羊內臟怎麼清理?
羊內臟怎麼清理乾淨
這裡介紹一下各種常見動物內臟的清洗辦法：
1.豬肝。用清水洗即可，不過買的時候要注意苦膽要摘除。
2.豬心。主要是去除裡面的血。一般是切4瓣，把裡面的血給擠出來。
3.豬腦。這個幾乎不用洗，用清水沖沖就行。
4.豬小腸。先用水沖洗，然後把它放在盆子裡，再加上大量的鹽，用手搓。最主要是翻腸子，用筷子扎一端，兩手一撥拉，就全翻過來了。翻過來的小腸先用手指把上面的黏稠體擼掉，接著仍用大量鹽來搓洗。基本上多搓幾遍就可以了。但也要注意，看到洗乾淨就可以了，不要拼命地搓一遍又一遍，因為這玩意兒越洗越薄，越洗越少，越洗越沒油水。
5. 豬大腸。這個味道比較難聞，洗的時候記得先打開排氣扇、油煙機和窗戶，保持通風。還有廚房門要關掉，以免臭味到處飄。清洗大腸時要先加一些鹼和食醋，反覆揉搓，就可以去除裡外的黏液和臭味。一定要拽掉邊上絲絲縷縷、拉拉扯扯的白花油，因為上面經常會黏一些不乾淨的東西。同樣也要翻腸子，也要用鹽搓。最後要提醒的是，大腸翻過來之後內壁上會有一些小點，這個一定要清理乾淨。具體清理辦法如下：像擠青春痘那樣擠，把裡面的黑點擠出來；直接把那個部位連周圍的內壁皮一起拽掉。這樣做雖然方便省事，但容易讓大腸看起來有小洞。
6.豬肚。先加一些鹼和食醋，反覆揉搓，即可去除黏液和臭味。邊上有很多絲絲縷縷、拉拉扯扯的白花油，扯掉就行，正面反面都要洗乾淨。
7.禽類內臟。禽類的心、肝都容易清洗。如果喜歡吃腸子的話，就像洗豬小腸那樣就可以。唯一麻煩的是翻腸子，因為雞腸太細了，可以考慮將其用剪刀剪開再清洗。還有就是胗子。雞胗、鴨胗、鵝胗，無外乎都要把胗子切開口子，把裡面的東西取出來，翻過來後再把那層膜揭下，然後用鹽或麵粉搓。現在很多地方賣的都是洗好的，回家用水沖沖就可以了。
羊的同樣
如何收拾羊的內臟（羊腸和羊肚）及烹飪？
只要洗乾淨了,有味道是不重要的.
可以做雜碎湯,加鹽和味精煮,湯濃白最佳,吃時加胡椒粉,香菜,醋
也可以做炒羊雜:先焯一下,加作料入鍋炒香(一般炒菜做法),然後加辣椒,最後加羊雜,鹽
羊內臟怎麼做
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克
調料：羊肉高湯（鄲200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許
做法：
1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。
2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水，
3.待羊雜攤涼後，切成小塊。
4.鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
怎樣才能除掉羊內臟的羶味
簡單
你把羊肉在熱水裡燙一下後撈出來，如果是清燉就放些姜和蔥，如果是紅燒就放些花椒和蔥、姜。 就這麼多，很簡單。你可以試試！
複雜
去除羊肉羶味法
茶葉去除羊肉羶味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒幹，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉羶味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。
甘蔗去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。
核桃去除羊肉羶味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。
紅棗去除羊肉羶味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
花椒水去除羊肉羶味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉羶味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉羶味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。
鯉魚土腥味去除法
剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這 樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉羶味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。
蘿蔔去除羊肉羶味法
蘿蔔（或胡蘿蔔）紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。
貓肉羶味去除法
貓的耳油和脊髓有羶味，宰殺時要先用水燙其身體，後燙頭部，以免耳油受熱滲入體內。用竹籤挑淨脊柱骨肉的白色骨髓，入鍋煸炒時加薑片、白酒、蔥段和少量醋，羶味便可完全去掉。
茉莉花茶去除羊奶羶味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發出的揮發性羶味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開後，濾去茶葉，羶味即可去除。
山楂去除羊肉羶味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去羶味，且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉羶味法
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒後加水煮，羊肉羶味即可去除。
鮮筍去除羊肉羶味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除羶味。
杏仁去除羊奶羶味法
