如何辨別紫菜真假?

General 更新 2024-06-04

怎樣分辨紫菜真假

那肯定是假冒偽劣產品，是用撿來的海菜用色素浸泡，晾乾後冒充野生紫菜。

野生紫菜呈黑紫色，口感鬆軟，可以嚼食，而晒乾後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色了，不要吃。

如何辨別紫菜的真假好壞？

紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。　　鑑別：　　1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。　　2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。　　3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。　　4、受潮變質的紫菜不可以食用。　　營養分析：　　1.營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途　　2. 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品　　3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量　　4. 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

請問怎麼分辨紫菜真假呢？？？

良質紫菜，具有紫黑色光澤。薄、口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔，無泥沙雜質、乾燥。火烤後呈青綠色。

次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色並夾雜綠色。口感及芳香味差。雜藻多，並有夾雜物。

野生紫菜呈黑紫色，口感鬆軟，可以嚼食，而晒乾後的海菜呈綠色，口感粗糙，很難嚼動，用色素浸泡過的會危害人體健康

正常的紫菜煲湯，湯的顏色為淡綠色，就像我們做菠菜湯一樣，而假紫菜是經過染色處理的，湯是紫色的而紫菜反而沒有顏色穿

......方法很多！

如何辨別塑料做的紫菜

四種簡易方法鑑別紫菜真假

北京市食藥監局提醒，有些簡易方法可對“紫菜”和“塑料”進行初步判斷：

一是水泡法：真紫菜泡水後吸收水分，光滑，而塑料薄膜不吸水，不光滑。

二是燃燒法：真紫菜燃燒會產生一種類似於毛髮燃燒的味道，火苗熄滅後留下像灰一樣的物質;塑料薄膜燃燒火苗很大，滴油脂並有刺鼻的氣味，燃燒剩餘物質團縮在一起。

三是手撕法：用手撕扯泡過的樣品，真紫菜撕扯很容易斷，沒什麼彈性，塑料薄膜撕扯不易斷，彈性較強。

四是水煮法：將未經浸泡的紫菜用水煮，煮前浮於水面，煮後體積略有增大，不完全漂浮在水面;塑料薄膜水煮前後體積不變，均漂浮於水面。專家建議，購買紫菜時可以捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。

假紫菜和真紫菜有什麼區別

社會上為了貪圖小利益不可信的人越來越多，什麼假冒衣服，假冒藥材，假冒食品等等出現的很頻繁，藻類的統稱，紅藻綱，紅毛菜科，藻體呈膜狀，稱為葉狀體，紫色或褐綠色，形狀隨種類而異，紫菜屬海產紅藻，葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色，紫菜固著器盤狀，假根絲狀，生長於淺海潮間帶的岩石上，種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等，中國沿海地區已進行人工栽培，21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位，富含蛋白質和磷、鈣等，下面我們來看看，真紫菜和假紫菜有什麼區別。

同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織，木質部和韌皮部，與水草不同。另外，有幾種細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

如何鑑別真假紫菜呢?首先我們可以通過紫菜的色澤觀察。紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。

現在有的黑心廠家為了節約成本，會用廉價的海藻或者海菜染上顏色充當紫菜來賣。第二種方法就是把一小塊紫菜放在水裡浸泡一段時間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒變化。如果水的顏色變成鮮豔的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。

另一種方法是取一小片紫菜用火烤烤，烤後質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔那樣的顏色。如果烤後變為黃色，則是劣質紫菜;最後一種方法是通過口感辨別。有些假冒紫菜竟然是用塑料薄膜做的。泡水的顏色沒有問題，但放在嘴裡嚼，怎麼也嚼不爛，用手一下還很有彈性。

怎樣辨別塑料做的紫菜

紫菜和海帶很相似，我們都知道煮湯的海帶和做涼菜的有很大區別，煮湯的海帶往往容易煮爛，而涼菜類的海帶怎麼煮都是堅硬的，這是品種問題，紫菜也是如此，有一類紫菜質地較堅硬，透光性也比較強，乾製後撕不開，食用時有些嚼不動，和塑料很類似，因此，有些人認為紫菜是海帶做的。

怎麼辨別紫菜不是塑料

點燃

菜屬於海藻類食物，含有大量的礦物質和膳食纖維，在點燃之後會有一些香味，不會帶有其他的味道，而塑料在點燃之後，釋放刺激性的臭味，能很明顯辨別。

泡水

紫菜在泡水之後會吸水散開，沒入水中，質地變軟，透光性增強，並且不會掉色，而塑料袋在泡水時浮在水面，泡不開，透光性不變，有的甚至還會掉色。

紫菜嚼不動是怎麼回事

泡發溫度不夠紫菜是高膠質食物，這類食物在乾製之後膠質會定型，需要高溫的水泡發才能恢復原狀，因此，很多人泡發紫菜時水溫過低，或泡發時間過短，紫菜中的膠質沒有完全泡開，食用時候有嚼不動、咬不爛、扯不斷的情況。

如何鑑別紫菜品質

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、鄲燥為佳；反之，質量就差。

2、無沙免洗、乾燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。