金華火腿出自哪個朝代?

General 更新 2024-05-17

金華火腿起源哪個朝代

說宋的死你媽！老子最後一個被你坑了！

金華火腿起源哪個朝代

普遍認同的說法是火腿相傳起源於北宋，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。醃製而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉腿。

金華火腿起源於哪個朝代

金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: “金華人家多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。”為中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗晒、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

金華雞腿是最早哪個朝代的

三國

傳說發明火腿的是誰

傳說“火腿”是宋代名將宗澤發明的。

宗澤是主戰派，因打仗連連得勝，百姓擡著肥豬慰問，一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，醃製起來。

由於醃製的豬腿又溼又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆晒上幾天，掛在風中晾乾，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

金華火腿蒸著吃怎麼做？

1、蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸、要做到：（l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。（2）如用鋁鍋或鐵鍋蒸的，500克重的火腿塊約蒸35分鐘，再文火燜5分鐘；若去火腿皮後蒸的，約蒸30分鐘，再文火燜5分鐘；用蒸籠蒸，需40分鐘，燜5分鐘；蒸氣蒸，只需蒸25分鐘，燜5分鐘；不宜用高壓鍋蒸食。（3）蒸好後取出，去湯（湯可另用）、涼透。（4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫絲紋切片（若順絲紋切．則感肉質老），片越薄越好。

2、蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片（約50g）魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等，洗淨後稍抹點鹽．將火腿片蓋在魚上，塞—些在魚肚內，將魚蒸熟即可。

3、燉食：（1）火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，火腿一定要洗刮乾淨，先入水中燉，再加入雞、鴨或蹄膀、豬爪等，燉燒燜透。（2）火腿塊放置砂鍋中，用文火燉煮成熟，橫絲切片。（3）用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

4、用火腿絲（片）還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5、製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

6、做火鍋底料等：

穿越皇朝的科舉問題答案

中國神話中的神獸'朱雀'是鎮守哪個星宿----南宮星宿

最早的春聯是----刻在木板上

一般天氣發生在----對流層

蘭花屬於幾年生植物----多年生草本

廣東省的省花是什麼----木棉花

“紅藕香殘玉簟秋。輕解羅裳，獨上蘭舟。”下一句是----“雲中誰寄錦書來？”

自由女神像的服裝是什麼風格的----古希臘服飾風格

中國神話中的神獸'青龍'是鎮守哪個星宿----東宮星宿

地球公轉速度為每秒----30公里

'滄海月明珠有淚'的下一句是什麼----藍田日暖玉生煙

火腿中有'南腿'之稱的是:----金華火腿

'會當凌絕頂,一覽眾山小'是指哪座名山----泰山

美國第一任總統是----華盛頓

不屬於我國領海的是----北海

設立股份有限公司應有幾個人----5個

世界上最早的公用電話亭出現在----電話公司內

著名世界遺產“敦煌石窟”位於我國哪個省份？----甘肅

二十四節氣中反映四季變化的節氣有多少個?----8個

馬頭琴是我國哪一民族的拉絃樂器----蒙古族

亞馬遜河的常源於哪？----安第斯山脈

王維是哪個朝代的詩人----唐朝

我國最早的一部詩歌總集是下列哪部？----《詩經》

魚有心臟嗎？----有

獼猴桃屬於什麼種類水果----漿果類

下列屬於中國古代四大美女是誰？----貂蟬

'詩聖'指的是----杜甫

西楚霸王是誰？----項羽

'朝辭白帝彩雲間'的下一句是什麼----千里江陵一日還

美國是於哪一年宇宙飛船登月成功？----1966年

消防隊救火:----不收費

'碧雲天，黃葉地，北雁南飛'語出----《西廂記》

《春夜喜雨》詩中'好雨知時節,當春乃發生。'的下一句是----'隨風潛入夜,潤物細無聲。'

茅盾小說的代表作是----《春蠶》

傳統彩瓷'素三彩'之所以稱'素'是因不用:----紅色

蘇伊士運河屬於哪個國家?----埃及

'大弦嘈嘈如急雨'的下一句是什麼----小弦切切如私語

我國最大的盆地是？----塔里木盆地

饅頭是誰發明的----諸葛亮

'琴棋書畫'中的'棋'指的是----圍棋

誰發現了白光是七色光組成的----牛頓

五子棋段位制最高為:----九段

幾個人以上共同故意犯罪成為共同犯罪----2

唐朝都城長安是現在的哪?----西安

峨眉山位於我國哪個省境內？----四川省

蚊子中的雄蚊子靠吸食什麼生活----花果液汁

新中國成立於哪一年?----1949年

非洲國家邊界按什麼劃分的最多----經線和緯線

青蛙除了用肺呼吸還用什麼器官呼吸?----皮膚

駱駝有幾層眼睫毛----兩層

為什麼麻雀經常在地上蹦來蹦去,而燕子很少下地活動?----燕子在空中覓食

海龜是哪類動物----爬行動物

中國神話中的神獸'玄武'是鎮守哪個星宿----北宮星宿

《本草綱目》的作者是?----李時珍

世界上生產玉米最多的國家是----美國

我國珍惜野生動物特種紀念幣系列的首枚紀念幣圖案是----大熊貓

是誰發現了好望角----迪亞士

《孔雀東南飛》中女主人公叫什麼?----劉蘭芝

《春秋》是按什麼記事的?----年

圍棋起源於哪個國家----中國

以下哪些果實是核果?----櫻桃

我國面積最大的湖泊是哪個湖？----青海湖

“蒹葭蒼蒼，白露為霜”下一句是什麼?......

