時候將馬蘇奶酪刨成絲;
6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇奶酪，預熱烤箱，200度，中層10分鐘。
這裡介紹的蒜蓉粉絲蒸貝肉、扇貝蝦仁焗豆腐都是關於冷凍扇貝肉的常見做法，但是這兩種做法卻是非常受歡迎的。所以，在大家的現實生活裡面，應該也是有很多機會吃到這兩種菜餚的。有了詳細的做法步驟以後，大家就可以在自己想吃扇貝的時候，按照上面教授的方法來自己做了。
請教美媽們，冷凍扇貝柱怎麼做好吃
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
扇貝肉怎麼做好吃，扇貝肉的吃法
材料
紅椒，紅蔥頭，柿子椒，食鹽，姜，蒜，料酒，泡椒，豆瓣醬，白糖，胡椒粉
做法
1、青紅椒、洋蔥分別切塊 ，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水的鍋中，灼燙後馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒、洋蔥塊，加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋入料酒，加泡椒、豆瓣醬、少許白糖、胡椒粉翻勻即可。
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清炒扇貝柱怎麼做好吃
主料扇貝柱
輔料
蔥
姜
青辣椒一根
耗油
鮮貝露
食用油
鹽
步驟
1.清洗好扇貝柱待用，姜，蔥，青辣椒切成片
2.將扇貝柱用開水焯一下
3.扇貝柱焯後撈出，油熱後把準備好的蔥，姜，青辣椒倒入鍋內翻炒（火不要太大）
4.炒出香味後，把焯好的扇貝柱倒入鍋內，繼續翻炒。
5.加入耗油
6.加入鮮貝露，鮮貝露本身有些鹹味，加入鹽時，要少量
7.翻炒後，出鍋呦！一定趁熱吃，不然沒有鮮的味道了
扇貝柱肉和韭菜怎麼吃好求大神幫助
翡翠鮮貝球 配料： 鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水澱粉15克，味精3克，生薑15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，幹澱粉5克 特色： 色澤碧綠，鮮美滑嫩，易於消化 菜系： hanguo 操作： 1、 先製出鮮貝泥：鮮貝洗淨，控淨水分，放在乾淨的豬皮上砸成泥，加入毛薑水（生薑洗淨骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調勻，再國入熟白雞油及少許於澱粉拌勻 2、 菠菜葉摘洗乾淨，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用 3、 鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5釐米的小球，氽熟後，盛入盤內 4、 淨炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放溼澱粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上 5、 鮮西紅柿洗淨，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可 油爆鮮貝 色香味：味鮮美，肉嫩脆；主料：扇貝200克 輔料：蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，溼澱粉40克，清湯100克 製作： 1)先將貝殼表面粘液洗掉，撬開貝殼取出貝肉，洗去汙物去掉筋，將每個貝肉切成段,放入碗內，加入清湯、料酒、味精和鹽、溼澱粉對成汁； 2)炒勺上旺火，將植物油燒開後，將貝肉放入爆炒幾分鐘，即倒入漏勺內瀝油； 3)將原勺留底油燒熱，再將貝肉倒入，立即烹入對好的汁，顛翻幾次，淋上香油即成。 蒜蓉粉絲蒸扇貝 製作步驟：洗淨貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗淨泥沙。 日式白酒悶扇貝的做法 清理扇貝，把貝腳撥掉，把貝克仔細刷乾淨。 把洋蔥切成碎片。 把荷蘭芹的葉子和莖分開，把葉子切碎。 把大蒜切成碎片。 選一個比較深的鍋。最先把扇貝放進去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖，第四步 放入蒜末，最後放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。蓋上鍋蓋用中火煮。 用經常的搖動鍋。 等到扇貝的殼打開的時候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開。 再把扇貝放回鍋裡，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。 一鍋日式風味的白酒悶扇貝就做好了。嚐嚐和我們平常的味道有什麼不同吧。 洗乾淨以後，那些紅色的是扇貝的黃兒。由於它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”。 再說一下其它配料：粉絲一小把（用涼水泡軟）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、鹽。 扇貝洗好後放在盤裡，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由於這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味） 蒸鍋裡的水沸騰後蒸三四分鐘就蒸好了。 其實，粉絲好吃過扇貝，它借了扇貝的鮮，借了蒜茸的香，借了豉油的鹹，絲絲縷縷纏繞不清的，都是美味。而這卻是最最簡單的菜……
扇貝肉柱如何烹飪
主料；扇貝
配料；娃娃菜.姜.蔥
調料.鹽.味精.雞精《一點》.白糖5六粒.胡椒粉
調方法.①把扇貝洗好在上面切十字刀！~《更好入味》放一邊備用
②把娃娃菜洗好.葉子一邊切大點.頭那邊切小點！~《葉子熟的比較快可以有頭的2到3倍大》薑切片3片左右《2毫米厚》蔥切段
③鍋裡放入水.姜.扇貝.等水開時在放入切好的娃娃菜.攪拌下在放入鹽.味精.雞精《一點就好》白糖幾粒 攪拌下如果上面有白色的泡泡就給他撇掉.在放點湖椒粉 和蔥段 就可出鍋
參考資料：自己寫的！~