如何和麵包餃子?

General 更新 2024年4月15日

包餃子的全部步驟、從和麵開始

餃子製作：

和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。

拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。

剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。

餃子餡製作

餃子餡主要分肉餡和素餡。

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花、薑末、花椒麵或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，淨冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡：

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。

胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

餃子的N多摺疊法

波餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。

蛤蜊餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將......

怎麼和麵包餃子

用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白麵裡，一隻手倒一隻手攪拌。

要掌握好面把能太乾也不能把水到多了要不然面就希了。

面和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上防止面風乾了。

待半個小時之後就可以了

怎麼和麵包餃子好吃

1.先準備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好

2.500g韭菜，剁成細小的段段

3.把韭菜碎倒入準備好的肉餡中

4.放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻

5.準備好500g餃子皮，我買的是準備好的餃子皮，因為我不會擀餃子皮，所以只能去外面買了

6.倒一碗水，是用來粘合餃子皮的，以免露餡

7.一切工序，準備就緒，包前一定要在餃子下面墊上一層紙或一層袋子哦，要不餃子不好拿起來

8.嘿嘿，包好了一些，還行吧？

9.包這些應該夠了，我們家四口人

10.倒適量的水進鍋裡，等水沸騰放一勺鹽，媽媽原來教過我，放鹽可以增加餃子和鍋的摩擦，不容易粘鍋

11.放下餃子

12.等第一次燒開鍋，倒入一碗水，反覆這樣三次就行

13.OK了，鍋開了，撈起來吧

14.教你們一種調味料吧，自創的哦。準備好草菇王，倒一點到碗裡

15.準備好黃辣椒醬，我在海南帶來的，後萊發現家這邊大超市也有賣。放一勺到碗裡

16.碗裡是我事先準備好的蔥和大蒜頭，這樣就大功告成了。

17.好了，我的薄皮大餃子，準備給媽媽來一大碗，等她回來給個大大的驚喜

怎麼和麵包餃子？

還自己和麵做的餃子麵皮好吃勁道，在和麵的時候裡面放幾個雞蛋，現在的天就不要用太熱的水了，用溫水就可以了，和好面放置一邊，20到30礌就可以包餃子了

包餃子的麵糰要怎樣和才好吃？

食材：餃子麵粉、水、雞蛋、鹽

方法/步驟：

1、將麵粉里加入少許鹽，餃子粉或普通麵粉都行；

2、再放入一個雞蛋清；

3、用涼水開始和麵，先加入少量水，將麵粉和成麵疙瘩；

4、再將麵疙瘩按壓在一起，揉麵要用力；

5、將面揉成一個麵糰；

6、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉；

7、反覆2-3次後，麵糰就沒有乾麵疙瘩了；用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右；

什麼麵包餃子好?

把麵包做成餃子形狀，但唯一不變的就是要進烤箱烤，最重要的就是烤好後要入油鍋炸一下。

什麼麵包的餃子有些透明好吃

使用特級小麥麵粉就能達到包的餃子有些透明好吃

麵包機怎麼和餃子面

用麵包機來和餃子麵糰，首先要確定是要和燙麵（蒸餃用麵糰）還是冷水面團（煮餃麵糰）。這對於麵包機和麵是很關鍵的。若是蒸餃麵糰，麵包機和麵是沒有問題的，因為這種麵糰比較軟。若是要和製冷水面團（煮餃麵糰），則對於麵包機來說是比較吃力的。因為用來包制煮餃的麵糰，需要有韌勁及硬些的麵糰，這樣比較耐煮。也就是說這種麵糰較比製做麵包的麵糰要乾硬很多，對於麵包機的損耗也大。不過若不常做或製做的量較少還是可以做做的。具體比例實際上還要考慮麵粉的吃水強度。一般情況下面粉和水的比例是2:1，而且要注意，不要一次將水加足，最好分2~3次，這樣可以視麵糰的吃水狀況而適當增減，是和製出的麵糰更加理想。

用麵包機怎樣和餃子面