宋代主要食物是什麼？

宋代飲食:於雅俗間變化

宮廷飲食流風之下，讓羊肉成為宋時矜貴而美味的象徵，也讓看盤在民間公私宴會上得以流傳。但真正細論之下，真正影響宋代飲食卻並非宮廷，而是民間。

中國歷史上有這麼一個朝代上承千年飲食之美，下啟中華八大菜系之端，卻能在刻板的禮儀，不僅留下市井飲食廣告的諧趣，更有著一本菜譜洛陽紙貴的傳奇，這就是兩宋的飲食文化。它猶如宋代流行的鬥茶遊戲，時而端莊於廟堂，時而傳遞在販夫走卒手中，在亦雅亦俗間變換間回味無窮。

不吃豬肉的皇宮

歷朝歷代作為時代飲食旗幟，莫過於宮廷的飲食。宋代宮廷一改唐代宮廷飲食“紫駝之峰出翠釜，水精之盤行素鱗”這種誇張杜撰大於現實的作風，不僅留下了確切的御宴宮廷菜品明細，甚至還有著流傳至今的原料及做法。從那些充滿濃濃生活氣息的記錄上，流傳著一個有趣的習俗，兩宋皇宮“御廚止用羊肉”，原則上“不登彘（豬）肉”。據記載，宋太祖宴請吳越國君主錢俶的第一道菜是“旋鮓”，即用羊肉製成；而仁宗禁止宮廷為半夜飢餓時進貢上“燒羊”，所以羊肉是宋代的宮廷食材用量上的至尊。當時陝西馮翊縣出產的羊肉，時稱“膏嫩第一”。宋真宗時，“御廚歲費羊數萬口”，就是買於陝西。而隨著王朝的傳續，宋代宮廷這種嗜吃羊肉為主要肉類的習俗，有增無減。大致在宋仁宗、英宗時，朝廷從“河北榷場買契丹羊數萬”。而神宗時代御廚帳本上更“嚇煞人”般記錄一年中“羊肉四十三萬四千四百六十三斤四兩，常支羊羔兒一十九口，豬肉四千一百三十一”，這裡儘管記載著有少量的豬肉支出，但絕大部分的豬肉是上了“看碟”和配菜之列。

北宋皇宮這一飲食習慣甚至立都杭州的南宋都得以傳承，宋高宗都傲氣地表示宮中主用羊肉，不用豬肉乃祖宗習俗。即使到南宋孝宗時，皇后“中宮內膳，日供一羊”。縱是因為地處南方，產羊不多，剩下的食料也是用南方特長的魚蝦水產來替補，而絕非豬肉。

百饗珍味前的看菜

在宋代筆記的御宴記載中，不難發現有著“繡花高飣八果壘”，“樂仙乾果子叉袋兒”“縷金香藥”之類的菜名。這令人遐想的菜品可並非用來品嚐的，它們僅僅屬於宴席上的“看菜”，比如 “繡花高飣八果壘”就是以著各式珍貴的器皿分別堆壘著香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、花木瓜。而“縷金香藥”則是腦子花兒、甘草花兒、硃砂圓子、木香丁香、水龍腦、史君子、縮砂花兒、官桂花兒、白朮人蔘、橄欖花兒十盒香料。這些堆疊的水果和香料的名菜，僅僅是用餐前以其美麗的色澤、精巧的擺設用以觀看來刺激食慾或清新一下空氣。在宋代它們名為“看菜”、“看果子”、看食。看菜的具體起源不可考證，但是在唐代的御宴“燒尾宴”已經出現，而富庶繁華的宋朝則把這種習俗發揚光大，正式成為宴席和日常飲食中的定製。唐代的御宴中“素蒸音聲部”的看菜，是用素菜和蒸麵做成一群蓬萊仙子般的歌女舞女，共有70件，可謂龐大而壯觀。而宋的看菜卻在精細上更見工夫。具體的御宴看碟做法已經不可考，但是從民間和王公府第的看果子，我們可以窺豹一斑其精細。如汴梁東京市民喜歡的雕花蜜煎。其中的雕花，就是在東京飲食市場上用瓜雕刻成的花樣食品，即“藥瓜”。不僅是東京，各城市飲食市場也推出自己的傑作，如浦城的冬瓜—就是安置在壽架臺上的一條三尺長冬瓜，刻上了假山、龜、鶴、壽星、仙女，異常精妙。

當然水平較高者還是王公府第的廚師，他們用楊梅、冬瓜、金桔、鮮姜、嫩筍等，雕成甜酸的花梅球兒、清甜的蜜冬瓜魚、微辣帶甜的花姜，而且還在金桔、橙子、木瓜上雕出花及大段花、方花，又在青梅上雕出荷葉兒。