紅燒偏口魚怎麼做?

General 更新 2024年4月15日

怎麼紅燒扁口魚怎麼做

紅燒偏口魚主料：

偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿蔔、肉丁、洋蔥。

輔料：

蔥薑蒜、大料、幹辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。

具體制作步驟

1.將偏口魚洗淨，掏乾淨內臟。

2.雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜醃製10分鐘。

3．木耳芹菜胡蘿蔔肉洋蔥切丁備用。

4.準備好蔥薑蒜。

5.用清水醬油醋糖勾兌成料汁。

6.魚撲幹澱粉備用。

7.煎鍋加油燒熱。

8.油溫5成熱時放入偏口魚。

9．煎至兩面金黃。

11.炒鍋放油，爆香大料和幹辣椒。

12.放入肉丁煸炒。

13.加入蔥薑蒜繼續煸炒。

14.放入木耳。

15.倒入料汁燒開。

16.放入魚，加入胡蘿蔔丁芹菜洋蔥丁。

17.小火燉10分鐘，把魚盛出來。

18.剩下的湯汁和菜丁加入水澱粉勾芡。

19.湯汁濃縮後倒入魚身即可。

紅燒比目魚家常做法，正宗紅燒比目魚怎麼做

材料

比目魚500克蔥薑蒜、大料少許

調料

紅燒醬汁：醬油3小勺醋、鹽1.5小勺糖3小勺水適量料酒3小勺

制

1.比目魚洗淨控幹，蔥薑蒜切片備用。

2.鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻澱粉的魚煎至兩面微黃。

3.鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥薑蒜及大料大火燒沸，後轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。

偏口魚的做法大全，偏口魚怎麼做好吃

紅燒偏口魚

材料

偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法

1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。

2.看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^

3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。

4.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。

5.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

清蒸比目魚

材料

比目魚，薑絲，鹽，味精

做法

1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。

2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可

紅燒偏口的做法，紅燒偏口怎麼做好吃，紅燒偏口

1.兩條偏口

2.沿著嘴巴邊緣向下剪開，去掉頭部和腮部、肚子裡的雜質，用刀去掉魚鱗，

3.橫著打三個花刀。

4.準備蔥薑蒜和幹辣椒

5.花椒和大料

6.鍋里加底油，油溫升高

7.放蔥薑蒜、大料、幹辣椒、花椒爆鍋

8.然後加入豆辨醬

9.倒入適量的水（水的量自己控制，要沒過魚喲）

10.倒入適量的料酒

11.加入醋

12.少許白糖

13.加鹽

14.將水燒開

15.放入魚

16.大火開始煮

17.將水煮開

18.小火慢燉

19.收汁

20.盛出來，撒上蔥絲、辣椒絲裝飾

紅燒比目魚怎麼做好吃

紅燒怎麼做好吃

材料

比目魚身，蔥薑蒜，老抽，白砂糖，料酒

做法

1.鴉片魚身洗淨，擦乾表面水份。姜和蒜切片，蔥切段

2.把炒菜鍋完全燒熱後，放色拉油燒熱，把鴉片魚身放入油鍋，兩面稍微煎下

3.放薑片蒜片和料酒

4.放一湯匙老抽，1/4湯匙白砂糖，再加一點點鹽，倒入小半碗清水，撒上蔥段，蓋蓋子燜燒五分鐘左右，開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋

偏口魚是清蒸還是紅燒

比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚紅燒比目魚做法　　食材：比目魚　　調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油　　做法：　　1、處理乾淨魚後晾乾（或擦乾），切成5CM寬的魚段　　2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃　　3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味　　4、最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可　　另一做法：　　紅燒比目魚　　1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。　　2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。　　3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。　　比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~

扁口魚怎麼做好吃

醬燒比目魚【即是偏口魚】

材料

比目魚一條，幹辣椒六七個，姜8g，蒜粒5個，蔥25g，黃醬45g左右，生抽3ml，黃酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少許

做法

1、比目魚颳去魚鱗，掏去內臟和腮，洗淨 2、將魚身開幾刀 3、鍋燒熱後放油，下蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒煸香 4、倒入清水煮開，加入熟黃醬 5、放入比目魚、黃酒、生抽，開鍋後轉中火燒 6、待湯汁濃稠魚充分入味後即可關火裝盤.最後將蔥絲撒在魚上，將湯汁澆在蔥絲上即可

家常燒比目魚

材料

主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油

做法

1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。

小訣竅

特點鮮香味美，魚肉滑嫩。提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。

紅燒偏口魚

材料

偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法

1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。2、看看這魚的的眼睛是不是長在一側^_^3、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。4、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。5、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。哦，我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧^_^

個人口感，吃偏口我喜歡“燒” 紅燒，醬燒，辣燒.....

偏口海魚怎麼做好吃

紅燒偏口魚

材料

偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法

1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。

2.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。

3.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。

4.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

清蒸多寶魚

材料

多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

做法

1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。

2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、薑片。

3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。）。

4.做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鐘再出鍋。

5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙籤離成細絲，切少許紅椒絲。

6.魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的蔥薑片，重新裝盤。淨鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥薑絲、紅椒絲。

7.淨鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥薑絲上，即可。

玉塔魚怎麼燒

別稱也叫比目魚. 處理很簡單的,在它的嘴脣邊上開始把皮往下拉,正反兩面都拉去,不用刮磷的,然後清除內臟. 紅燒、清蒸都不錯。

如果是冰鮮的味道更好!去鱗和內臟,清蒸,如果你冷凍過了,就紅燒！

魚皮可以吃的,就是比較腥如果你喜歡吃魚皮的話,就把表面的魚鱗去幹淨就可以了有的人只撕褐色一面的皮,有的人乾脆兩面的皮都撕了,因為方便

比目魚怎樣做好吃

用料

主料

比目魚1條

輔料

紅椒

半個

蘆筍

6根

調料

蒜

2瓣

豆豉

1小勺

蜂蜜

1小勺

植物油

適量

蒸魚豉油

1小勺

檸檬汁

數滴

蒜蓉辣醬

1小勺

紅燒比目魚的做法