凍黃花魚用不用去內臟?

General 更新 2024-05-17

速凍小黃魚做法！要不要去內臟？常溫水解凍還是溫水？第一次做求詳細做法！！！

當然要內臟了，用常溫水解凍，之後就可以去魚鱗，去內臟

速凍的小黃魚要不要開膛和去頭,有些人說不要去

小黃魚的內臟很小,去頭的時候就幾乎全部一起被拉掉了,保險點的再把裡面清理一下就可以了

剛在德百買來的凍黃花魚，化凍後去內臟還沒去完呢就薰的我不行了，怎麼這麼大的腥臭味呢？

不能吃了吧，

小黃魚怎麼去除內臟

你好，內臟很髒的，最好還是要清理。你可以用小剪刀在魚肚子那裡剪一下，再用手一擠，內臟就出來了。全部擠完以後，用清水洗淨，就可以烹製了。或者直接從腮的位置撬開，用手哦，然後拉出來就可以，這樣不破壞魚的形狀

冰凍黃花魚怎麼做好吃

紅燒：

先將小黃魚解凍，清洗乾淨。

準備佐料：蔥，姜，蒜，花椒，陴縣豆瓣，老抽，鹽，糖一點，胡椒粉。

小黃魚洗淨擦乾水分，用大蔥，薑片和少許白酒醃漬一下。配料準備好。

醃好的魚挑去蔥姜，再次擦乾。放入油鍋煎至兩面金黃。

煎好的魚盛出，鍋內留少許油，爆香蔥薑蒜花椒和幹辣椒（不喜辣可省）

出香味後放入適量陴縣豆瓣炒出紅油，然後加入適量的水，放入剛煎好的魚。

倒入一點老抽，一點糖，一點胡椒粉，適量鹽。輕輕晃動鍋子讓調料充分溶解混合。

中小火慢慢燉燉，讓魚充分吸收調味汁。水收到7成乾的時候轉大火收汁。

差不多就可以出鍋啦~~~撒上蔥花，真的好吃哎……

雪菜、烤、炸、乾燒、香辣、糖醋

雪菜燒小黃魚

原料：

小黃魚、雪菜、薑片、蔥段、乾紅椒、蒜瓣、醬油、白糖、味精、色拉油、紹酒。

製作：

1、小黃魚去鱗、鰓、內臟洗淨，兩面剞上花刀。雪菜洗淨，切成1釐米小段。

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至八成熱，放入小黃魚，炸至淡金黃色撈出瀝油。

3、鍋內放入色拉油燒熱，放入乾紅椒、薑片、蔥段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黃魚，加入醬油、白糖、味精、紹酒，適量清水燒開，移小火燜10分鐘，然用大火收稠滷汁，淋上色拉油，起鍋裝盤。

烤小黃魚

小黃魚洗乾淨，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥薑蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥薑蒜替代也行，醃30-60分鐘。

烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上醃汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分鐘即可。

也可以在烤前將蔥薑蒜粉灑在魚身上。

香炸小黃魚

先把小黃魚解凍然後剪去鰭，開膛剖肚去掉內臟，刮乾淨表面的鱗片洗乾淨，把水控幹。在大碗里加入鹽、胡椒粉，如果有蔥姜粉加一點也不錯，可以稍微去除一些腥味。醃1－2個小時，控幹水分，用麵粉裹住。麵粉一定要拍實，這樣炸魚的時候麵粉才不會散開落入油中。

把油鍋裡大火燒到六成熟改成小火，把魚放入油中炸至金黃色撈出來。炸的時候要注意翻動，以著色均勻。然後再把油燒到十成，再把魚倒入油中大火重新炸一分鐘左右，以使表面酥脆。把小黃魚撈出盛到盤子裡，撒上辣椒粉，就可以了。

乾燒小黃魚

原料：

小黃魚500克熟五花肉150克青椒塊30克芹菜節25克蒜瓣20克姜顆10克豆瓣醬40克泡紅辣椒茸50克蔥節60克料酒30克紅醬油10克白糖、味精、食醋各少許食用油1000克（約耗125克）

製法：

1．小黃魚用料酒醃漬一會，再用淨布揩乾魚體表面水分，然後投入七成熱的油鍋中，待炸至魚身挺直且魚皮酥黃時撈出瀝油；另將五花肉切成丁；蒜拍破。

2．淨鍋上火，放入適量食用油燒熱，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油後，放入姜顆、蒜瓣、豆瓣醬和泡紅辣椒茸，炒至油紅香辣時，摻入適量清水，燒沸後放入小黃魚，調入料酒、紅醬油、白糖、醋和少許味精，燒至汁幹亮油且魚肉入味時，撒入青椒塊、蔥節、芹菜節略燒，出鍋裝盤即成。

香辣小黃魚

先把小黃花魚洗淨,瀝乾水份,或用紙巾吸乾水份.生抽2大勺、料酒少許、薑絲（片）、五香粉、鮮辣粉、白糖、雞精，燒開備用。起油鍋，把小黃花魚煎至兩面金黃，即把煎好的魚浸在燒好的滷汁裡。一會取出，待食。

糖醋小黃魚

把小黃花魚洗淨，去頭髒，用料酒鹽及蔥姜漬味，掛全蛋糊炸熟，放入盤中，熬糖醋汁澆勻即可。...

黃花魚清除內臟的巧法

加工黃花魚時，取一雙筷子，從口中插入腹腔一絞，即可把內臟全飢取出，用同樣方法再將鰓取出。刮鱗後，用水沖洗乾淨即可。

冰凍小黃魚清理時，要去頭嗎？怎麼解凍啊？

解凍：泡在涼水裡，最慢一上午也解凍了。

如果一直沒有解過凍，魚還是比較新鮮的，就不用去頭功用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗乾淨，就可以了。小魚應該沒有魚子，就都扔掉吧。

高手指教:這些黃花魚的內臟能不能吃(圖片清晰,醜)

一樣的是魚肝，一塊是魚面，一塊是魚籽。現在像這麼大的黃花魚基本都是養殖的，建議不吃。但少吃也無妨。查看原帖>>