在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁，煮開後撈去杏仁，羶味就消除了。
藥料去除羊肉羶味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去羶味，且有獨特風味。
魚去除羊肉羶味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。
羊的毛肚怎樣能清洗乾淨。
羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗，那羊肚要怎麼洗呢？
1、需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液
2、再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。
3、進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊肚怎麼洗才能乾淨
羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，清洗起來可以有點難度，也確實需要認真清洗，以前我總是洗不好羊肚，請教了一下我一個在成都新東方學廚師的朋友，結果用下面的方法，就容易多了。
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼、醋等反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。不過這裡邊也是一個技術活兒，需要的是方法和技巧。
綜合的來說具體分下面這四步：
1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨
3、然後再用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步哦。
4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了
5、如果剛剛好的話，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可
另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進行反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓洗出來，再用清水衝乾淨，煮的時候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。
採納喲
請問羊的內臟要怎樣處理後才好出售
乾淨衛生做好包裝
羊雜碎怎麼清洗
如何清洗羊內臟
因為豬、牛、羊的內臟等大都很汙穢，油膩，帶有腥臭味，如果洗不乾淨，即無法食用。又因機體組織及內臟構造各有不同，洗滌方法也較複雜，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗乾淨。 翻洗法
此法主要用於洗滌腸、肚等內臟。因其裡層十分汙穢、油膩，如果不翻洗則無法洗淨。洗大腸一般採用套腸翻洗法，就是把大腸口大的一頭翻轉過來，用手撐開，然後在翻轉過來的大腸周圍灌注清水，腸受水的壓力，就會漸漸翻轉過來，至裡外完全翻轉後，就可將腸內壁一些糟粕和汙穢用力拉開，或用剪刀剪去，並用水反覆洗滌乾淨。 擦洗法
一般用鹽、礬擦洗，主要是為了除去原料上的油膩和粘液。例如，腸、肚在翻洗後，還要重新翻轉過來，用鹽、礬和少許醋在外壁上反覆揉擦，以除去外壁上的粘液。 燙洗法
把初步洗滌的原料再放入鍋中燙或煮一次，以除去腥臭氣味。這種方法主要適用於有腥羶氣味及血過重的原料。將原料與冷水同時下鍋煮燙，煮燙的時間應根據原料的性質及口味的不同而異。例如，腸、肚煮的時間要長些；腰、肝煮的時間短一些，水沸後即可取出，以保持脆嫩。冷水鍋燙煮的作用，主要是使原料逐漸受熱，外層不會因突然受熱而收縮繃緊，有利於清除內部的血水和腥氣味。 刮洗法
就是用刀颳去原料外皮的汙穢和硬毛。洗腳爪一般用小刀颳去爪間汙穢及餘毛；洗豬舌、牛舌可先用開水浸泡，待舌苔發白時即可撈出，用小刀颳去自苫，再洗淨。 沖洗法
即灌水沖洗，主要適用於洗肺。肺葉的氣管和支氣管組織複雜，肺泡多，血汙不易清除，因此洗肺時應將肺管套在自來水籠頭上，將水灌入肺內，使肺葉擴張，血水流出，直灌至肺色轉白，再破肺的外膜，洗淨備用。 漂洗法
就是用清水漂洗，主要適用於腦、脊髓等原料。這些原料嫩如豆腐，易損破，洗時一般應放在清水裡，用一把稻草輕輕地剔除其外層的血衣和血筋，再用清水輕輕漂洗乾淨即可。
羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去
除黏液，放入80℃左右的熱水中燙幾分鐘後撈出，用刀將內外黑膜刮淨,再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止,進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下
生羊肚怎麼洗法
羊肚是佳品，而且羊肚在內部一般由四個部分組成，所以羊肚的作坊當中羊肚怎麼洗就成為了首先要解決的問題了。很簡單，就是醋和鹼！這是清洗羊肚的最佳方法。
可能有人要問了，為什麼要清洗羊肚呢？因為羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，確實需要認真清洗，羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。
羊內臟上有黑點是怎麼回事 如圖 20分
黑點應該是死羊或病羊的淤血或小淋巴結造成的，這種羊肉不正常，最好不要吃。
另外，大腸翻過來之後內壁上會有一些小點，這個一定要清理乾淨。
具體清理辦法如下：
1、像擠青春痘那樣擠，把裡面的黑點擠出來；
2、直接把那個部位連周圍的內壁皮一起拽掉。